ДОПре неколико година, Грег Гилберт, менаџер информационих система у Вирџинији, провиривао је по полицама на задњем делу продавнице алкохолних пића у Вашингтону, тражећи ретке вискије. Одједном су му очи засјале. Ударио је у злато. Не, није пронашао 23-годишњег Паппија Ван Винкле-а. Била је то избледела флаша шестогодишњег Олд Форестера Боурбона прекривена прашином, флаширана 1971. Цена: 11,95 долара.

Гилберт лови на прашине —Амерички брендови вискија, често давно заборављени, који годинама стоје у продавницама. Попут Гилбертове боце Олд Форестера, они су обично међу најјефтинијим цугама на полици. Али лов на прашњаве ствари није ствар вредности - то је испијање укусног комада историје вискија.

Пронаћи ово благо још увек је могуће - бар за сада - због прекомерне производње педесетих и шездесетих година прошлог века. Као љубитељи Бесан човек добро знам, било је време када су Американци волели браон алкохол, а дестилерије су као одговор повећале број случајева. Али седамдесетих је дно испало, јер су потрошачи прешли на „лакша“ пића попут вотке и белог рума.

Пошто се виски не мења много када се поклопи, боце су једноставно остале на полици сакупљајући прашину. Тако да данас, у удаљеним продавницама алкохолних пића - као и у витринама за алкохолне пиће бака и дека или у подрумима старих кафана - трагачи попут Гилберта и даље могу пронаћи неки од најбољих вискија икада произведених.

Део привлачности је историја, каже Давид Дрисцолл, купац алкохолних пића за К&Л Вине Мерцхантс из Калифорније, али што је још важније, јединствени укуси које ове напуштене боце могу да задрже.

„Данас имамо рачунаре, аутоматизацију и наше разумевање науке израде вискија је светлосним годинама испред места где је било“, каже Јамие Боудреау, власник компаније Цанон, виски бара у Сијетлу која служи коктеле са временским капсулама, тако да можете пробати , рецимо, какав је укус имао Риттенхоусе Рие Манхаттан 1968. године.

Али та прецизност у производњи често је дошла по цену ручно тесаног лика који је дефинисао амерички виски, каже Боудреау. Пре консолидације и аутоматизације индустрије током 1980-их и 1990-их, дестилерије су биле релативно мале и често су се слагале са рецептима, стварајући ароме које су често биле укусно недоследне и нијансиране од једне до друге серије.

„То је још увек била толико уметничка форма, врло је корисно“, каже Јаред Химан, менаџер Боурбон Гловер Парка, виски бара у Вашингтону, ДЦ. „Укус многих ових старих вискија често је далеко супериорнији од онога што је који данас избацују већи момци. '

У време када се цене неких жељених, врхунских америчких бурбона, попут Паппија Ван Винклеа, пењу у четвороцифрени опсег, освежавајуће је што свако може ући у продавницу алкохолних пића и пронаћи заиста ретки - и одличан укусни виски - на делић трошкова.

„Током лова могу да погодим десетак или више продавница пре него што пронађем ону која има неке драгуље“, каже Гилберт. „Када се то догоди, мали осмех ми пређе преко усана.“

---

Савети за прашњав лов

Пореска трака

Пре него што су деведесетих пластичне пломбе и поклопци отпорни на неовлашћено отварање постајали уобичајени, врхови боца су постављали траке на врхове својих боца да би доказали да нису отворени - више да задовоље пореске инспекторе него да заштите потрошаче.

Давно изгубљени произвођачи

Све што су направиле дестилерије које су престале да производе, попут Натионал Дистиллерс-а или Ститзел-Веллера - или, враћајући се уназад, Сцхенлеи-а - вреди купити само због историјске вредности (мада су и многи од њих направили одличан виски).

Метриц вс. Стандард?

Америчке боце алкохолних пића некада су димензионисане према енглеским мерењима. Од 1979. године мере се помоћу метричког система - тако да је све у пинтама, квартовима или галонима сигурна прашњава боца.

Ознаке које треба тражити

1. Стари Фитзгералд, флаширан у Бонд Боурбону (направио Ститзел-Веллер)
2. Стара прекомерна раж од пре 1987. године
3. Тениски виски од 90-постотног Јацк Даниел-а
4. Макер’с Марк 100-доказни бурбон
5. Орао Ретки десетогодишњак, Бурбон 101-постојан