Иако варење сопственог пива може изгледати изузетно компликовано, стварност је да је изненађујуће доступно и лако за направити код куће. Ако уживате печење , или било која општа пракса која укључује прецизно мерење, као и праћење рецепта и упутстава, онда би кућно пиво могло бити баш за вас. Временом, стрпљењем и вежбањем, као и основном опремом и хигијеном током читавог пута, и ви можете бити мајстор пива свог пребивалишта.

Процес се одвија из удобности вашег дома и обично траје око четири до шест недеља од почетка до краја. Ваша авантура око домаћег пива вас чека - ево нашег брзог и једноставног водича за почетак.

Корак 1: Научите се

Прво најпре - прибавите, прочитајте и користите Потпуна радост кућног пивара , Цхарлие Папазиан, четрдесетогодишњи ветеран и бивши дугогодишњи председник Удружење пивара . Првобитно објављено 1984. године, неколико великих занатских пива књизи приписује част што им је помогло да покрену своја царства. Уз детаљне водиче и једноставну науку и расуђивање иза процеса, сматрајте то вашом библијском библијом.

Цхарлие Папазиан о Хомебревингу

Корак 2: Купите своје материјале

Набавите основни комплет за кућно пиво како бисте били сигурни да имате све што вам је потребно од самог почетка, попут хидрометра и ваздушне коморе. Можете пронаћи диван избор почетних комплета од компанија попут Нортхерн Бревер , Мидвест Супплиес , Фабрика пића и Снабдевање домаћом пивом .

Неки комплети садрже састојке, док су други само опрема. Ако купите комплет само за опрему, размислите и о куповини комплета рецепата, такође доступног на горе наведеним веб локацијама, тако да ћете у једном кутији имати све компоненте за први рецепт. Једном када се ухватите за процес, можете појединачно да експериментишете и набавите специјализоване састојке и опрему за сопствене креације рецепата, али најбоље је започети са лакшим, унапред одмереним, испробаним и испробаним рецептом на бази алеа да бисте добили ноге мокар.

Комплет заснован на екстракту је добро место за почетак. Можете да пређете на рецепт са делимичном кашом или интегралним житарицама када схватите основе пиварства. Такође би требало да се држите стила але пива за почетак, јер ферментација лагер квасцима захтева много контролисаније, хладније услове који су далеко сложенији од фермената на бази але. Рецепти попут Фресх Скуисхед ИПА или Царибоу Слоббер Бровн Але су добре прве опције.

Корак 3: Очистите и очистите

Илустрација Мицхаел Делапорте

Разлог бр. 1 због којег ће вам хомебрев пропасти (читајте: смрди на пелену) је прашина, мрље прљавштине, бактерије или друге честице попут квасца који се природно појављују у вашој серији или боцама. Да се ​​то не би догодило, требате опрати и испрати сву опрему као луди и санирати све што ће доћи у контакт са пивском кашом након кључања.

Већина почетних пакета долази са врстама дезинфекционих средстава, али никада не можете погрешити држећи посуду Б-Брите или Стар Сан около, за сваки случај. Раствором напуните велику посуду за Тупперваре, баците у њега све што ћете користити, пустите да се упије, исперите и онда сте спремни за рокенрол.

Корак 4: Врети

Илустрација Мицхаел Делапорте

Сада сте коначно спремни да се кувате, али пре него што запалите свој напитак, прочитајте цео рецепт и измерите и приступите свим састојцима. Преметање да бисте додали ствари повећава ризик од контаминације, а сметња такође може довести до прекомерног кључања - једносмерне карте за страшно пиво. Верујте нам. Будите организовани и припремљени, попут кувара, са свим својим мизенама.

Корак 5: Шок и мешајте

Илустрација Мицхаел Делапорте

Након кључања, морат ћете на брзину да охладите сладовина, која се назива и шокантном. Ово се дешава пре него што додате квасац. То ћете желети да урадите што је брже могуће и чишће како бисте избегли нежељена кварења или загађења.

Како ваша сладовина прокључа, припремите ледено водено купатило у судоперу. Једном кад га склоните са ватре, потопите лонац у воду, не допуштајући да било који уђе унутра, како би се сладовина брзо хладила. Када ваша сладовина достигне одговарајућу температуру како је одређено рецептом или квасом који се користи, пребаците је у канту за ферментацију. Снажно промешајте санираном метлицом или другим прибором да се проветри, затим смоли квасац и поново промешајте смешу.

Корак 6: Фермент

Илустрација Мицхаел Делапорте

Зачепите ферментор и на поклопац причврстите санирану ваздушну комору. Овај део опреме делује основно, али је од виталног значаја за процес, јер омогућава излазак угљен-диоксида док квасац претвара ферментирајуће шећере у алкохол и ЦО2, док истовремено пружа заштитну баријеру која спречава улазак било какве контаминације изван канте. мехурићи које ћете видети и чути током недеље која је пред вама треба да вас теше да све иде по плану, квасац ради своју магију и ферментација је заиста у току.

Оставите канту да неометано мирује 7-10 дана на идеалној температури за коришћени квасац, која је обично око 68–72 ° Ф за алеве квасце. Све значајне разлике у температури изван препоручених опсега могу зауставити или наштетити квасцу или произвести карактеристике у случају топлијих фермената.

Једном када се заврши период примарне ферментације, у зависности од вашег рецепта и опреме, течност бисте могли пребацити у стаклену чашу тако што ћете пиво разбити са истрошеног квасца и лупине, што значи талог који се скупља на дну канте, и затворити са другом санираном ваздушном комором за секундарну ферментацију или кондиционирање. Пиво ће се тамо одмарати још најмање недељу дана, мада се опет препоруке за одлежавање разликују у зависности од стила пива и рецепта.

Корак 7: Додајте Судс, боцу, полицу и гутљај

Илустрација Мицхаел Делапорте

Сад сте у дому. Припремите се за још један круг дезинфекције - овог пута све боце, чепове, сифон, опрему за пуњење боца и цеви за пренос. Чувајте своје чисте боце у коферима, кутијама или другим уређајима за одлагање, тако да се лако могу преместити када их напуните.

Пре флаширања мораћете да додате ферментирани шећер како би преостали квасац створио угљен-диоксид. Названо прајмирањем, то се може постићи различитим методама или састојцима, попут кукурузног шећера. Опет, комплет пива треба да долази са основним састојком. Док фино прилагођавате свој процес и залазите дубље у рупу за домаће пиво, открићете друге опције за експериментисање као основно средство, попут меда, меласе, нектара агаве или чак јаворовог сирупа.

Након што се пиво напуни и флаше напуне, припремите се за употребу мало масти за лактове са затварачем и неким поклопцима за круну. Савет за професионалце: размислите о раду на благо захватљивој површини или употреби лагано текстурне облоге полица испод боца током затварања, како бисте избегли ненамерно клизање са дна боце док је затварате. Имати партнера током овог корака такође може неизмерно помоћи.

Након што све затворите, преместите боце на тамно место и чувајте на температури. Неколико недеља касније, ваше пиво ће бити газирано и спремно за уживање.

Успео си! Наздравље вашем првом домаћем пиву!