Познат и као алигаторска крушка, авокадо је име добио по речи Нахуатл ахуацатл , који је коришћен као еуфемизам за „тестис“ у астечкој култури. Иако постоји више од 500 сорти, укључујући неке са јестивом кожом и друге које могу нарасти и до три метра, у Северној Америци се комерцијално гаји само шачица.

У Рецепти , авокадо делује једнако добро у сосови , салате и сендвиче као у смоотхиејима и посластицама. Слично томе, могу се подударати са читавим спектром вина.

Охлађена супа од авокада

Буттери

Авокадо се понекад више користи за текстуру него за укус. Њихово свиленкасто месо може чак да замени путер у печеним рецептима. Врло оштро вино пресећи ће све богатство и очистити непце. бео Зелено вино има зачинске ароме лимуна и лимете због којих је тост са авокадом без проблема.

Љуто

Месо авокада има врло пуно бета-кариофилена, ароматичног једињења које се налази у канабису, као и каранфилићу, црном биберу и рузмарину. Иако авокадо нема укус ових ствари, они чине леп додатак. Зинфандел за коју је познато да има ове укусе, садржи умерене танине који ће се добро поиграти са воћем и помоћи у пресецању његове масноће.

Цитруса

Баш као што путер има млечни танг, и авокадо има цитрусни призвук, готово попут лимуна или лимете без киселе киселине у устима. Са нотама бобичастог воћа, лимуна и креме, Гренацхе росе нуди и допуну и контраст. Сјајно је са гвакамолом.

Сулудо

Хасов авокадо, најчешћи тип у САД-у, има благ, а непогрешив орашаст укус. Зафркавај се са Фиано ди Авеллино из Кампаније, која има сличне ноте за које се верује да потичу од лешника који окружују винограде. Такође има довољно тела да се супротстави богатству авокада.