Да ли сте ово можда ви у не тако далекој будућности, наручујући вино у ресторану? „Мој пријатељ ће добити плавац мали, а ја ћу пробати чашу Аргамана, хвала.“ Је ли тешко повјеровати да бисте се одлучили за сортна вина из Хрватске, односно Израела? Можда, али да сам вам исто питање поставио пре 15 година о Аргентинцу Малбецу, можда бисте имали исту сумњиву реакцију.

Ово је узбудљиво време у винском свету, самогенерацијски вртлог експериментисања и свести о квалитету како од стране винара, тако и код виноградара. Резултат је америчка винска култура која напредује као никада раније. Ове године су Сједињене Државе престигле Француску као највећу нацију која троши вино - што је делимично потакнуто већом популацијом, али и запањујућим интересовањем миленија за вино.

Чланци у овом броју истражују многе аспекте ове тежње ка квалитету, спремности за експериментисање, потраге за идентитетом. Руска речна долина је једва непозната - њени пинот ноари су међу најпожељнијима у земљи - али како извештава Стеве Хеимофф на страници 38, винари у долини истражују фине разлике климе и тла у оквиру те АВА и фино подешавају њихове методе производње вина извуку најбоље из микроклиме.

Сортне црвене боје и мешавине државе Вашингтон су тако високог квалитета и постојаности да Паул Грегутт у свом чланку на страници 44 износи аргумент да звезде у успону из државе Васхингтон заслужују пажњу пивача каберне саувигнона који су фрустрирани недостижношћу такозваних култна вина. У његовим профилима ових звезда у успону пронаћи ћете сјајна истраживања црвеног вина.

Што се тиче открића чистог вина, Хрватску славимо на страници 62. Мике ДеСимоне и Јефф Јенссен представљају своју турнеју по овој мало разумеваној земљи, која је изузетно живописна и прелепа са успешном, историјском винском и кулинарском културом. А на страници 56, помоћница директора дегустације Лаурен Буззео профилише израелска вина, где толико тема о којима смо овде разговарали оживљава. Док винари идентификују најбоље сорте за тло и климу, израелска вина се побољшавају, а јавност која пије вино, жељна образовања и иновација, одговара на то.

Шта покреће овај тренд ка квалитету? Конкуренција, наравно, али и понос занатске израде. Винари могу добро зарадити винима која су довољно добра, али уместо тога теже ка изврсности и на тај начин подижу непца винопија у овој земљи. То је обележје наше винске културе данас.