Аустралије репутација може јахати даље Схираз-а назад, али случај трофеја за Каберне совињон је исто толико спакован. То је једна од најсађенијих сорти у земљи, која се узгаја из неких од најстаријих винограда на свету. Ово моћно грожђе, способно за узраст, успева у поморском утицају, сувој, умереној клими и чини се да упија разне јединствене аустралијске тероире.

Иако се прави у целој земљи, три регије највише се вијоре заставом Кабине.

Црвена земљишта терра росса од Цоонаварра , на југоисточној ивици границе Јужне Аустралије, између Аделаиде и Мелбоурнеа, производе неке од најбогатијих кабина у земљи, са чврстим танинима, плишаним плодовима тамних бобица, менте и сушеног биља.

Понуде од Река Маргарет , у западна Аустралија , раширите линију између елеганције и моћи. Њихови ултрафини танини и сложене, ароматичне ароме дочаравају оближњи Индијски океан и високе гуме.

Око 30 миља североисточно од Мелбурна, релативно хладне климе Долина Иарра производе најосетљивије кабине у Аустралији. Они нуде средње тело, са свежим воћно-цветним изразима који су уравнотежени кредним танинима.

Аустралијски каберне се може мешати, понекад са Схиразом или са другим бордо сортама попут Мерлота, Малбеца и Петит Вердота.

Испробајте Цаб самостално или у комбинацији са свим земљама Оза, идеално са тањиром протеина при руци.

Аустралијски каберне саувигнони да траже

Цхатеау Танунда 2016 Маттхевс Роад Цабернет Саувигнон (Баросса) 18 долара, 92 поена . Овај историјски произвођач бриљира у Цабернету. Памутан је и слаан у нотама графита, сушеног биља и цвећа усред црвене рибизле и зачинских храстових нота. Подигнут је фокусираном линијом киселости, која се лепо прореже кроз слане танине и зрнасту текстуру, чинећи воће хрскавим и танги. У овом вину има нечег рустичног, а ипак отменог. Попиј сада – 2026. АУСА Пацифик. Избор уредника .

Цхапел Хилл 2017 Тхе Парсон Цабернет Саувигнон (МцЛарен Вале) 20 долара, 91 поен . Ова берба Парсон Цаб-а Цхапел Хилл још је једна чврста и сортно изражајна кап која пружа прасак за новац. Средње тежине, нуди мешавину арома и укуса: вишње, шљиве, црне маслине, мајчина душица, сушено лишће и топла земља, све уравнотежено меканим кредним танинима, песковите текстуре и лифта киселости. Пијте поред одреска са роштиља или посуде шпагета Болоњезе. Америцан Естатес Винес, Инц.

Иерингберг 2015 Ред (долина Иарра) 90 долара, 91 поен . Ова мешавина из Бордоа осећа се традиционално као и историјска винарија. Рустичан и шармантан, али сталожен, отвара се упечатљивим воћем - црним трешњама и дивљим црним бобицама и малинама - заједно с грмљавим биљем, испуцаним црним бибером и колом дуж укусне, кожне и прашњаве уземљене кичме. Они кожни, прашњави ликови прерастају у храпаве танине, а горки тоник подсећа на многе италијанске црвене боје. Попиј сада – 2025. Подруми Старог моста.

Хеартланд 2016 Цабернет Саувигнон (Лангхорне Цреек) 20 долара, 90 бодова . Ово је била солидна и релативно хладна берба за Цабернет у Лангхорне Црееку и ово вино прелепо изражава годину. Присутно је воће шљиве и рибизле, али ох-тако-Ауссие ароме свежег еукалиптуса и ловоровог листа једнако су истакнуте, потпомогнуте моком и храстом обојеним ванилом, прашњавим, укусним танинима који подупиру прилично надмоћ. Пуно тело, али уздржано вино. Винтус ЛЛЦ.

Јим Барри 2016 Цовер Дриве Цабернет Саувигнон (Цоонаварра) 15 долара, 90 бодова . Ово вино нуди пуно квалитета по приступачној цени. Љубитељи класичних великих црвених копаће зреле шљиве, бобице, колу, ванилију и земљане, биљне ароме. Танини се чврсто намотавају и суше, али их уравнотежује свиленкасто црвено воће са биљним нијансама. Овде има снаге, али и равнотеже и уздржаности. Пијте сада са протеинима и до 2029. Лоосен Брос. УСА. Најбоља куповина .

Пенлеи Естате 2016 Толмер Цабернет Саувигнон (Цоонаварра) 30 долара, 90 бодова . Ово вино је дубоки извор чоколадне торте од шљива, ваниле и рибизле, са језгром Цаб-ових заштитних знакова графитних знакова. Сласност је на непцу уравнотежена кичмом моћних жилавих танина. Пијте сада са протеинима и лако током следећих 15 година. Подруми Старог моста.

Вассе Сон Хаппи Валлеи Цабернет Саувигнон 2016 (река Маргарет) 28 долара . Овај сложени сиппер, једног од најпознатијих аустралијских произвођача кабернеа, одвешће вас до западних обала земље.