Јалето је и вруће је. Жедни сте, а уста су вам сува.

Оно што вам заиста треба је вино које обећава више истог - оног препуног адстрингентних танина и / или запушујуће киселине у устима, од којих ће вам се уста још исушити, зар не?

Апсолутно не.

Осим воде, размислите и о другим утаживачима жеђи по врућем времену, попут свеприсутног џина и тоника, лимунаде и слатког чаја на америчком југу, сангрије на Пиринејском полуострву и тајландског леденог чаја (направљеног од шећера и кондензованог млека).

Заједништво свих ових пића? Слатки су.

Тако су и плодови по којима је лето познато. Од јагода, трешања и кајсија па све до боровница, бресака, малина и шире, сезонска благодат се гради на шећеру.

Наравно, оно што сва ова чуда чини укусним није само шећер који садрже, већ и природни баланс киселости који пружају и када се уберу у правом тренутку и маже до времена служења.

Када се правилно направе, та иста равнотежа шећера и киселине је управо оно што слатка вина чини толико привлачним када температуре вину. Само потражите вина оштре киселости, умереног нивоа алкохола и минималног танина.

Ризлинги се често уклапају у профил, било кабинетт или спатлесе из Немачке или суви или полуслатки ризлинги из Вашингтона или Њујорка. Мосцато д’Асти из Италије додаје мало гашења да ствари још више оживи и достиже само 5,5% абв. Деми-сец или моеллеук Воувраи, из долине Лоаре, још је један од главних кандидата.

Због своје слаткоће и киселости, све их можете послужити прилично хладне и још увек остављају повољан утисак на непце, плус када стоје у кантама за лед или се крију у хладњацима. Као додатни бонус, сви су углавном по повољним ценама.

Зато немојте полудети и још увек извуците магнум Цхатеау д’Икуем да бисте се бавили поред базена. (Или, ако јесте, дајте ми прилику да први стигнем тамо.)

Али размислите о томе да у летња пића унесете мало слаткоће. Непце ће вам захвалити на томе.

---

3 европска летња освеживача

Август Кесселер 2012 Р Ризлинг Кабинетт (Пфалз) 18 долара
Зреле брескве и мандарине потпомогнути ломљеним каменом и управо слаткоћом стварају окрепљујуће вино.

Маренцо 2013 Сцрапона (Мосцато д'Асти) 16 долара
Наговештаји меда дају нежну слаткоћу овом полу-пенећем вину које је пуно брескве, цитруса и зачина.

Ериц Борделет НВ Поире Гранит 30 долара
Овај дубоки, суви пенушави јабуковач од крушака из Нормандије потиче од биодинамички узгајаних 300 година старих стабала.

Прво вино главног уредника Јоеа Цзервинског било је хладно и слатко - Веберов Зеллер Сцхварзе Катз директно из фрижидера - и од њега је за живота постао љубитељ слатког вина.