Пре него што су се охладили, тапас је био шанк, нешто што је једноставно задржати купце да пију вино или пиво. Данас се дефиниција проширила тако да укључује све што је величине угриза или малу плочицу са непрегледним тумачењима. Схватите то као целу категорију намирница са шпанском ознаком за предјела.

Испод су два рецепта за пуњене датуље умотане сланином, комбинацију погодну за кућне забаве која се посебно добро уклапа са било којим пићем које има мало тела. Да бисте уштедели време када забава почне, направите их унапред и ставите у фрижидер. Непосредно пре загревања ставите датуље на собну температуру, кувајте и послужите.

Пуњени Медјоол датуми са сосом од бибера Пикуилло

Прилагођено кувару Корену Гриевесону из Са у Чикагу

Датуми

8 кришки димљене сланине, пресечене по дужини на пола
16 датула медјоол, без коштица
8 кашика некуваног цхориза
Сос Пикуилло (рецепт испод)
Мала свежња першуна, сецкана

Загрејте рерну на 350 степени. Надјев се даје са некуваним цхоризо-ом, користећи 1/2 кашике цхоризо-а за сваки датум. Умотајте сваки датум са пола кришке сланине.

Ставите датуље у рерну на приближно 15 минута или док се цхоризо не скува. Пеците 4 до 5 минута са сваке стране док сланина не постане хрскава. Послужите на топлом тањиру у базену пикуилло соса и украсите сецканим першуном. Прави 16 умотаних датума.

За сос пикуилло:

8 унци паприке Пикуилло (или било које печене паприке)
16 грама целог, ољуштеног парадајза
6 кашика белог лука, танко исеченог
8 целих ољуштених лукова, танко резаних
со и бибер

У лонцу се знојите лук и бели лук. Додајте пикиљо паприку и конзервирани парадајз са соком. Кувајте на лаганој ватри око 1,5 сата. Зачините сољу и бибером по укусу. Ставите састојке у блендер и обрађујте док не постане глатко. Одложите или ставите у фрижидер док не затреба.

Датилес цон Беицон (Хурме пуњене бадемима и Валдеоном, умотане у сланину)

Прилагођено извршном кувару Сеамусу Муллену из Бокуериа у Њу Јорку

8 Медјоол датума
8 маркона бадема, препечено
8 кашичица плавог сира Валдеон или Цабралес
4 кришке сланине, пресечене на пола по дужини
8 чачкалица

Загрејте рерну на 400 степени. Исеците сваки датум уз једну страну. Уклоните коштицу и замените је прженим бадемом од марцоне. Ставите кашичицу сира унутар датуље и затворите га. Умотајте сваки датум са пола кришке сланине и учврстите га чачкалицом. Пећи у рерни од 400 степени док не порумени. Прави 8 умотаних датума.