Колико је у течности? Као опште правило, пиће алкохолних пића је 1 ½ унци, док је „уредан“ налив (алкохол који се самостално послужује у сушилици) мало већи на две унце.

Ово преливање од две унце односи се и на већину пића с једним алкохолним пићем која се наручују „на камењу“ (са ледом) или „горе“ ( промешао ледом да се охлади и разблажи, а затим процедити). Иако се чини да је већи у чаши, алкохол остаје исти. Лед и вода надувавају запремину пића.

Изливање шута је лако. Запремина чаше мери сам ликер. Међутим, за друге врсте стакленог посуђа можда ћете се морати ослонити на јиггер , или мерна чаша у облику пешчаног сата, у порције одређене количине.

Тајна формула бармена за стварање безбројних коктела код куће

Учење како сипати прецизна мерења без џигера корисна је вештина за домаће и професионалне бармене. Омогућава вам брже послуживање пића и смањује чишћење.

Многи бармени савладали су уметност савршеног наливања на основу изгледа и осећаја боце, као и неколико малих трикова. За оне који желе да размисле о својој техници бармена или само да се увере да нису превише или превише услужују госте, ево три ствари које треба знати.

Илустрација Ериц ДеФреитас

Сипање од четири грофа

Ова техника која се назива и „слободно сипање“, често се користи у баровима са великим прометом где је брзина најважнија. Боце се преливају сипачем за брзину, благо закривљеним металним изливом са гуменим чепом. Ови изливи регулишу количину ваздуха која је дозвољена у боци, што ствара сталан, доследан проток алкохола.

Четвороброј је управо оно што звучи. Док точите, бројите до четири (да, са „Миссиссиппи“) и зауставите се. Свако „бројање“ требало би да буде приближно килограма алкохола. Са мало праксе , оно што заврши у вашој чаши треба да попуни страну џигера од 2 унце. Савршен стандардни прелив.

Савети за четворобројно:

• Уверите се да је бочица окренута готово потпуно наопако да би постигла сталан проток. Ако бочицу само бочно преврнете на 90 степени, брзина точења ће бити спорија, а гости ће вам недостајати.
• Уверите се да палац не прекрива отвор за ваздух на сипачу брзине када мерите. Ово успорава проток течности. Такође је стари, добро познати бармен трик да се купцима који прекомерно упијају улије, док им омогућава да верују да добијају пуну количину алкохола.
• Точите више пића? „Ударивши“ бочицу, или брзим покретима горе-доле док точите, ствара се мехур ваздуха који узрокује кратак размак у току. Ово вам омогућава да преместите преко друге чаше и да се не просипате на тезги или прекидате точење. Иако је потпуно непотребан за већину кућних бармена, ипак изгледа у реду.

Илустрација Ериц ДеФреитас

Сипање прста

Можда сте чули да је неко рекао фразу „прст вискија“. Идеја је да наливање ликера до висине прста који се држи водоравно уз дно чаше отприлике буде једнако две унче.

Па, да ли се заиста држи један од најстаријих трикова у књизи бармена?

Како правилно мешати коктел, према речима бармена

Као што можете да замислите, то зависи, како од величине чаше, тако и од прста. У потпуно ненаучном узорковању троје људи са рукама различитих величина, алкохол ширине прста наливен је у три различите чаше стена. Свака заливања су се изненађујуће приближила две унче, са само низом варијација око килограма између сваког прста и чаше.

Имајте на уму да ако користите Цоллинс или Хигхбалл чашу, са ужим пречником, већа је вероватноћа да ће вас прст и по приближити ознаци.

Илустрација Ериц ДеФреитас

Техника свећа

Узмите свећу или малу лампицу и ставите је поред стена или чаше за високе кугле. У већини ћете видети низ прозирних хоризонталних „линија“ у чаши које се уздижу од дна, лево од процеса израде стакла. Напуните до првог реда (или понекад другог, ако вам се чини да први редак готово додирује дно) за сипање од две унце.

Не знамо науку која стоји иза тога зашто овај трик функционише (ако знате, молим вас е-маил и попуните нас), али у тестовима са сваком чашом коју смо могли да пронађемо, заједно са годинама анегдотског искуства у стварним баровима и ресторанима, мерења су готово увек била савршена. Кад откријемо разлог, обавестићемо вас.

Изјава о одрицању одговорности: Иако смо свесни да се на пуно места 1 нцес унци сматра „стандардним“ преливом алкохолних пића, а не две унце, наш уреднички став је да су та места објективно погрешна и да су само јефтина.