Кад је напољу хладно, ништа није умирујуће од обавијања руку око паре шоље нечег топлог. Иако какао преливен белим слезом можда одговара за сањкање, у ова хладна и неизвесна времена потребан је напојница која је мало више ... ојачана. Срећом, вешти миксолози - који поседују тај ретки дар предвиђања тачно онога што нам треба док се хватамо за столицу - додају чај у свој репертоар барова, стварајући одговарајуће утешна пића како би нас учинили топлијим, бистријим и смиренијим.

Миксологиња Цхантал Тсенг из Васхингтона, ДЦ, историјска Табард Инн на чај гледа умирујуће и ароматично, посебно сада - када су прехлада и грип раширени, а сви су уперени у тренутне економске невоље. Присјећа се времена када се прехладила током студирања у Паризу у иностранству, а мајка домаћин јој је направила вруће пишкоте с чајем, меденим лимуном и ракијом. „Чај са собом носи носталгију бриге када сте болесни“, објашњава она.

Тсенг фаворизује терапијску камилицу, чије биљке укључују опуштање, помажу у варењу и помажу у ублажавању несанице и анксиозности. Њена камилица Тодди била је изузетно популарна како међу гостима хотела који се затекну под временским неприликама далеко од куће, тако и међу покровитељима барова који траже нешто вруће и пијано да уживају испред камина салона. А пошто се камилица производи од лековитог биља, а не од листова чаја, не може се претјерати, па никада не постаје превише танинска. Следећи чај који воли Тсенг? Убризгава Акуавит у камилицу, лимунску траву, ђумбир и кардамом за пригодно названи шведски коктел за резање флегма.

Ако више волите да мислите - и пијете - зелено, ЗЕН ликер од зеленог чаја нуди мир без чајника. Направљен од целих листова чаја и млевеног Матцха праха, лимунске траве, зачинског биља и природних укуса, Зен-ов нежно слатки укус подсећа на изразито ароматизирани сладолед зелених нијанси који можете наручити у свом омиљеном суши бару.

Теа Соммелиер Јамес Лабе креирао је серију хладних и топлих коктела уливених у чај са ЗЕН-ом. Љубитељи мирисног чај чаја посебно ће гравитирати ароматичном ЗЕН Цхаи Тодди-у, направљеном од индијског златног чаја Ассам чаја, кардамома и других зачина. Узбудљив сат спуштања низ падине (или оно брдо на санкању), заокружен овим опојним напитком, можда ће вас само натерати да заборавите на тих 401К.

Камилица Тодди
Љубазношћу Цхантал Тсенг, Табард Инн, Вашингтон, ДЦ

1,5 оз. Ракија
А½ оз. медени сируп (једнаки делови меда и топле воде, мешани да се сједине)
Клин од лимуна
Кришка поморанџе
Цимет штап
4 оз. топло кувани чај од камилице
Рендани мушкатни орашчић (опционално)

У криглу додајте првих пет састојака. Прелити топлим куваним чајем од камилице и украсити нарибаним мушкатним орашчићем (по жељи).

ЗЕН Цхаи Тодди
Љубазношћу Теа Соммелиер Јамес Лабе

3 дела ЗЕН ликер од зеленог чаја (чек ввв.зенликуеур.цом за куповину информација)
4 дела натопљеног асам црног чаја са златним врхом (проверите ввв.теавана.цом или ввв.митеас.цом за куповину информација)
1 део тешке креме
Цхаи зачини (по порцији, 3 уситњене махуне кардамома или ¼ тсп кардамом у праху, 1 кришка свежег ђумбира, 1 штапић цимета, 2 каранфилића)

Комбинујте намочени чај са зачинима Цхаи. Стрмо 2 минута. Процедити, резервисати штапић цимета. Додајте густу павлаку и послужите.

Келли Магиарицс је писац вина и алкохолних пића и едукатор вина у подручју Вашингтона, ДЦ. До ње се може доћи путем њене веб странице, ввв.тривине.нет .