Схари Сцхнеидер је власница компаније Дивине Бар , салон за вино и коктеле који се налази у средишту Манхаттана, као и оснивач Вино-Версити, едукативног винског програма који нуди и тематске дегустације вина и 101 предавање (под називом ОСНОВНИ ТРЕНИНГ ВИНА: Камп за почетнике). Каже Сцхнеидер, бивша студентица Цорнелл-а која своја предавања одржава након школског курса „Вина“: „Осећала сам се примораном да предајем јавност откако је један од мојих купаца рекао (након што сам прочитала један од описа вина у менију Дивине Бар који указују на„ нијансу млека чоколада ”) да иако је била заинтересована да проба вино, није могла јер није била интолерантна на лактозу.” Испод Схари дели неколико размишљања и савета из ровова. За више информација о Вино-Версити и његовом списку из 2009. посетите хттп://ввв.вино-версити.цом .

Мирис мокрог пса, било ко?
Ако у вину осетите нешто слично мокром лабрадор ретриверу или влажном картону, шансе су да је запушено. Овај термин описује стање у којем бактерије унутар плуте комуницирају са вином контактом и погоршавају и мењају воћни шећер. Остао је пљесниви или мошусни мирис који је дефинитивно ваљан разлог да вратите то вино за нову боцу. Процењује се да 10% светског вина - тј. свака десета боца - има ову ману. Али немојте претјеривати када покушавате да импресионирате враћањем сваке појединачне „запушене“ боце коју кушате, посебно када можда нехотице пробате једну са поклопцем за завртање уместо плуте. И док будете то радили, имаћете толико среће да покажете своју винску памет помирисавши металну капицу без мириса као што сте осетили и плуту без мириса!

Шетња по дивљој страни
Покушајте да помогнете прослави разноликог и узбудљивог света вина тако што ћете мало изаћи из зоне удобности. Изађите ван кутије (вина) и открићете мноштво невероватних укуса. Можете путовати дуг пут чак и бебиним корацима уместо Пинот Григио, пробајте сиви Пинот Грис (пее-но ГРЕЕ) из Орегона или Токаи Пинот Грис (тое-КИГХ пее-но ГРЕЕ) из Алзаса у Француској, за нека запањујућа бела вина. Догоди се да је реч о потпуно истим грожђима као и грожђе Пинот Григио (Пинот Григио је италијански, сиви пинот француски), али због географских и пољопривредних варијација нуде динамички различите укусе иако је грожђе идентично!

Грожђе многих имена
Сангиовесе је далеко најплодније грожђе узгајано у централној Италији и главно је грожђе у тосканским мешавинама произведено у градићу за који сте можда чули: Цхианти. Међутим, како се грожђе производи у многим регионима широм земље, узгајивачи су га преименовали да одражава његово специфично порекло и пољопривредно јединствени стил и укусе. Али на крају дана, ако пијете Пругноло, Брунелло, Морреллино, Вино Нобиле де Монтепулциано или Россо Пицено, пијете Сангиовесе (или мешавину направљену са неким Сангиовесеом.) И немојте мислити да је ово ексклузивно за Италијани у Шпанији, ако пијете Тинто дел Паис или Тинто Фино, у суштини пијете грожђе Темпранилло! Аустралијски Схираз? Да, потпуно исто грожђе као и Сирах.

За нетолерантне на лактозу
Читајући описе вина, витално је схватити да писац само бира описне придеве који указују на мирисе или окусе најсличније онима које већ имате у менталном ролодексу. Кажемо да нас вино подсећа на „мирис љубичица“ или да има укус попут „слатког ананаса“, али то не значи да је конзерва сока Дел Монте сипана у бачву вина. Осим ако не попијете боцу Арбор Мист-а у којем се инфузирано воће, винари вину не додају храну или цвеће. Молекуларна хемија сока од грожђа, органске састојке тла и утицаји на производњу вина дају вину спектар окуса и буке.