Састојци:

1/2 шоље ситно исецканог лука

1/2 шоље ситно исецканог целера

6 кашика несланог путера

Месо ракова од 1 килограма

1/3 шоље финих сувих мрвица хлеба

1/2 шоље мајонеза

1/2 кашичице зачина од морских плодова

1/2 кашичице Ворцестерсхире соса

Неколико капи љутог соса

2 кашике млевеног першуна

За јаја Бенедикт:

Холландаисе Сос (види рецепт испод)

2 енглеска кифла

1/2 кашичице белог сирћета (опционално)

4 јаја

Служи 4

Припрема

1. Лук и целер кувајте на 4 кашике путера на умерено лаганој ватри, док не омекша и пребаците у посуду. Умешајте мрвице од ракова и хлеба.

2. У малој посуди умутите мајонез, зачин од морских плодова, Ворцестерсхире сос, љути сос, першун и со и бибер по укусу и умешајте смешу од ракова док се добро не сједини.

3. Плех обложите воштаним папиром. Смешу од ракова обликовати у 6 спљоштених кругова. Охладите колаче од ракова, прекривене пластичном фолијом, најмање 1 сат.

4. Загрејте 1 кашику путера на умереној ватри док пена не попусти и кувајте половину колача од ракова док не порумене, око 2 до 3 минута са сваке стране. Преостале колаче скувајте на преосталој кашици путера на исти начин.

5. Погледајте доле како бисте припремили холандски сос.

6. Поширајте јаја.

7. Напуните средину посуде за сос до пола водом. Додајте 1/2 кашичице белог сирћета (ово није обавезно, али сирће помаже да се јаје држи заједно). Нека лагано прокључа и пажљиво додајте јаја (1-2 истовремено најбоље раде). Поширајте јаја 2-3 минута или док жуманце не постави према вашим жељама. Уклањајте јаја једно по једно шупљикавом кашиком.

8 Саставите на следећи начин: енглески кифлица, колачи од ракова (по један на мафини), јаја и холандски сос.

___________________________________________________________________________________________________________

Зонин Просеццо, увек свеже и пенушаво, пенушаво вино савршено за забаву у италијанском стилу! Направљен од 100% грожђа Глера, сув са обиљем бадема и свежих лимунских нота. Уживајте са људима које волите!

___________________________________________________________________________________________________________

Холландаисе Сос

Састојци :

3 жуманца

1 кашика лимуновог сока

8 кашика сланог путера

1 кашика вруће воде

Прстохват кајенског бибера (опционално)

Припрема

1. Растопите путер у микроталасној или у малом лонцу изнад шпорета. Пустите да путер почне да мехури, али да не достигне пуно кључање.

2. Како се путер топи, додајте жуманца и лимунов сок у блендер. Мешајте на средње до средње јакој температури док жуманце не посветли до светло жуте боје. Требаће око 20-30 секунди.

3. Полако накапајте врући путер у жумањке док је ваш блендер на средњем нивоу. Користите чисту кухињску крпу како бисте спречили прскање врућим маслацем по вама док сипате.

4. Додајте врућу воду као последњи корак у мешању холандског соса.

5. За мало ређи холандаисе сос, додајте врућу воду, по супену кашику, пулсирајући након сваког додавања док холандаисе не постигне жељену конзистенцију.

6. По жељи додајте још лимуновог сока.

7. Додајте прстохват кајенског бибера у коначни холандски сос (опционално)