Ако нисте упознати са геневером, сигурно нисте сами. Али прилив геневера у САД - као и домаће флаше џина инспирисане духом - значи да је сада право време за упознавање холандског дестилата.

Али шта је заправо геневер? Један произвођач духа који воли каламбуре воли то да објасни на следећи начин: „Геневер је дефинисао за Треккиес:„ То је попут џина, али не онаквог каквог га познајемо. “

Ако се мало шалимо, то је прикладан опис. Геневер је много попут џина. Оба садрже клеку, а често су познати и зачини попут коре коријандера или аниса или агрума од горчице или корена ириса или ангелике.
Али такође није џин. Џин се може правити било где, док произвођач има одређене регионалне деноминације. Највише се производи у Холандији и Белгији, као и на одређеним подручјима Француска и Немачка .

Џин се може дестиловати из било које сировине, док се геневер увек прави од житарица попут ражи, сладног јечма и кукуруза.

Џин се може дестиловати из било које сировине, док се геневер увек прави од житарица попут ражи, сладног јечма и кукуруза. Није ни чудо што га произвођачи генерала често описују као мешавину џина и вискија.

Пре неколико година, можда би имало смисла рећи да је џин увек необрађен, док је произвођач можда и необрађен ( млади ) или старији ( стара ) чак и ако је карамелно бојење све што се користи да би се стекао утисак старости. Ипак, са све већим бројем џина у бачвама, та линија се замаглила. У оба случаја, та алкохолна пића одлежала у бурету пришла су се суседној територији вискија, ублажујући светлу клеку топлијим нотама ваниле и бадема, слично производима у стилу оуде.

Обично се џин сматра оштрим и класичним - помало прљаво-блесав са репутацијом матичног клуба. Али стоји поред генерера везаног за традицију, чини се да је џин потпуно слободан. Све док има довољно клеке, све иде.

Прегледали смо традиционална пуњења генератора, као и неке џинове, са неколико који опонашају холандски стил.

Женева

де Борген Малт Геневер Цаск Готов (Холланд Хоогхоудт Дистиллерс Импорт, Бридгепорт, ПА) $ 45/1 Л, 94 поена . Старење у бачвама од олоросо шерра дало је дубоку јантарну нијансу са примесама какаа и сарсапариле у благој ароми. Комплексно непце сугерише поморанџину кору, анис и еспрессо, прашину какаа, а завршава се кимом и слатким кокосом на издисају. Умешајте и Олд Фасхионед или сличан коктел или пијте уз десерт. абв: 40%

Олд Дуфф Геневер Сингле Малт (Холланд Дисруптиве Црафт Спиритс, Манхассет, НИ) 50 УСД, 93 поена . Бистро у чаши, сладна, топла арома наговештава анис. Непце одважније одзвања тим анисовим завршетком, завршавајући белим и ружичастим бибером бибера, клеком и цитрусном нотом око ивица. абв: 45%

де Борген Геневер новог стила (Холланд Прооф анд Воод Вентурес, Нев Цанаан, ЦТ) 35 УСД, 90 поена . Мирисног мириса аниса, у чаши потражите слабу сламнату нијансу. Непце одзвања том анисовом нотом, слојевитом са додиром слатког бадема. Завршна обрада показује пролазну цветну ноту пре него што избледи у зачинским трнцима ђумбира и зрна бибера. абв: 40,8%

Болс Геневер (Холланд Луцас Болс, Манхассет, НИ) 30 долара, 90 бодова . И даље направљен по оригиналном рецепту из 1820. године, укључујући 22 биљна средства, овај геневер је бистар у чаши са топлом, слатком аромом нијансом ваниле. Сладно непце је зрнасто и благо вискозно, дуго се завршава врућином ваниле и цимета. абв: 42%

Олд Дуфф Геневер (Холланд Дисруптиве Црафт Спиритс, Манхассет, НИ) 30 долара, 90 бодова . Чини се да је овај генератор из легенде бренда / бармена Пхилип Дуфф створен за мешање. У чаши је бистро, са сладном аромом и благим непцем које се отвара анисом и ванилијом, а пикантно завршава топлином белог бибера, кајена и ђумбира. абв: 40%

10 коктела који ће вам помоћи да се придружите гин-гужви

Гин

Цитаделле Гин (Франце Деутсцх Фамили Вине & Спиритс, Стамфорд, ЦТ) 25 долара, 94 поена . Довољно живахна, чиста и лимунска да изазове жудњу за Мартини-јем-а-твист. Арома је блага, готово неутрална. Непце се отвара меканим четкама од менте, клеке и цитруса, који упорније расту цитрусно, клековито напред и суше се са сваким гутљајем. Најбоља куповина . абв: 44%

Фордс Гин Оффицерс ’Ресерве Но. 01 (Енгланд 86 Цомпани, Укиах, ЦА) 35 долара, 94 поена . Понуда лимитираног издања, у срцу је ово прекомерна верзија оригиналног Фордс Гин-а завршеног у амонтилладо шери-бурадима. Завршетак бачве додаје бледо сламнати нијансу и благе ноте бадема на носу и непцу. Смели укуси сушеног воћа и ваниле наслажују се на суптилне зачине за печење, а на крају излази клека. Разређивање претвара џин у мекши, загревајући, нежније зачињени гутљај. абв: 54,5%

Бимини Гин (САД Дистиллинг Роунд Турн, Биддефорд, МЕ) $ 32, 93 поена . Светао, смео и храбар, ово се отвара укусима смреке, менте и коморача. Лимунска вербена и корица грејпа додају интересовање за средње непце и протежу се у дугачку завршну облогу непца која цврчи од врућине белог бибера. абв: 47%

Глендалоугх Вилд Ботаницал Гин (Ирска Марк Антхони Црафтед Спиритс, Чикаго, Илиноис) $ 33, 93 поена . Потражите суптилне ноте коморача, сладића и жалфије на носу и непцу, уз нежни, освежавајући издах који наговештава корицу лимуна и лимете. „Храни се оним што расте у планинама“, каже произвођач овог биљног биља овог ирског џина. абв: 41%

МцКуеен и џин љубичасте магле (Бразил Совереигн Брандс, Нев Иорк, НИ) $ 37, 93 поена . Овај џин је бистар, са изразито слатким ушећереним мирисом лимунове коре. Меко непце завршава благом љубичицом, обојеном белим бибером и примесом коријандера. Прилагођен за ваздухопловство. абв: 40%

Року Гин (Јапан Беам Сунтори, Цхицаго, ИЛ) $ 28, 93 поена . Суптилни, нијансирани и лагани, први гутљаји се отварају цитрусном иузу кором и благом цветном нотом која подсећа на цвет сакуре, који се без напора задржава у финишу. Чајне биљне биљке сенцха и гиокуро додају уземљени, земљани елемент који се затвара треперењем ђумбирске топлоте. Најбоља куповина . абв: 43%

Суви џин Цоплеи Лондон (холандски Цоплеи Спиритс, Бостон, МА) $ 17/1 Л, 92 поена . Мекана, нијансирана арома слојева смреке и сладића, док је менте непце светло, завршава са нијансирано ментолираном нотом, белим бибером и лимуново-лимуновом кором. Погодан за Гимлета. Најбоља куповина . абв: 42%