Један од најтежих аспеката израде коктели код куће је ширина специфичних бочица које се траже у рецептима, а које мало људи држи при руци.

Али, слично као и кување, лако је заменити састојке за коктеле на основу онога што имате код куће. Понекад вас ово може довести до тога да развијете свој властити потпис на класичним коктелима. Ево неколико савета за следећи пут када не желите да путујете у продавницу флаша.

Нема троструког секунда, Памплемоуссе или Кахлуа? Нема проблема

Као и ми претходно покривени , већина коктела уравнотежује прегршт профила укуса: слатки, алкохолни, кисели и / или горки. Добре вести су да је већина њих заменљива. Овако бармени памте наизглед хиљаде коктела - многи рецепти су углавном исти, уз неколико малих подешавања.

Тајна формула бармена за стварање безбројних коктела код куће

Конкретни састојци који ће вам најчешће недостајати код куће обично спадају у категорију слатких, коју оличавају ликери попут трипле сец Кахлуа , Цассис, Ст-Гермаин и тако даље. Иако сваки ликер има своје укусе, основни елемент који је највише удео је шећер. Да бисте направили уравнотежен коктел када вам недостаје један од ових састојака, обично га можете заменити сличном количином једноставног сирупа или смешом воде и шећера у омјеру 1: 1.

Ипак, још увек губите елемент укуса. А. Цвет марјетице направљен са једноставним сирупом уместо троструког сек-а и даље ће бити укусан, али недостајаће вам наранџасти призвук који је потпис на пићу (а заправо ћете правити текилу гимлет ).

Ове недостајуће елементе можете надокнадити додавањем прскања одговарајућих укуса помоћу воћних сокова и других приручних предмета. Троструко сечење у маргарити може се лагано приближити једноставним сирупом и фунтом сока од поморанџе (у ствари, чак и класична маргарита често може имати користи од прскања правог сока од поморанџе). Ако у кући немате боцу Кахлуе или другог ликера од кафе, користите једноставни сируп и додајте мало еспреса или јако скувану кафу.

Остали састојци попут гренадине или памплемоуссе може се приближити у ходу комбиновањем једноставног сирупа са соком нара или грејпа. Ако желите јачи укус и имате мало више времена, ове сокове можете и засладити шећером директно у шерпи на лаганој ватри.

Сазнајте више о томе како правити сирупе и инфузије овде .

Основе бармена: Како направити инфузије и сирупе

У реду је ако сте ван Вермута

Јесмо причали о зашто је вермут тако саставни део коктела, али у мало времена, многа од ових ароматизованих, ојачаних вина могу се заменити оним редовним вином које имате при руци, могуће и са неколико подешавања.

Суви вермути могу се заменити многим сувим белим винима, мада да би се играло на сигурном, циљајте на вина са заобљенијим профилом, слабије изражене киселости или она која су видела мало храста. Размислите Цхардоннаис из северне Калифорније насупрот мршавом Цхаблис .

Фор бланц вермути , који имају мало више слаткоће, циљајте на вино са мало заосталог шећера, попут сухог ризлинга. Фино Схерри такође може бити одлична замена за вермут у коктелима.

Ако желите да замените слатки вермут, Порт је занимљива алтернатива која вашем пићу уноси нову дубину. Слично томе, Мускат пружа леп баланс слаткоће киселости и ароматичних састојака који добро играју у коктелима.

Основе бармена: Зашто је вермут у толико коктела?

Такође можете засладити остатке црвеног вина да бисте их користили као замену за слатки вермут у коктелима. Када то радите, можда је најбоље да се клоните вина која имају отворено храстаст профил или су претјерана танинска . Слатки / црвени вермут традиционално започиње белом винском базом, а боја му потиче од карамелизованих шећера, тако да крајњи резултат обично није превише трпак.

Преостале састојке црвеног вина можете засладити шећером или једноставним сирупом, али можда ћете и прошетати око своје оставе да бисте видели да ли имате неке друге слатке састојке који би могли додати низ укуса. Сируп из тегле мараскино трешње може понудити додатну димензију вашем фаук-вермоутху, и а Манхаттан направљено од црног вина са воћем и нцеунције сирупа од ђумбира је дивна опција.

За оне који желе да даље експериментишу са домаћим вермутом, погледајте наш цео рецепт овде .