Све представљене производе независно бира наш уреднички тим или сарадници. Вине Ентхусиаст не прихвата плаћање да би обавио било какав преглед производа, иако можемо зарадити провизију од куповине путем линкова на овом сајту. Цене су биле тачне у време објављивања.

Истраживања показују да је данашњем винопије стало до тога одрживост . Према анализи Интернатионал Вине анд Спиритс Рецорд ( ИВСР ), компаније за увид у тржиште пића, скоро половина америчких потрошача каже да је 2022. била склонија куповини вина која су имала „иницијативу за одрживост или животну средину“.

Осим куповине вина која прате трендовске термине као што су органски или природним , један уобичајени вински термин груписан у одрживост је биодинамички . Али шта заправо значи биодинамичко вино? По чему се биодинамичко вино разликује од органског? Како можете знати да ли је вино које купујете биодинамичко?

Да бисмо вам помогли да разумете ову категорију и обавите зеленије куповине, прикупили смо нека од наших омиљених биодинамичких вина и одговорили на нека уобичајена питања о категорији.

Шта је биодинамичко вино?

Биодинамички произвођачи вина фокусирају се на више од само винове лозе. Имају филозофију да је њихов виноград један функционални организам и да имају за циљ да одржавају своје фарме са минимално ослањање на увезену робу. Уместо тога, имају све што им је потребно са саме фарме.

Често имају животиње на фарми за производњу стајњака и компоста, узгој покровни усеви и заштитити заједнице инсеката заједно са многим другим пракси (што можете проверити овде ). Они такође прате а месечев календар , који им говори када да орезују, саде, беру и третирају виноград, као и када да отворе и дегустирају вино.

10 одрживих винарија за подршку на Дан планете Земље и током целе године

Биодинамичка пољопривреда постоји од раних 1920-их када је индустријска пољопривреда била у успону и аустријски фармери су приметили да њихов квалитет земљишта опада. Године 1924. Рудолф Стеинер , научник и филозоф, саставио је своју теорију биодинамике и његови принципи су и данас у употреби. Али није без својих критичара. Сам Штајнер је био један од оснивача Антропозофског друштва, духовне групе која подржавао расистичке идеје . Данашња биодинамичка заједница бори се да одвоји његова пољопривредна учења од његових личних веровања.

Многи пољопривредници и научници нису пронашли довољно доказа да покаже да биодинамичке методе заиста делују. Али произвођачи који расту биодинамички често желе да певају своје похвале.

„Видимо отпорност у нашој лози и квалитет воћа одражава бригу и пажњу на детаље која долази са овом филозофијом пољопривреде“, каже Бриттани Схервоод, директорка за производњу вина у Хеитз Целлар ин Напа Валлеи . Према веб страници винарије, они се крећу ка биодинамичности.

Мини Биерс, сувласник и генерални директор Јохан Винеиардс и Цовхорн Винеиард ин Орегон , одражава ово осећање. „Када сте посвећени биодинамичкој пољопривреди, можете видети и осетити како те филозофије оживљавају“, каже Бајерс. „Имате здравије и уравнотеженије микробиом у вашем тлу, а заузврат, много здравија и јача лоза. Од те лозе можете произвести воће које има полет и специфичну живост. Када то воће дође у винарију, можете створити вино које постаје прави израз овог места и одражава јединствене аспекте овог винограда.

Биодинамичка вина за пробати

Кинг Естате 2021 Домаине Пинот Грис (Долина Виламет)

90 Поинтс Вине Ентхусиаст

Дођите на кремасту страну долине Вилламетте Пинот Грис. Укуси гуаве, кокоса и пите од лимуна безе клизе преко непца, са довољно киселости да одрже осећај равнотеже. Праве ароме вина су снажне ароме грејпфрута, лимуна-босиљка и бадема Марцона. — Мицхаел Алберти

$28 вине.цом

Фелтон Роад 2019 Блоцк 5 Пинот Ноир (Централни Отаго)

97 поена

Ово је једно од најлепших флаширања ФР Пинота које је овај рецензент пробао последњих година. Етеричан, ароматичан и потпун, спаја ноте свежег бобичастог воћа, љубичице, латице руже, земљаног зачина и камене минералности. Танини су као Неббиоло по својој текстури, снази и чистој сексипилности, замршено уткани у вино. Сада лепо пије, има капацитет да издржи још једну деценију, најмање. — Цхристина Пицкард

$ Варира Вине-Сеарцхер

Цуллен 2019 Кевин Јохн Вилиабруп Цхардоннаи (Маргарет Ривер)

97 Поинтс Вине Ентхусиаст

Каленов водећи шардоне, од винове лозе засађене 1970-их и 80-их, забележио је најнижи принос у последњих 25 година. Штета, с обзиром на то колико је укусно. Његова златна боја сугерише богатство одмах на први поглед. Интензивне, али још увек свеже ароме карамеле и кремених нити беспрекорно са кивијем, лимуном-лиметом и дивљим биљем. Непце хода ужетом моћи и елеганције. Препечене ноте храста отварају место чистом, сочном воћу. Дуге, сложене текстуре, са феноменалном минералном киселином, ово пиће сада се лепо пије, али може да стари неколико деценија, најмање до 2040. године. — Ц.П.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Домаине Марцел Деисс 2017 Ротенберг Вхите (Алзас)

94 Поинтс Вине Ентхусиаст

Мириси семена целера и листова парадајза скоро призивају Блооди Мари. Али ако је ово вино смело и зачињено на носу, непце је уздржано. Сатенска текстура је живахна са киселошћу и благим нотама махуне ваниле, корице лимуна и семена коморача. Завршна обрада је дуга и чиста. Све је избалансирано, укус и структура глатко тече заједно. Такође је деликатан, са мишићима који се савијају испод површине. — Лаила Сцхлацк

$ Варира Вине-Сеарцхер

Троон 2020 Естате Винеиард Сирах (Апплегате Валлеи)

96 Поинтс Вине Ентхусиаст

Ароматична комбинација купине, љубичице, белог бибера, креде и трага земљаности. Зреле, земљане воћне бобице и беле брескве испуњавају уста, док комадићи аниса и горко-слатке тамне чоколаде лебде у позадини. Глатки танини и више него довољно киселости да ствари буду живахне. Избор уредника . — М.А.

$30 Аргонаут Вине & Ликуор

Брукс 2019 Боис Јоли ризлинг (Еола-Амити Хиллс)

95 поена ентузијаста вина

Ако не можете да заволите овај средње сув ризлинг, морате да пређете на следеће грожђе. Његове примарне ароме кајсије, Меиер лимуна и тимијана лепо плешу са траговима бензина и земљаног петрицхора. Арома лимуновог цурда, белог чаја, гуаве и тоник воде допуњена је мало талка. Киселост Боис Јоли-а ће импресионирати чак и најизнуђеније непце. Избор уредника . — М.А.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Ниттнаус Анита и Ханс 2019 Ланге Охн Блауфранкисцх (Леитхаберг)

95 поена ентузијаста вина

Чиста и префињена црвена, са укусом Дамсон шљиве, касиса и тамне чоколаде. Пуна киселост тече кроз, пружајући живост и подизање, који у целини дају елегантан утисак. Има лепу екстракцију, али његова равнотежа је неупоредива. Дуготрајни сангвинички ехо на финишу протеже се попут трубе Мајлса Дејвиса. Ово ће бити тако лепо у подруму, али је сада прилично неодољиво. Најбољи 2024–2040. — Алекс Зечевић

$ Варира Вине-Сеарцхер

ФАКс

Како да знам да ли је моје вино биодинамичко?

За потрошаче заинтересоване за куповину биодинамичких вина, то није тако лако као да погледају етикету. Тхе Деметер организација сертификује вина као биодинамичка, а њихов знак ћете наћи на етикети. Али не бира свака винарија која користи биодинамичке методе да добије сертификат. Цертифицатион а годишња обнова постаје скупа, што за мале винарије може бити превисоко.

Многе винарије користе биодинамичке праксе, али не бирају сертификацију. Најбољи начин да знате је да купујете у локалној продавници вина и питате особље за биодинамичку опцију. Они могу да вас усмере у правом смеру.

Која је разлика између органског и биодинамичког вина?

Постоји много преклапања између ова два начина узгоја.

Али, органске праксе се фокусирају на уклањање синтетичких и хемијских ђубрива и пестицида и њихову замену органским Опције . Органски сертификат такође захтева да узгајивачи поступе очување вода напоре и размотрити укупну одрживост.

Водич за почетнике за природно вино

Сви биодинамички узгајивачи користе органске методе узгоја грожђа и предузимају додатне кораке да користе методе које дају снагу винограду, укључујући коришћење компоста и различитих биљака за повећање микробне активности и обогаћивање земљишта. Биодинамички узгајивачи се фокусирају на изградњу јаких винограда који раде у тандему са њиховим екосистемом за здраво земљиште и винову лозу која, у идеалном случају, не постаје жртва болести.

„Биодинамичка пољопривреда нас приближава нашој земљи и учи нас да су винове лозе само један део сложеног екосистема“, каже Царлтон МцЦои, М.С., извршни директор Лавренце Вине Естатес . 'То нас подсећа да смо и сами део овог екосистема.'

Да ли биодинамичка вина имају сулфите у себи?

Деметер дозвољава неке сулфите у процесу производње вина. До 100 делова на милион је дозвољено, али не плашите се - осим ако нисте алергични на сумпор, вероватно нећете осетити никакве нежељене ефекте. (Сулфити се не могу додавати органским винима).

Сулфити су природни елемент. Ако можете са задовољством јести сушено воће као што су кајсије или суво грожђе, које може имати огроман 2.000 делова на милион , вероватно нисте алергични на сумпор. Можда осећате ефекте доданог шећера или других хемијских елемената у свом вину, чему се биодинамика одлучно противи.