Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Калифорнија

Шест произвођача износе најбоље из Калифорније Зинфандел

Само винар са дубоким независним низом и намерним избегавањем тржишних реалности могао би да посвети своју каријеру Зинфандел . Лозама је тешко управљати, вино је изазовно направити, а продаја је вечито млака, осим међу малим, посвећеним љубитељима зина.



Ипак, такви винари постоје, а свет је бољи због њих. Најбољи циновски мајстори претварају плод чворноватих старих вина у смела, нијансирана и изражајна вина.

Зинфандел је познат као Цалифорниа'с баштина разноликост. Иако изгледа да је настао у ономе што је сада Хрватска , грожђе је у државу дошло средином 1840-их. Производња је почела да расте након златне грознице 1849. године, много пре него што су данас популарне француске сорте биле популарне. Добро је успевало у медитеранској клими и производило квалитетна вина у разним стиловима, од пенушавих и десертних вина до црвених и розе још увек селекције.

Зин је био „миљеник калифорнијске винске индустрије 1880-их“, каже историчар вина и аутор Цхарлес Л. Сулливан. Било је то најчешће засађено црвено грожђе у држави још 1998, када Каберне совињон заменио га на врху листе.



Његова лоза и распрострањене засаде чине данашње мноштво старих места винове лозе. Винова лоза опстаје упркос Зинфанделовим неуједначеним навикама сазревања, подложности плесни и грозду, труљењу и само умереној боји и танин компоненте. Узгајан на правим местима, има бујан, јагодичаст и зачински профил укуса попут бобица, који може бити неодољив.

Ових шест произвођача Зинфандела то раде како треба. За разлику од масовних маркетиншких цинкова који одушевљавају пиће са високим алкохолом и храстовим, џемовитим укусима, ове мале бочице, намењене виноградима, одражавају њихова налазишта у раширеним регионима државе. Вина оличавају суптилност и структуру док сликају јединствене утиске о Калифорнији терроир . - Јим Гордон

Том Грееноугх (лево) и Билл Грееноугх (десно) из кањона Сауцелито

Том Грееноугх (лево) и Билл Грееноугх (десно) из кањона Сауцелито / Фото Схелли Валдман

Билл & Том Грееноугх

Наслеђе Зинфандела

У Кањон Сауцелито , израда нијансираног Зинфандела данас се не разликује много више него што је то било када је оснивач Билл Грееноугх правио вино пре скоро 40 година.

„Прва вина мог оца у раним 1980-има била су заиста слаба, са 13% алкохола“, каже Том Грееноугх, Биллов син и тренутни винар. „Стилови су се мењали током година, али увек смо се трудили да буде доследан.“

Бил је пронашао удаљено имање окружено планинама иза Арроио Гранде 1974. године. У њему су се налазиле заборављене винове лозе Зинфандел, које је засадио енглески домаћин, Хенри Дитмас 1880. Само три хектара, било је Округа Сан Луис Обиспо први комерцијални виноград. Али лозе су наоколо напуштене Забрана .

Откривши заплет, Бил је почео полако оживљавати виноград орезан сувим гајеним главом. Његова прва издања, црвено-бели Зинфандел, била су из бербе 1982. године, а продавао их је из пртљажника свог аутомобила.

Ти обновљени хектари и даље чине језгро програма поседа кањона Сауцелито, који производи око 5.000 случајева годишње у 18 различитих флаширања, углавном сортних вина или мешавина Зинфандел.

Време је да дубље погледате вина светске класе Санта Барбаре

Вина нуде сјајну киселост и висок однос коже и сокова, јер стари клонови не дају врло тешке гроздове или велико грожђе. Грееноугхси побољшавају сложеност невјероватним временима брања од почетка до касније у сезони.

„Вина одавде су природно веома добро избалансирана“, каже Билл, који је ових дана фокусиран на пољопривреду. „Нису баш тако велики и смели. Воће је много суптилније. “

Верује да је Том авантуристичнији у подруму, где хладно натапа партије - „које су ме некад престрашиле“, каже Бил - а друге ставља у ферментацију с отвореним бачвама. Са Зинфанделом, зрелост може варирати међу грожђима у истој грозду, па је највећи изазов утврђивање садржаја шећера у грожђу током бербе.

За Тома је то кључ „да се обезбеди добра, чиста ферментација и да се не добијају стварно високи алкохоли“.

Прихватање изазова има своју награду. Кањон Сауцелито наставља да ствара обожаваоце својим Зинфанделом.

„Зинфандел је имао конотацију само зато што је заиста велики, џиновски, џемасти, заиста извађени стил вина“, каже Том. „Када људи пробају наша вина и друге добре произвођаче Зинфандела, могу се заиста изненадити када је у питању елегантније вино, уместо да буду супер слатко и стварно алкохолно.“ - Матт Кеттманн

Јое Схебл, директор винарства и генерални директор винарије Ренвоод

Јое Схебл из подрума Фиддлетовн / Фото Схелли Валдман

Јое Схебл

Тражење душе места

Схебл је директор винарства и генерални директор компаније Винарија Ренвоод , један од највећих и најбољих произвођача Зинфандела у Округ Амадор и Подножје Сијере . Он је стратешки винар који се не стиди да га користи Француски храстове бачве, додајући одређени сој квасца који појачава вински глицерол или чак смањује алкохол кроз мембранску филтрацију када сматра да је то потребно.

Али заслуге за Ренвоодове импресивне Зинфанделс приписује плитким земљиштима округа Амадор, релативно високим надморским висинама и топлим данима ублаженим хладним вечерњим ветром који се спушта са планине Сиерра.

„Мој бојни поклич у винарији је да пронађем најбоље локације и пустим да се воће пробије кроз вино које се добије“, каже Схебл. „Свежина, виталност и питкост су наша обележја. Да би се приказала таква врста Зинфандела, то не мора бити високо-алкохолно, чудовишно вино. У могућности смо да сачувамо душу странице. “

Схебл је започео посао у Ренвооду 1999. године као подрумар и постао помоћник винара. Отишао је 2009. године да покрене сопствену винарију, Подруми Фиддлетовн , који такође производи изванредне Зинфанделс са појединачних локација. На крају, међутим, вратио би се у Ренвоод 2013. године - као да је његова каријера пуна круга.

Вина Схебл’с Ренвоод чврста су у танинима и прилично велика са 14,5% алкохола, али то је слабо у поређењу са неким од његових суседа који имају 15% и више. Разлике у локацијама се показују, Рикер Винеиард показује бујан карактер купине, а Стори Винеиард препун заводљиве ароме јоргована.

„Срећан сам што могу да их направим онако како ја волим да их пијем“, каже он. „Добивамо више финеса стила одабиром места која имају тежину, али [идемо] на слатко-киселу равнотежу у вину. Волим када вино почне да буде „слатко“ и мекано, али иза њега стоји нека киселост. “ —Ј.Г.

Боб Биале из винограда Роберт Биале

Боб Биале из винограда Роберт Биале / Фото Схелли Валдман

Боб Вхите

Јунак баштине

Ако посетите Гранде Винеиард дуж Силверадо стазе са Биалеом, можда ћете бити позвани у кућу Доротхи Росси на свеже печене колаче. Њена породица обрађује овај комад земље од 1920. године, и даље негујући многе оригиналне винове лозе.

Гранде је један од нокаутних појединачних виноградара које су направили Биале и његов тим у Виногради Роберт Биале . Такве јединствене, дугогодишње парцеле су ствари од којих су направљени Биалеови Зинфанделови снови.

Све је почело са Виноград Алдо у Напа , усред данашњег округа Оак Кнолл. Парцела је добила име по Биалеовом оцу Алду, који је пронашао добро обучени виноград Зинфандел засађен 1937. Упркос наговорима, Алдо је одбио да земљу поново засади модернијим грожђем попут Цхардоннаи и каберне совињон. Било је познато да је рекао: „Мој отац је узгајао Зинфандела и држим се Зинфандела.“

Породични виноград и истрајност његовог оца у производњи Зинфандела били су инспирација Биалеу када је 1991. године основао винограде Роберт Биале Виногради са пријатељем из детињства и рођеним Напа Давеом Прамуком.

Спасавање аутохтоног америчког винског грожђа

„Зинфандел није само идеално винско грожђе за долину Напа и Калифорнију уопште, он симболизује причу о имигрантском наслеђу наших предака“, каже Биале. „То је издржљиво грожђе које је дошло из Старог света, прилагођено новој земљи и постигло је велики успех као темељ америчког винарства.“

Биале ради са десетинама историјских локација Зинфандела и мешовитих црнаца широм долине Напа и Сонома , на који се он више односи Бургундски винарске технике. 2013. године, Биале је унајмио Трестер „Трес“ Гоеттинг, другог пореклом из Напе, да помогне у прављењу вина.

Алдо'с и Гранде су два од крунских драгуља у портфељу Биале-а. Винарија такође производи Зинфандел из Виноград Фаллери у Калистоги, живом реликвији калифорнијске мешавине поља, коју су узгајали чланови породице Фаллери од 1920-их.

Остале значајне локације у постави Биале-а укључују Стари виноград Крафт западно од Света Јелена који датира у 1890-те, један од најстаријих винограда у Калифорнији Р. Мооре Винеиард у Цоомбсвилле , првобитно засађено Зинфанделу 1905 и Виноград Варозза у Светој Јелени, коју породица Варозза гаји од 1913.

„Наши преостали стари виногради у Напи су попут историјског блага“, каже Биале. Добро је знати да су у одличним рукама. - Виргиние бооне

Јаке Билбро из Лимерицк Лане-а

Јаке Билбро из Лимерицк Лане / Фото Схелли Валдман

Јаке Билбро

Осећај места у Сономи

Лимерицк Лане је историјски бренд и несретни виноград који је углавном посвећен Зинфанделу, што је необично за Руска речна долина . Иако најстарији производни део винограда датира из 1910. године, Билбро, родом из округа Сонома који је имање преузео 2011. године, тек је трећи власник.

„Што дуже проведем у Лимерицк Ланеу, не само у винограду или винарији, већ и живећи на имању, утолико сам уверенији да је то заиста чаробно место“, каже Билбро, син Мариетта Целларс оснивач Цхрис Билбро. „Сајт ми на много начина говори гласније од разноликости. Наша вина, иако су пуна тела, мање се односе на зрело воће, а више на међусобни однос танина, киселости и воћа. “

Вина компаније Билбро показују прави осећај за место. Они комбинују снагу релативно топлог брега јужно од Хеалдсбурга са утицајем хлађења апелацијског подручја Руска река.

Ово је ретка прљавштина за Зин, сорту која је и даље популарна и поштована у округу Сонома, иако ово подручје наставља да се развија и оплемењује Пинот Ноир и Цхардоннаи понуде.

Али историја Зинфандела у округу Сонома је значајна. Жупанија има другу по површини Зинфандела након Сан Јоакуина, са засађених нешто више од 5.000 хектара. Виногради цинка који датирају из времена пре забране тачкају регион, а овде су засновани и неки од најважнијих произвођача који су ставили грожђе на мапу.

Роцки Кнолл Зинфандел из Лимерицк Лане-а је наша две најбоље бербе заредом (2013 и 2014) са највише рејтинга у Сонома Цоунти Зин. Суво обрађивани, стеновити изданак винове лозе прошаран са Петите Сирах и Царигнан , пуног је тела, али уравнотежен и лепо састављен.

„Мој циљ није да будемо сматрани сјајним продуцентом Зинфандела, сјајним продуцентом округа Сонома или чак великим калифорнијским продуцентом, иако се надам да се сматра да се уклапамо у све те категорије“, каже Билбро. „Мој циљ је да Лимерицк Лане буде виђен као произвођач некретнина светске класе заједно са великим имањима чија су вина Цабернет, Пинот Ноир, Сирах, Цхардоннаи итд.“

Препуних руку винарије и отац четверо деце, Билбро је полако почео да додаје узде за производњу вина Лимерицк Ланеа суперзвезди Цхрису Питтенгеру.

Питтенгер је винар у Лимерицк Ланеу од јула. Такође прави вина за свој бренд, Дебели трбушни подруми , а претходно је био винар у Виногради Скиннер . - В.Б.

Сцотт Харвеи из Сцотт Харвеи Винес

Сцотт Харвеи из вина Сцотт Харвеи / Фото Схелли Валдман

Сцотт Харвеи

Проналажење лепоте у потешкоћама

Шта је теже направити: Набер Валлеи Цабернет Саувигнон или Сиерра Фоотхиллс Зинфандел? Харвеи, који израђује вина скоро 45 година, направио је оба пута више него што може да изброји. За њега је одговор лак. Стварање Зина, тврди он, није.

Харвеи је преузео свој први посао у производњи вина Винарија Монтевина у округу Амадор 1974. године, а наредне године службено је проучавао науковање винарству у Немачка . Враћајући се у Калифорнију, провео је наредне две деценије правећи Зинфандел и друга вина за Винарија Стори , Винарија Сантино и винарија Ренвоод, такође у подножју Сијере.

1996. Харвеи је регрутован за партнера, винара и председника Винарија Фолие а Деук у Напи. Винарија је купљена из заплене, а задатак му је био да оживи операцију.

„Када сам први пут отишао у Напу и допремио товар каберне саувигнона у винарију, рекао сам,„ Није ни чудо што људи овде воле да праве вино “, каже Харвеи. „Воће је било нетакнуто, равномерно сазрело и лепо.“

У свом подруму направите место за калифорнијске црвене мешавине

Харвеи је произвео награђиване каберне саувигноне из винограда Естате Винеиардс у долини Напа, али је такође наставио своју страст према Амадору Зину. Користио је најбоља виноградарска подручја у региону и везе са локалним узгајивачима за производњу узбудљивих вина под брендом Фолие а Деук.

Осам година касније, Харвеи се вратио у округ Амадор да лансира свој бренд, Сцотт Харвеи Винес . Он добро познаје замршеност и потенцијалне недостатке грожђа, али оно што га брине је изазов са којим се љубитељи вина суочавају када бирају Зинфандел.

„Оно што се дешава у Зину је да је мој стил тешко пронаћи, са светлијом бојом, и даље 14,5% алкохола, али не и оним огромним заосталим шећером и ниском киселином који налазите у оним винима која називам„ Нови свет “,“ каже . „Мислим да се потрошач збуњује. Кад и сам уђем у ресторан, апсолутно не наручујем Зинфандел ако не знам који је то. “

Његово решење је било постављање графике на задњу етикету боца Сцотт Харвеи Зинфандела. Приказује стилску скалу с лева на десно која се креће од Новог света до Старог света, а други крај завршава тамо где Харвеи поставља свој логотип крилатог змаја. Служи да покаже где стоје његова сува, не-храстова, сложена и висока узвишења. —Ј.Г.

Роберт Хенсон из винарије Пеацхи Цанион

Роберт Хенсон из винарије Пеацхи Цанион / Фото Схелли Валдман

Роберт Хенсон

Усавршавајући Пасо Роблес

Када су Доуг и Нанци Бецкетт лансирали Винарија Пеацхи Цанион са 350 случајева винове лозе Зинфандела 1988. године, бивши учитељи из Сан Диега Пасо Роблес пионири винске земље.

Током више од 25 година, пар је створио богате, лепе зине који ће постати препознатљив стил региона у настајању уз помоћ својих синова, Јосха и Јакеа, који су такође били један од оснивача Хронични подруми .

Потом су Бецкеттс 2015. године запослили Роберта Хенсона као винара и пребацили курс. Током последње три године, Хенсон је истраживао како Зинфандел може да преведе тероар ​​породичних пет винограда са имања.

„Убран у право време и третиран суздржано, Зинфандел показује осећај места као и свако друго грожђе“, каже Хенсон. „Више личи на црни пинот него што ико зна.“

И често се сматра изазовнијим од црног пинота у винограду. „Савршено зрела грозд садржи грожђице“, каже он. „Ако берете без грожђица, добићете зелени укус, тако да оптимална зрелост има мало грожђица.“

Хенсон је радио у ресторанима у деценији након колеџа, јер је отворио око 45 објеката за Бринкер Интернатионал . Затим је студирао винарство на Калифорнијски државни универзитет, Фресно , и радио за Мицхаела Мицхауда, који је стварао легендарне речи Виноград Цхалоне вина пре него што је започео своју имењачку етикету.

„Нисам схватио колико би науковање било важно“, каже Хенсон. Док је радио за Мицхауд-а, његови укуси су се пребацили са тешких Напа кабина и Супер Тоскана на деликатнија вина, вредна узраста. „Научио сам све што сам знао“, каже он.

Тај деликатнији приступ Хенсон примењује на вина Пеацхи Цанион. Помогао је у пресађивању многих старијих виноградарских блокова, па чак и вратио производњу са врха од 100.000 случајева на око 50.000.

Један од његових омиљених пројеката је Д-Блоцк, парцела од 18 хектара Зинфанделових клонова из читаве државе која се састоји од једног хектара Универзитет у Калифорнији, Давис , прикупљени пре неколико година. Грожђе се бере одједном и иде у исто пуњење. Комплицирана сложеност, каже Хенсон, је „зато што су сви клонови погодили ове различите врхове и долине“.

То је само још један разлог да се поново посети за новом ером Зина. И још један разлог зашто се, како каже Хенсон, „људи сећају да им се поново свиђа Зинфандел“. —М.К.