Многи од нас користе лук у кувању чешће него било које друго поврће. Они су неопходан рецепт и лако се узгаја у вашој башти . Када берете лук зависи од тога да ли желите користите их као зелени лук или ако желите да их задржите на дуге стазе.

Да бисте чували лук након бербе, требало би да почнете са одабиром одговарајућих сорти за складиштење. Затим морате да уберете свој лук у право време, да га правилно излечите и складиштите под правим условима. Пратите овај водич да бисте били сигурни да ће ваша берба лука трајати месецима у вашој остави.

Најбоље сорте лука за складиштење

Ако се правилно складишти, лук може трајати месецима. Најбоље сорте лука за складиштење имају висок садржај сумпора — расплакаће вас — и јак укус. Сорте лука благог укуса или слатког лука ће се вероватно задржати само неколико недеља. 'Стуттгартер', 'Иеллов Глобе', 'Цопра', 'Паттерсон', 'Редвинг' и 'Ебенезер' су неколико сорти за складиштење. Проверите са вашу локалну саветодавну канцеларију задруге да бисте утврдили које врсте ће најбоље расти у вашем крају.

Фондација Цомпассионате Еие/Натасха Алипоур Фаридани/Гетти Имагес.

Како узгајати лук за додавање фантастичног укуса свим вашим рецептима

Када берете лук

Добро правило о томе када берете лук је да сачекате док половина листова не одумре. Како се лук приближава зрелости, „почиње да акумулира воду и шећере у луковицама и повлачи шећере и хранљиве материје из листова у луковице, што доводи до тога да листови одумиру и врхови се опадају“, каже Геневиеве Хиггинс, едукатор за проширење производње поврћа на Универзитету у Масачусетсу. Али Хигинс упозорава: „Немојте чекати да лишће на свакој биљци опадне или ризикујете да биљке које су раније сазреле постану презреле.“

Како да узгајате сопствени бели лук за укусну жетву у дворишту

Користите баштенску виљушку да олабавите тло око биљака, водећи рачуна да не набодете лук. Затим подигните луковице лука из земље и обришите вишак прљавштине. Ако је земља већ рахла, можете их једноставно повући руком. Не уклањајте листове. „Најбоље је оставити врхове на луку док се потпуно не излечи. Одсецање врхова пре него што се врат излечи представља улазну тачку за бактерије и гљивице, што може довести до трулежи луковица“, каже Хигинс. Сваки лук који има цветове треба искористити што је пре могуће; неће добро чувати.

Цуринг Онионс

Правилно очвршћавање је кључно за складиштење лука: спољни слојеви луковице морају да се довољно осуше да би заштитили унутрашњи део луковице од трулежи и плесни. Могу се излечити напољу по сувом времену постављањем на врх земље или на чисту, суву површину. Немојте их прати; само очистите лабаву прљавштину.

„Пазите да не изоставите лук на претераној топлоти или прекомерној влази. Умерено топли и суви услови су корисни приликом сушења, па ако је лепо и сунчано, оставите их да се осуше где јесу. Претерано излагање влази или сунцу у процесу очвршћавања може довести до пропадања или урушавања слојева“, каже Рене Хардвик, директор за односе са јавношћу и индустријом за Национално удружење лука .

Алтернативно, лук се може лечити у гаражи, шупи или наткривеном трему где је заштићен од влажног времена. „Циљ је постизање сувих услова и температура испод 85℉ током две до четири недеље. Уверите се да свака структура у којој сушите лук има добар проток ваздуха и вентилацију. Отворите врата и користите вентилаторе да померате ваздух“, каже Хигинс.

Када се ваш лук добро осуши, можете рећи када се спољашњи слојеви покожице осуше до те мере да стварају шуштање када се померају. „Вратови лука треба да се осуше тако да када стиснете врат између палца и показивача, он је сув и није клизав изнутра“, каже Хигинс.

Када се очврсне, обришите преосталу прљавштину и лабаве слојеве. Затим исеците врхове око инча изнад луковице (осим ако не желите да исплетете лук за складиштење) и одрежите корење. Разврстајте лук и одвојите све који је оштећен или није довољно осушен и одмах га употребите ( лук , било ко?).

Како пржити лук за око 5 минута

Како чувати лук

„Идеални услови складиштења за дуготрајно складиштење су 32℉ са 65 до 70% релативне влажности“, каже Хигинс. Иако је ове услове можда тешко одржавати код куће, лук прилично опрашта. „Често је довољно добро чувати сушени лук у штали или гаражи тако да се охлади на спољашњој температури“, каже Хигинс. Али свакако избегавајте високе температуре и излагање сунчевој светлости, што ће изазвати клијање.

Уверите се да је простор за складиштење добро проветрен. Чување лука на тацнама или у отвореним кантама помаже у протоку ваздуха око сијалица. Осим тога, олакшава њихово гледање тако да можете брзо уочити све који почињу да се покваре или ничу. Алтернативно, можете их чувати у мрежастој врећици, жичаној корпи или у сандуку или плетењу за качење. Редовно их проверавајте и одбаците све који показују знаке трулежи. Не чувајте лук у близини кромпира или јабуке. Спужве и јабуке могу да испуштају високе нивое гаса етилена (природног биљног хормона), изазивајући изливање.

Како организовати оставу у зоне које су једноставне за коришћење и ефикасне

Када добијете добру жетву, вреди труда да правилно излечите и складиштите свој лук како бисте могли да наставите да уживате у њему много месеци.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит