Неки би Елу Бреннан, власницу Бреннановог царства ресторана у Њу Орлеансу, могли описати као Форрест Гумп културе коктела. Бреннан, сада 87-годишњак, наизглед је све видео - укључујући и тренутну револуцију коктела која се срушила у НОЛА-и.

---

Које је ваше најраније сећање на коктеле?
Током Прохибиције имао сам ујака који би правио џин за каду. Волио сам да стављам чеп у теглу кад сам био мали.

Правили сте пића као дете?
То је био мој посао када су људи долазили у посету мојим родитељима.

Који је ваш омиљени коктел?
Сазерац. Али ја пијем старомодне ... Не усуђујте се да ико ставља воду у њих!

Како је ваша породица ушла у кафански посао?
Мој брат [Овен Бреннан] купио је бар. Моју мајку је узнемирило то што је било у Француској четврти!

Да ли се сећате када је пиће Тхе Хуррицане изумљено код Пат О’Бриен'с?
Било је то током Другог светског рата. Куповао сам виски за кућу Абсинтхе - жене нису могле да раде у улици Боурбон. Купио сам кола рума и вискија. Задржали смо виски. Пат је купила мало рума и направила ово успешно пиће.

Упознали сте тики легенду Традер Виц, зар не?
Упознали смо га. Ушетао је у ресторан. Отишли ​​смо у Сан Францисцо, а он ми је постао водич и летео по Калифорнији.

Испричајте нам још неке приче о руму.
Некад смо ишли на Кубу, мислим да сам ишао четири или пет пута. Пили смо даикуирис у Ла Флоридита. Вратили смо рум, шећер, креч, чак и лед - увек смо се питали: „Зашто је тако сјајног укуса? Зашто наше нису тако добре? ' Никад нисмо схватили.

НОЛА је далеко одмакла од дана када женама није било дозвољено да раде у баровима. Шта мислите о тренутном уроду женских бармена?
Они су дивни. Много ме науче. Заслужили су поштовање људи. Само мислим да су сјајне. То више није посао - то је каријера.

---

Старомодан

Рецепт љубазношћу Елла Бреннан

Иако Цоммандер'с Палаце данас служи старомодне „Мисс Елла“ направљене од раженог вискија, Бреннан чврсто преферира оне направљене са Боурбоном, јер су се „Боурбону обратили кад сам одрастао“. Ево њеног омиљеног рецепта и методе.

2 унце Боурбон
2-3 цртице Пеицхауд-ове горчине
Једна коцка шећера
Кора лимуна, за украс

Чашу са камењем напуните ледом и мало воде и оставите је са стране.

У другу чашу од камена помешајте половину коцке шећера са Пеицхаудовом гренчицом (наравно направљеном у Њу Орлеансу), а затим додајте Боурбон.

Завртите лед у првој чаши да бисте је охладили, а затим баците лед и воду. Сипајте пиће у сада охлађену чашу. Прођите лимуновом кором око руба чаше, а затим додајте кору пићу за украшавање.

---

Лоуисиенне

Рецепт љубазношћу Цоммандер'с Палаце, Нев Орлеанс

Ово (велико) лако, али добро калибрисано пиће садржи три састојка повезана са Њу Орлеансом - Пеицхауд’с, Хербсаинт (ликер са укусом аниса) и сазерац раж, направљено у Кентуцкију, али названо по НОЛА-ином иконичном коктелу Сазерац.

¾ унца ража Сазерац
¾ унца бенедиктински
Слатки вермут од ¾ унци
2-3 цртице Пеицхауд-ове горчине
2 капи Хербсаинт

Све састојке помешајте са ледом и послужите у чаши од камена.