Бундева буттернут је најзначајнији производ јесени и зиме. Богат и гладак, сродан је слатком кромпиру, мада је мање густе текстуре, и бундеви, која за поређење може бити воденаста. Такође је, без сумње, савршен партнер за зачине сезоне: цимет, каранфилић, разне мешавине карија, пимент, ђумбир и мушкатни орашчић.

Једнако погодан за слатке или слане припреме, сластан је у посластицама (чини га још бољим Пита од тикве ), супе, салате, гратиниране или само пасиране уз обилно печење.

Скуасх Пизза

Буттерсцотцх

Као што му само име говори, тиква од буттернут-а има путер квалитет. У комбинацији са слаткоћом смеђег шећера подсећа на путер. Добро пржени амерички храст може дати овај укус, па потражите храст који је одлежао Цхардоннаи , пожељно из САД-а. Њени богати тонови маслаца и карамеле надокнађују се светлим цитрусним нотама.

Нуттинесс

Опет, суптилни орашаст карактер Буттернута управо је ту у имену. Због тога се јела која га садрже често тако добро слажу са орасима, као и ликери од орашастих плодова попут Франгелица и Амаретта. Бела вина у контакту са кожом имају орашасте ноте и медени зачин који се добро удружује са буттернутом. Поклапају се и у боји.

Земљаност

Попут осталих зимских тиквица и коренастог поврћа, и буттернут има изражену земљаност која помаже да се надокнади његова слаткоћа. Уобичајено узгајано у Пијемонту и мање слављено од вина у региону из Неббиола, Григнолино је нескривено земљано и зачињено, са јарко црвеним плодом. Одличан је избор да се уочи сложенија слана страна буттерната.

Кремаста

Бундева буттернут има свиленкасту текстуру и укус који се такође може сетити путера или свеже креме. Покушајте са топлом климом Семиллон из Јужне Америке, Јужне Африке или Калифорније, идеално са храстом. Са укусима сланог путера и пчелињег воска, лепо је важна алтернатива Цхардоннаиу.