Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Духови

Демистификујући италијански Амаро

Амаро, Италија горки ликер са потписом, цијењен је због свих кора и биљака које чувено помажу у варењу након обилног оброка. Али дух нуди много више од своје горке репутације.



„Сваки амаро је направљен од толико различитих састојака - зачина, корења, коре, коре, цвећа - сами имају много сложености“, каже Јое Цампанале, власник и директор пића Сплендор у Бруклину, Њу Јорк . „Готово су попут свог коктела.“

Уз рецепте који се често усавршавају деценијама или вековима, није ни чудо што произвођачи амара држе своје формулације уским закључавањем. Већина флаширајућих производа промовишу најмање неколико кључних арома које се крећу од зачина до цвећа или воћа, док се друге могу детектовати промишљеним укусом.

Овај водич се фокусира на оне састојке и елементе од којих многи указују на осећај места: Амари са сунчаног југа Италије може садржавати светле цитрусне ноте, док су алпска алкохолна пића, направљена даље на северу, често прекривена биљем и интензивним горким агенсима убраним од планински венци.



Воће и поврће

Наранџаста: Амаро из Етне

Овај сицилијанац љубав је представљен у САД 2017. године, иако његов рецепт датира из 1901. То је релативно лаган, лаган гутљај који је више горко-слатко него безобразно горак. На етикети је наведено више од 26 састојака, од којих многи успијевају у вулканском тлу у основи Моунт Етна , по коме је и име амаро. Садрже коре горке поморанџе, сладић и ванилију, док се у финишу примамљиви наговештаји зачина и дима.

Коморач: Виногради Алице Амаро д’Ербе Нина

Направили шогорице Цинзиа Цанзиан и Пиер Францесца Боницелли, који такође раде Просеццо у најсевернијим крајевима брда Цонеглиано и Валдобиаддене ово је вегетација љубав . Рецепт укључује више од 30 лековитих биљака и биљака, од којих су многи убрани са околних планина Доломита. Предњачи свежи коморач са светлијим акцентима пеперминта, жалфије и наранџине коре. Назван је по Цанзиановој тетки Нини, која је креирала рецепт.

Артичока: Цинар

Да, то је артичока на етикети и ово релативно мало алкохола љубав , изговара се ЦХЕЕ-нар, назван је према латинској речи за биљку. Арома није толико биљна колико сугерише њен састојак са потписом. Све у свему, сличан је колу, са земљаним, биљним подтоном и благим карамел завршним слојем. Са само 16,5% алкохолног волумена (абв), ужива сам по себи, али такође добро игра у широком спектру коктела, попут спритз-ова. Више волите ударац? Цинар 70 удвостручује алкохол оригиналног рецепта.

Шест боца амарија

Фотографије Давид Принце / Стилинг Сопхие Ленг

Кора, пасуљ и махуне

Анис: Амаро Мелетти

Савршен партнер за десерт, овај богати, јантарне боје љубав готово има укус карамеле са анисом, која се завршава угодним издисањем зачина за печење. Мелетти је у породичном власништву већ пет генерација, а многи од његових састојака, попут шафрана, једне од његових арома са потписом, потичу из Тржиште регион Италије. Пијуцкајте или мешајте овај свестрани амаро, који искривљава више слатко горко него лековито.

Ванилија: Амаро Црна Гора

Ова нежна, лако се пије љубав настао је 1885. године, а касније је добио име у част принцезе Елене од Црне Горе, која је владала од 1900–1946. Ово је добра почетна боца за новопридошле. Лаган и мешљив, направљен је са познатим аромама попут коре ваниле и поморанџе. Све у свему, слађе је и воћније од већине флашираних производа, појачано благом горчином. Профил окуса је помало налик на сарсапарилу обојену цитрусима. Пијуцкајте или мешајте у лимунске коктеле.

Кардамон, каранфилић: Рамаззотти Амаро

Цреатед ин Милан 1815. године Аусано Рамаззотти, ово је једна од најстаријих реклама амари доступан у САД-у. Мешавина 33 воћа, биљака и биљних врста, овај алкохол има профил укуса који готово подсећа на коле од вишње. У почетку може наговестити воћне, горко-слатке ноте попут рабарбаре и наранџе, али изнутра уступа место слаткоћи и зачини ваниле. Помијешајте га са вискијем на Блацк Манхаттану.

Четири једноставна италијанска винска коктела

Цвеће, корење и биље

Еукалиптус, нана, смрека: Браулио Амаро

Створен 1875. године и потиче из града у италијанским Алпима у близини швајцарске границе, неки сматрају да је ово врхунски апрес-ски љубав . Одликује се строго поверљивом мешавином алпског биља и биљних врста које се нахрањују са обронака и одлежава две године у храстовим бурадима. Карактерише га дубоко смеђа нијанса и интензивно је ароматичан, са израженим мирисима метвице, бора и еукалиптуса, док завршни слој има укус грејања зачина. Схватите то као шетњу шумом, са стаклом у руци.

Камилица: Амаро Сибилла

Ово је интензивно љубав , тешка за горке агенсе попут коре цинцхона и корена енцијана, ублажена дозом локалног меда. Свеукупни ефекат сугерише печено воће, кандиране орахе и незаслађену чоколаду, иако горка трака продире кроз средину непца. Први пут га је произвео 1868. године хербалист Гироламо Варнелли , који га је назвао по легенди о пророчанству о планини Сибиллини, Сибилла.

Корен рабарбаре: Бундева рабарбара

Улога Италије као луке за средњовековну трговину зачина додала је све врсте егзотичних арома љубав канон. Овај нечији рецепт креирао је 1845. године Етторе Зуцца, који је творевину доделио својим презименом, што на италијанском значи „тиквица“. У међувремену, Рабарбаро се позива на свој кључни састојак, корен кинеске рабарбаре, који доприноси лековитој нози иначе пријатно горко-укусног профила укуса. Дуги елемент од кардамома даје нежну завршну обраду.