Бармен, споља, може изгледати невероватно компликовано. Уз вртоглаву лепезу имена коктела и одговарајућих рецепата за памћење, нејасних састојака, инфузија, опреме и формулација које варирају до кашичице, није изненађујуће што већина људи радије оставља мешана пића професионалцима.

Шта вам многи бармени неће рећи? Већина је бесмислица.

Једном када пређете надмоћни шок изазван великим бројем коктели тамо ћете брзо препознати сличности међу њима. Главна препрека да постанете професионални бармен није фино истренирано непце или усавршавање вашег сувог шејка, већ памћење које се смешно ново име односи на сваки коктел када се промени само један ситни састојак.

Како правилно мешати коктел, према речима бармена

Разлика између даикуирија и „рум гимлета?“ Имена, и још мало тога.

Иако постоји много поткатегорија коктела, два примарна кишобрана су напитци и кисела пића за даље напитке.

Напитци за напитке су углавном они којима недостаје воћни сок и приметна лимунска киселина ( мартини , Манхаттан, Олд Фасхионед , Негрони ), док су кисела јела она која садрже сок од лимуна или лимете ( Цвет марјетице , кимлет, даикуири, виски кисели, француски 75, Последња реч , Соутхсиде, Мојито ). По правилу се пића направљена првенствено од жестоких алкохолних пића мешају, док се кисела тресу.

Овде ћемо вас научити једноставној формули за почетнике-бармене која ће вам омогућити да направите пиће у киселој породици, без обзира које састојке имате при руци.

Јиггери су различитих облика и величина / Гетти

Формула за коктел 2-1-1

Јиггери су обично мали двостране металне чаше користе се за мерење духова, а долазе у разним величинама. Најраспрострањенија и најсвестранија је сорта од 2 грама. Остале уобичајене варијације укључују 1½ унца / ¾ унца и 1 унца / ½ унца.

Важно је напоменути да је за већину универзалних џигера једна страна обично двоструко већа од запремине. То значи да ће без обзира коју величину имати при руци, ваше пиће и даље бити савршено уравнотежено јер пропорције остају исте.

Златна формула за лагани кисели коктел распада се овако:

• 2 грама духа
• 1 унца слатког
• 1 унча киселог

Дух је ваш жестоки алкохол, попут вотке, вискија, рума, џина или текиле.

Слатки елемент је често једноставни сируп, једнака мешавина воде и шећера. Међутим, опције за слатке састојке такође могу да укључују бескрајан низ других сирупа и ликера, као што су гренадин, трипле сец, фалернум, медени сируп (једнаки делови меда и воде), сируп од агаве, ликер од мараскина, лимончело, амаретто или било шта друго са претежно шећерног укуса.

Кисели елемент је готово увек сок од лимуна или лимете, по могућности свеж. Претходно флаширани сок од лимуна и креча може се користити у малој мери, али ће осетно променити равнотежу и укус пића.

Преко шејкера ​​за коктеле напуњеног ледом (или другим заптивањем који може да делује као целина, попут термоса), напуните боцу џигера од две унце својим ликером. Држите га што ближе ободу како бисте могли да нагнете течност без просипања. Преокрените јиггер преко странице од 1 унче и поновите са једноставним сирупом или другим слатким елементом. На крају, и даље користећи страну од 1 унче, додајте сок од лимуна или лимете.

Мућкајте 15–20 секунди, процедите у чашу и уживајте.

Коктели које сте управо научили

Користећи овај основни однос, сада сте научили како да креирате једноставне верзије низа класичних коктела. Ево кратке листе опција које су вам сада доступне у пропорцијама 2-1-1:

Даикуири: рум, једноставан сируп, креч

Виски кисели: виски, једноставан сируп, лимун

Гин кисело: џин, једноставан сируп, лимун

Гимлет: џин, једноставан сируп, креч

Кап лимуновог сока: водка, једноставан сируп, лимун

Цвет марјетице: Текила, трострука сек, креч

Приколица: ракија, трипле сец, лимун

Камиказа: водка, трострука сек, креч

Златна грозница: виски, сируп од меда, лимун

Пчела колена: џин, медени сируп, лимун

Међутим, немојте се осећати ограниченим на устаљене рецепте. Слободно користите састојке које имате.

Бочица ликера од ђумбира преостала са забаве која заузима место уз боцу вискија? Пробајте уместо једноставног сирупа у виски киселом. Жедни сте маргарите, али немате при руци бочицу од три секунде? Покушајте са агавиним сирупом или једноставно замените једноставни сируп користећи исте пропорције. Да ли вам флаша ракије од јабука остаје неискоришћена? Замените га уместо џина у Бее’с Кнеес за укусну медену комбинацију јабука и лимун.

Исто тако, ови грађевински блокови ће вам омогућити да направите друге дораде које ће отворити сасвим нови ниво коктела. Љубитељ француских 75-их? То је само гин кисело са пенушавим вином на врху. Том Цоллинс? Иста ствар: џин кисели / француски 75, али газирана вода уместо пенеће вино. Мојито? Даикуири са ментом и селтзером.

5 коктела за направити са чудним, прашњавим бочицама на полици

Завршна напомена

Да би се одбациле било какве неизбежне критике, формула 2-1-1 ни у ком случају није савршена, нити ће свака комбинација успети као и друге. Током експериментисања, ипак ћете морати да употребите мало здравог разума о томе који се укуси најбоље уклапају, посебно ако користите слатке састојке са њиховим јаким укусима, за разлику од неутралног једноставног сирупа.

Исто тако, неки ликери могу имати различит ниво шећера од других, а можда ћете морати да прилагодите количину киселе киселине која се користи за уравнотежење. Многи коктел барови такође више воле да користе 1½ унци -¾ унцу -¾ унцу као своју основну линију. Међутим, пропорције су исте, а неки од нас су само жеднији од других.

Сматрајте ово одскочном даском за експериментисање. Прилагодите количину по свом укусу. Повећајте или смањите састојке на основу тога да ли више волите слатко, кисело или алкохолно пиће. Кључ, попут шетње кући из бара на крају ноћи, је равнотежа.