Барови и ресторани имају читав низ терминологије која је довољно опсежна да попуни речнике. Већина су жаргони који се строго користе у индустрији и не нуде много корисности за купце. Међутим, неки изрази могу бити прикладни за просечног алкохоличара, било да се постави по наруџби, боље разуме сва додатна питања бармена или тачно следи рецепт док кувате коктеле код куће.

Иако је једва исцрпан, ево упутстава за неке бар термине и шта они значе.

86: Широки жаргон који значи да је производа понестало или да сте избачени и / или забрањени због лошег понашања („86’д“). Када дође време, знаћете шта се примењује.

Прст: Донекле застарела рок мерења , то значи количину алкохола у ширини прста у чаши од камена, која треба да износи приближно две унче.

Назад: Назива се и ловац, пиће намењено за конзумацију одвојено, али непосредно након врсте пића.

Барбацк: Помоћно особље које чува бунаре у бунарима, чисти посуђе од стакла, прави лед, аутобус празни и мења бачве. Многи свакодневно праве и коктеле са потписом у свом бару, попут инфузија, сирупа, грмља и тинктура. Често особа која ради сав прави посао.

Направите пића: То су често напитци који су „уграђени“ у чашу. То укључује пића попут вискија и соде, Џин-Тоник , и водка газирана пића.

Откупити: Бесплатно пиће које се даје купцу, а које је „купио“ бар. Уобичајене квалификације за повраћај су следеће: давање добре воље редовном купцу који је већ платио два или три пића, личности коју бармен сматра пријатном и чини њихов дан мало мање стресним, а не безобразан када каже нешто смешно или прича занимљиву причу око кога бармен само жели да неко покуша.

Тајна формула бармена за стварање безбројних коктела код куће

Позови: Супротно од доброг пића. То су пића наручена позивањем одређене марке ликера, нпр. Танкуераи и тоник, или Есполон и грејпфрут.

Суви шејк: Да енергично промућкате пиће и без леда. Уобичајено се користи за коктели који садрже јаја .

СУВ: За разлику од вина, где суво делује супротно од слатког, у коктелима се то једноставно односи на укус примарног алкохола у односу на састојке слабијег квалитета. Суво пиће није нужно мање слатко од несухог, већ ће снажнијег окуса имати етанол.

Физз: Кисела пића са додатком воде од селтзера / сода. Може да укључује, а можда и не беланце .

Бесплатно за: Техника сипања алкохола директно у чашу, могуће уз употребу сипача за брзину, уместо тачног мерења џигером. Може значити веће наливање ако се бармен свиђа или ако полако броји.

Хигхбалл: Пиће послужено у високим, правоугаоним хигхбалл или Цоллинс чашама. Они углавном укључују алкохолну и безалкохолну мешалицу. Ускоћа стакленог посуђа, у поређењу са каменим стаклом, чини га пожељнијим за пића са газираним мешалицама, јер смањена површина узрокује да задрже шумеће дуже пре него што постану равна.

Последњи позив: Последња прилика да наручите последње пиће пре затварања бара.

Закључати у: Дугогодишња традиција у којој особље и одређени цењени стални гости могу остати и попити у закључаном бару након затварања, без присуства других купаца. Ако сте незапослени и коме је дозвољено да остане током закључавања да би попио пиће са особљем, достигли сте највиши ниво захвалности купаца у бар-индустрији.

Мартини: Традиционално а формулација џина, вермута и понекад горчине, нажалост почео је да се користи као општа фраза која обухвата било који коктел који се послужује у чаши за мартини у облику слова В.

Мартини, без вермута: Види горе.'

Уредан: Ликер од две унце, послужен на собној температури и без леда.

Основе бармена: Како сипати без мерења

Раил: Погледајте „Па“.

Стене: Лед. Наредба „на стенама“ служи се преко леда.

Камено стакло: Кратки, округли балонер који је, иронично, такође пожељно стакло за уредно пуњење.

Краљевски: Пореклом из Кир Роиалеа, верзије Кир коктела која користи шампањац, а не бело вино, овај израз има од проширења за неке да значи пиће преливено пенушавим вином.

Услужни бармен: У ресторанима или баровима који послужују столове, услужни бармен је особа чији је посао да прави пића за све купце који не наручују директно из бара. Иако је првенствено индустријски појам, вреди напоменути да ако вас игноришу или ометају док покушавате да наручите од бармена, то обично није зато што су непристојни, већ зато што су посебно задужени за прављење пића за купце за столовима.

Стрелац: Коктел, што значи пиће које укључује више делова, али послужено у чаши и требало је да се конзумира у једном гутљају. Генерално страшно.

Пуцањ: Као уредно преливање, али обично нешто мање од једне и по унче и послужено у чаши, јер овде уживање у мирису заправо није поента.

Снаппинг: Шта никад не треба радити прстима да би сигнализирали бармену.

Кисело: Ово би могло значити читава породица пића која укључују све коктеле направљене од сока лимуна или лимете. Конкретно, када му претходи врста алкохолних пића (нпр. Виски кисели, џин кисели), то је формулација алкохолног пића + лимунов сок + једноставни сируп / шећер. У давно прошлој ери 1990-их, и неким нижим баровима данас, то такође може значити пиће које укључује „киселу мешавину“, лошу приближну количину правог лимуновог сока и шећера.

Састанак особља: Када особље бара / ресторана испуца метак усред смене. Ако вас воле и седете у близини простора за састанке особља (често у близини услужне траке), можда ћете и њега добити. Такође се понекад назива и „враћање у мрежу“.

Комешање: Један од примарне методе мешања и хлађења пића, заједно са мућкањем и грађењем, мешање је обично пожељна техника за пића која се у потпуности састоје од жестица, без сокова од воћа или цитруса. Циљ је мање мешање састојака и контролисано разређивање воде.

Како правилно мешати коктел, према речима бармена

Усправно: За разлику од пића која се сервирају „расхлађена“, а која се расхлађују, овај термин првенствено користе купци, а не особље бара, и само значи уредно точење.

Горња полица: Застарели израз који је подразумевао скупље, квалитетније пиће. У принципу није применљиво у пракси, јер већина великих барова своје полице организује према функцији и учесталости употребе, а не према цени. Такође, једина полица а боца Галијана изгледа да се икад уклапа.

Ултра-премиум: Бесмислени маркетиншки израз који ни на који начин не одражава квалитет духа у боци.

Горе: Пиће расхлађено тресењем или мешањем са ледом, али процијеђено и послужено у чаши без леда.

Добро: Такође се назива алкохолна пића „кућа“, ово је подразумевана боца у бару када се не захтева одређена марка алкохолних пића. На несрећу многи претпостављају да значи најгори / најјефтинији алкохол у бару, то такође може бити место где бармен складишти скривене драгуље и мање познате, подцењене истакнуте производе који су пронађени по доброј цени.