Било да сте заборавили флашу коју сте гурнули у замрзивач да се охлади или желите да претворите остатак розеа у фросе , дође време када помислите: „Чекај. Доес замрзавање вина?'

Кратак одговор је да. Ако се држи испод одређене температуре довољно времена, вино се смрзава.

На којој температури се вино квари?

„Вино ће, као и све течности, променити фазе из течне у чврсту када је подвргнуто довољно ниским температурама“, каже Бајрон Елмендорф, главни винар у Мацари Винеиардс . „Иако вино садржи сјајан низ органских једињења, вода и алкохол углавном одређују тачку смрзавања вина.

Трик је да избегнете случајно замрзавање вољене боце. Или ако је ваша намера да замрзнете своје вино, како да створите праве услове да то безбедно урадите.

На којој температури се вино смрзава?

Вино се смрзава између 15–25 ° Ф, у зависности од запреминског алкохола (абв) и других фактора. Ово је ниже од тачке смрзавања воде (32°Ф) и више од температуре потребне за пића попут вотке да постане чврста (испод 16,6°Ф).

Алкохол има нижу тачку смрзавања од воде. Дакле, што је ваша боца пијанија, то ће бити хладније да се замрзне.

Већина вина има између 11-13% абв . Црвена вина обично садрже више алкохола него бела, розе и пенушава боца.

Садржај шећера такође може утицати на тачку смрзавања вина.

„Растворени шећер ће снизити тачку смрзавања течности, тако да ће слатка и десертна вина такође имати тенденцију да се смрзавају на много нижим температурама“, каже Елмендорф.

Колико дуго је потребно вину да се замрзне?

Вино ће се замрзнути за отприлике пет сати ако је ваш замрзивач подешен на или испод 0°Ф, као што препоручује Америчка управа за храну и лекове (ФДА) . Његова конзистенција ће почети да буде угрожена у року од 1-3 сата како молекули воде у вину почну да се стврдњавају.

Да ли га смрзавање вина уништава?

Залеђено вино је безбедно за пиће, али ће његове ароме, укуси и нијансе бити неповратно измењене. Није идеално замрзнути вино са сентименталном или економском вредношћу, али смрзнуто вино није нужно „крај света“, каже Кевин Фарбер, сомелијер у ресторану Латоур и винском подруму Цристал Спрингс Ресорт у Хамбургу, Њу Џерси.

„Оставите вино да се одмрзне и загреје до температуре сервиса, а затим пробајте вино“, каже он. „Ако је и даље пријатно, чак и ако [не] изражава баш онако како би требало, напуните чашу.“

Елмендорф се слаже. „Заиста зависи од степена смрзавања, али да будем искрен, радије бих да видим да је већина вина подвргнута кратком периоду ниских температура него врућих... С обзиром на то, потпуно замрзавање вина сигурно може довести до других непожељних промена.“

Ако сте ненамерно замрзли вино, отпијте гутљај да видите да ли има добар укус. Ако не, није све изгубљено. Користите га у рецептима као што су колачићи од црвеног вина , граница , тесто за тестенину , сирћета или кисели краставци .

7 савета за складиштење вина како бисте ви и ваше боце били срећни

Када треба замрзнути вино?

Замрзавање остатка боце вина који би иначе могао да пропадне одличан је начин да му дате живот.

„Остало вино које се неће пити може се замрзнути у коцкице леда као згодан начин да имате вино за кување при руци без отварања нове флаше“, каже Елмендорф.

Замрзнути сипови се такође могу користити за прављење фросе , фризијски , сангрија сласхи или било које мешано пиће које има вино као основу.

Најбољи начини за замрзавање вина

Чак и ако сте благословени неограниченим простором у замрзивачу, никада не би требало да стављате целу боцу вина у свој замрзивач.

„Баш као што се смрзнута коцка леда шири изнад нивоа на који је изливена као вода, вода у вину ће се ширити док се смрзава, ризикујући или да угрози затварање – да изгура плуту, или да сломи печат на поклопцу – или чак разбијање боце“, каже Елмендорф.

Боце за пенушаво вино су посебно опасне у замрзивачу јер је њихов садржај већ под притиском.

Уместо тога, сипајте вино у посуде безбедне за замрзавање или посуде за коцкице леда и оставите довољно простора за ширење. У року од неколико сати, ваше смрзнуто вино ће бити спремно за било коју авантуру која вас чека.