Од пенушавих и сувих вина до утврђених и десертних избора, Јужне Африке винари производе широк спектар стилова из широког спектра сорти грожђа. Али помислите на „јужноафричко вино“, и вероватно ћете дочарати идеје о бујној, задимљеној пинотажи, ароматичној мешавини Цапе или, можда, зачињеној Сирах.

Нажалост, није уобичајено да бело вино буде најважније. Али постоји свет чуда од белог вина који само чека да га истраже, од тероира Цхардоннаис и нетакнут Цхенин Бланцс , до освежавајућег Саувигнон Бланцс и још много тога.

Будући да ове недовољно цењене флаше лете испод радара многих љубитеља вина, имају повољне цене у односу на остале квалитетне белце из целог света. Победите: Направите их пре него што Јужна Африка постане синоним за необична бела вина.

Цхардоннаи

Цхардоннаи се сади у скоро свакој већој земљи произвођача вина. Може се произвести у разним стиловима, од витких и необрађених до зрелих и богатих. Може чак да изрази читав низ елемената који су вероватно под утицајем тероира, од камене минералности до сланости, па чак и биљних тонова.

Робертсон ВО (Вино порекла): Земљишта богата кречњаком и глином помажу у задржавању воде. Ови фактори заједно доводе до спорог, равномерног сазревања и високе природне киселости.

Као резултат тога, Цхардоннаи често даје вина која говоре о тероару. И многи сматрају највећим примерима оне који најбоље изражавају осећај места.

„Цхардоннаи је једна од сорти на коју земља највише утиче“, каже Јоханн Де Вет, власник Де Ветсхоф Естате , прво регистровано винско имање у долини Робертсон и запажена кућа Цхардоннаи. „Уз то, винар такође може манипулисати њоме у складу са својом жељом и стилом. Даровити винар може своју сорту приказати у овој сорти више него било која друга врста. “

Робертсон је један од најбољих назива (назван ВО, или „Вино порекла“) за Цхардоннаи у Јужној Африци. Услове у региону карактеришу хладне зиме и сува, сунчана лета, док хладни поподневни вјетрови са обале Агулхаса доносе значајне дневне и ноћне промене температуре. Земљишта богата кречњаком и глином помажу у задржавању воде. Ови фактори заједно доводе до спорог, равномерног сазревања и високе природне киселости.

„Имамо шест различитих цхарда, сваки са својом личношћу и стилом који диктира локација на којој стоји“, каже Де Вет.

Фото Мег Багготт

Отприлике 40 миља југоисточно од Кејптауна налази се Елгин, хладна клима која се сместила у планинама Хоттентотс-Холланд, на надморским висинама између 820–1.300 стопа надморске висине. Елгин је традиционално био регион узгајања јабука и налази се на мање од 10 миља од Јужног Атлантског океана. Данас је такође дом референтних вредности произвођача цхардоннаи-а Иона , Лотхиан , Паул Цлувер и Вина Рицхард Керсхав . Сви производе елегантне изразе одличне равнотеже и свежине, обележене укусима белог воћа.

Ваша листа погодака за јужноафричке винарије

„На крају дана, свака берба - и, што је најважније, у хладној клими као што је Елгин, приметне су варијације бербе - испричаће причу, тако да вино треба да одражава ту бербу, а не само да дозволи да винарске праксе промене вино како би јурио стил “, каже Рицхард Керсхав, МВ.

„Не намећите своје жеље воћу“, каже Цхрис Виллиамс, винар Меерлуст Естате у Стеленбошу. Његов Цхардоннаи ожени се светским шармом и шармом Старог света. „Мој винарски стил је да покушам да смислим шта да не радим [са] грожђем, моштом и вином. Кажу да је Цхардоннаи виноградарско грожђе, јер постоји толико техника на које реагује, па је искушење учинити превише, али често одабир шта изоставити дефинише идеалан карактер вина. “

Фото Мег Багготт

Препоручени шардонеји

Керсхав 2013 Цлонал Селецтион (Елгин) 60 долара, 92 поена. Меридиан Приме Инц.

Меерлуст 2014 (Стеленбош) 23 долара, 92 поена. Брендови и домени УСА Куће. Избор уредника.

Цапенсис 2014 (Западни Кејп) 80 долара, 91 поен. Суверени увоз вина.

Де Ветсхоф 2016 Бон Валлон (Робертсон) 20, 91 поен. Броадбент Селецтионс, Инц. Избор уредника.

Хамилтон Русселл 2015 (Небо и Земља) 34 долара, 91 поен. Виноградарске марке.

Тхелема 2014 (Стеленбош) 25 долара, 91 поен. Цапе Ардор ЛЛЦ.

Цхенин Бланц

Иако је долина Лоаре можда виноградарско родно место Цхенин Бланц, сорта је нашла други дом у Јужној Африци. Цхенин Бланц је најчешће засађено грожђе у земљи, које представља око 18 процената укупних површина под виноградом. (Каберне саувигнон је други, са 11,3 процента.)

Финбос: Африкаанс израз за природно грмље и растиње које се протеже преко западног рта, што додаје букету изразито јужноафрички карактер.

Ченин је традиционално био познат као сорта радног коња, захваљујући енергичној, високо родној лози погодној за разне климатске услове и типове тла. Али данас се фокус са запремине пребацио на квалитет, с циљем производње сложених вина која изражавају локалитет.

Светле ароме и укуси Цхенина могу се кретати од трпке јабуке, зелене шљиве и креча до робуснијих нота зрелог камена или тропског воћа, диње и клементине, увек уоквирених подизањем киселости. Такође могу бити назнаке шкриљевца, креде и кремена, као и живахни биљни или цветни ликови. Ту спадају нијансе финбос , африкаанс израз за природно грмље и растиње које се протеже преко Западног рта, што додаје изразито јужноафрички карактер букету. Утицај храста може се кретати од непостојећих до умерених нивоа, иако је тренутна мода дозволити да грожђе говори гласније од било ког дрвета.

„Желите да изразите и ухватите суштину грожђа од места где се узгаја“, каже Себастиан Беаумонт, винар за Вина Беаумонт у реци Бот. „За мене се ради о томе да пустим да се ово грожђе изрази на чист и природан начин: ферментирано у храсту са само 15 посто новог дрвета, природним квасцем и врло лаким винарством.“

Како изгледа 2017. година?

Берба 2015. углавном се слави као берба Златокосе, где се чинило да је све у реду, а њена вина ће издржати тест времена. Сезона вегетације 2016. била је тежа, јер ће суша и врућина вероватно резултирати винима која ће бити доступнија након пуштања. Ево вашег раног извештаја за 2017. годину.

Цхардоннаи

„Нисмо имали два узастопна врућа дана, а ноћи су биле заиста хладне ... па је грожђе које је ушло добило оптималну температуру и хемију. 2017. ће бити берба за чување и одлагање. “ —Јоханн Де Вет, власник, Де Ветсхоф Естате

Цхенин Бланц

„Грожђе изгледа фантастично, са лепим високим нивоима јабучне киселине, што му даје праву грозницу, заједно са неким бресквастим тропским укусима. Ова жетва заиста изгледа сјајно. “ —Себастиан Беаумонт, винар, Беаумонт Винес

Совињон бланк

„2017. је још једна екстремна берба. Још једном, Рт доживљава несташицу воде, али овог пута лето је свеже, са свежим ноћима. Интензитет воћа је невероватан, уз то видимо и широк спектар карактерних укуса. “ —Ларс Маацк, генерални директор, Буитенвервацхтинг

Свартланд је дом многих најстаријих вина у земљи, посебно Цхенин. Каже се да старе винове лозе чији су приноси контролисани производе најинтензивнију селекцију и најбоље изражавају свој тероар. У Свартланд-у то може укључивати земљиште на бази кварца или гранита.

„Свартланд је најбољи за лик који тражимо у Цхенин-у, који је сув, али пун, због мало нижих киселина на нашем подручју, концентрације укуса из старих лоза и способности природне ферментације јер постоји врло мали притисак болести “, каже Андреа Муллинеук, винар за Вина породице Муллинеук & Лееу и прималац Љубитељ вина Награда Вине Стар за 2016. годину за винара године.

Стелленбосцх је још један кључни регион за Цхенин, где се вина често могу похвалити концентрацијом непца и великом свежином.

„Ова комбинација се примећује када имамо винограде Ченин који су изложени високом степену интензитета сунчеве светлости, али не прекомерној топлоти, а истовремено имају и расхлађујући утицај, чиме се чува најважнија киселост и свежина“, каже Царл ван дер Мерве, извршни директор и мајстор подрума у ДеМоргензон . „Стеленбош, а посебно брда изложена јутарњој сунчевој светлости и ефекту хлађења из Фалсе Баиа, дају најзанимљивија вина.“

Фото Мег Багготт

Препоручена Цхенин Бланцс

Гранит Муллинеук 2014 (Свартланд) 88, 93 поена. Кисела отац и син.

Беаумонт 2015 Хопе Маргуерите (Бот Ривер) 40 долара, 92 поена. Броадбент Селецтионс, Инц.

Резерва ДеМоргензон 2015 (Стелленбосцх) $ 35,92 поена. Цапе Цлассицс.

Браине Хеигхт 2014 Ресерве Хонеибунцх (Симонсберг-Стелленбосцх) 24 долара, 91 поен. Увоз Екке ЛЛЦ. Избор уредника.

Беллингхам 2015 Олд Вине из серије Бернард (приморски регион) 25, 90 бодова. Вина и жестока пића на пацифичком аутопуту.

Симонсиг 2015 Цхенин са храстовим храстом (Стеленбош) 36 долара, 90 бодова. Квинтесенцијална вина.

Совињон бланк

Узгајан широм света, Саувигнон Бланц је често погодна за новчаник и једноставна опција за потрошаче који уживају у приступачним и освежавајућим сувим белим винима. Његове карактеристике могу се разликовати у зависности од климе у којој је произведено. Али генерално даје чист надимак, са јаким нотама воћа и цитруса, као и освежавајућом киселошћу. У хладним предјелима могу превладати ароме и укуси зеленог воћа, траве, зачинског биља и паприке, док топла клима обично резултира винима веће бујности и концентрације, с тоновима камена и тропског воћа.

Многа саувигнон бланцс из Јужне Африке комбинују зељасте ноте и богато воће. Њихова хармонија и приступачна природа повећали су потражњу за флаширањем у земљи, што је такође довело до повећаног засада. У 2015. години чинило је 9,4 процента укупних површина грожђа у Јужној Африци, у поређењу са 7,5 процената у 2005. години.

Саувигнон Бланц: У хладним областима могу превладати ароме и укуси зеленог воћа, траве, зачинског биља и паприке паприке, док топла клима обично резултира винима веће бујности и концентрације, са тоновима воћа од камена и тропског воћа.

„Људима који мисле да су сва саувигнон бланцс сва на носу, кисела и неактивна на непцу, а танка и кратка на завршетку, рећи ћу вам: То није истина“, каже Брад Патон, винар у Буитенвервацхтинг у Констанцији, предграђу Кејптауна и најстаријој виноградарској регији на јужној хемисфери. „Саувигнон Бланц може бити резервисанији на носу, пружити вам пуно непца, прелепе дужине на финишу и даље бити елегантан.“

Поред равнотеже, препознатљива нит јужноафричке „Сауви“ преовлађује финбос карактер који се поклапа са већ ароматичном природом грожђа. Одговара зељастој природи грожђа и допуњује воћне елементе.

„Саувигнон Бланц на рту најбоље иде са хладном климом која омогућава споро сазревање, али и богатим плодним земљиштима, што резултира великом снагом, огромним лишћем и малим приносима, која теже да дају изражајна вина богата телом“, каже Ларс Маацк, Извршни директор Буитенвервацхтинга.

Утицаји на обалу и хладни поветарац су кључни за многе произвођаче, посебно када наступају топле или суве сезоне.

„Берба 2016. била је изазовна због суше која је захватила наше винородне крајеве“, каже Јацкуес Ерасмус, виши винар белог вина у Мусцле , у Стелебошу. „Срећом, ово једно виноградарско налазиште [за Винтаге Селецтион Саувигнон Бланц] у ВО Тигерберг налази се у немилости хладне западне обале и непосредне близине Атлантског океана.“

„Генерално, благословени смо хладним летњим ветровима који излазе из хладне воде Фалсе Баиа, која лежи на југоистоку наше локације. [Ти ветрови] су неопходни за споро сазревање и производњу ароме Саувигнон Бланц-а “, каже Патон, који каже да поветарац такође помаже у спречавању влаге из винограда, што на крају може довести до плесни или труљења.

Сауви-јева будућност је још увек светла. То је сорта која може да произведе више него што људи могу очекивати, што јужноафрички винари радо доказују.

Фото Мег Багготт

Препоручена совињон беланчевина

Буитенвервацхтинг 2016 Баитен (Цонстантиа) 15, 90 поена. Цапе Цлассицс. Најбоља куповина.

Неетхлингсхоф 2015 (Стелленбосцх) 14 долара, 90 бодова. Саранти Увоз. Најбоља куповина.

Спиер 2016 Винтаге Селецтион (обални регион) 17, 90 поена. Саранти Увоз. Избор уредника.

Вергелеген 2015 (Стеленбош) 22 долара, 90 бодова. Блацк Хавк Увоз.

Варвицк 2015 професор Блацк (приморски регион) 23 долара, 90 бодова. Броадбент Селецтионс, Инц.

Токара 2015 (Западни Кејп) 17, 89 поена. Дреифус, Асхби & Цо.

Остале беле сорте и мешавине

Семиллон

Историјско грожђе, посебно у областима у којима су се населили хугеноти, Семиллон некада доминирао производњом у земљи. Врхунац је доживео 1822. године, када је покривао 93 посто укупних засада винограда. До седамдесетих година тај број је пао на 3 процента. Данас грожђе ужива малу ренесансу, јер винари производе висококвалитетне, дуговечне флаше. Међу значајним произвођачима су Алхеит и Боекенхоутсклооф, обојица из Франсцххоек-а.

Виогниер

Ово ароматично грожђе добро се сналази у хладним климатским условима Јужне Африке, попут Робертсона, и местима на високим узвишењима у обалном региону, где Виогниер може постићи зреле - али не и презреле - воћне ароме, задржавајући при том неку природну киселост. Цветни ликови грожђа добро се поклапају са биљним тоновима које природна вегетација Јужне Африке може дати. Међу значајним произвођачима су Нобле Хилл и Диемерсфонтеин.

Вхите Блендс

Иако у Јужној Африци има пуно успеха са једном сортом, постоји низ белих мешавина које носе исти надјев. Обратите посебну пажњу на мешавине засноване на Цхенин Бланц - тренутно миљеници јужноафричких винара - али и беле мешавине Саувигнон Бланц и Семиллон у бордо стилу, које показују беспрекорну интеракцију између јаког воћа и зачинског, текстурног богатства. Значајне мешавине укључују Ислиедх из Цапе Поинт Винеиардс и Авондале'с Цицлус.