То је прилично згодна слика: Наполеон Бонапарте, зауздајући коња из галопа до заустављања, извлачи боцу шампањца из бисаге и мач с бока. Брзим, увежбаним ударцем одсече врх боце, који у ваздух шаље и мехуриће и узвике прославе.

Никада нећемо сазнати да ли сабљање боце са мехурићима (такође названо сабраге ) настао код самог Наполеона. Знамо, међутим, да је то ушло у праксу током Наполеонових ратова, чинећи његове војнике међу првима који су популаризовали драматично обарајући врх боце шампањца оштрицом (или сабљом).

Извршна уредница винског ентузијаста Сусан Кострзева демонстрирајући своје сабраге вештине

Ако желите да идете класичном рутом, постоје компаније које нуде врхунске сабље у различитим ценама. Професионалци су често усавршавали своје вештине, што даје свечани ваздух слављеничким вечерама.

„Продајемо пуно шампањца у Хотел Баццарат “, Каже Маттхиеу Иамоум, менаџер за храну и пиће у власништву. Често сабља у флашама на овом месту у Њујорку, било да наздравља веридби или свечаном уторку.

„Шампањац није како треба да се отвори, али мени шампањац представља прославу и радост“, каже Иамоум. „Поседујем неколико сабља ... Једна је француског бренда, Лагуиоле . Најдража ми је она коју сам пронашла на бувљаку у мом родном граду у Реимсу, у Шампањи. То је из 19. века, у Наполеоново доба.

„Она коју бих волео да примим је сабља по мери са ручком од сребра и сребром од нерђајућег челика познатог париског сребрника, Цхристофле . '

Ваш водич за постајање стручњаком за пенушава вина

Савети за сабљање шампањца: Основе

Пре него што вам пукне, ево неколико основних савета за успешно и сигурно сабљање боце.

„Свака боца шампањца састоји се од две половине спојене заједно, а унутра је притисак пет пута већи од притиска аутомобилске гуме“, каже Сегер. „Саберинг једноставно отвара бочицу савршеном вибрацијом на слабој тачки притиска, где шав спаја руб боце.“

Иамоум саветује да почнете са добро охлађеном боцом шампањца. Просеццо ће такође радити, али хладна температура и унутрашњи притисак вина су од суштинске важности.

„Једном сам буквално разбио целу флашу у ресторану. Био је то јеробоам који је садржао еквивалент четири обичне боце шампањца. Била је то потпуна катастрофа “. —Маттхиеу Иамоум, директор за храну и пиће, хотел Баццарат

„Једном сам буквално разбио целу флашу у ресторану“, каже Иамоум. „Био је то јеробоам који је садржао еквивалент четири уобичајене боце шампањца. Била је то потпуна катастрофа.

„Стаклене боце могу имати недостатке, а температура је веома важна. Што је бочица хладнија, то ће лакше бити сабља. Такође, неки брендови шампањца користе различит облик боца што такође може мало да отежа. “

Такође веома важно, сабља за шампањац ће увек имати тупо сечиво. Оштар само додаје фактор ризика.

Да бисте сабљали боцу шампањца, уклоните фолију и кавез. Окрените бочицу даље од свих и држите је под углом од приближно 45 степени како бисте свели на најмању меру. Пронађите шав који иде вертикално дуж боце и лагано поставите сабљу под благим углом. Гурните сабљу назад према телу и на чист, доследан начин, помало гурните сечиво према шаву.

Сабља треба да удари тачно тамо где се врат спаја са усном бочице, а оштрица ће вам додиривати угао. Учињено тачно, врх чаше ће се чисто одбити и полетети.

Не може се довољно нагласити, али боцу држите увек уперену од других људи како бисте избегли озбиљне повреде. Дајте себи довољно простора, јер ће плута великом брзином путовати на удаљеност до 30 стопа.

Контраријски поглед на сабљање шампањца

„Што се тиче сабљања шампањца, моје мишљење није баш позитивно“, каже Цедриц Моуссе из Цхампагне Моуссе Филс , у селу Цуислес, 25 миља од Епернаи, Француска. „Мислим да се све више, посебно код узгајивача, шампањац више конзумира као вино него као свечани производ. Дакле, постоји појам поштовања према производу који је важан.

„Знајући да сабљање троши шампањац, мислим да је помало срамота за производ који је за производњу требао толико времена и посвећености. Да је Петрус шампањац, нико никада не би помислио да га сабље, јер не желите да потрошите ни кап. Дакле, сабљање је нешто што ја лично никада не радим “.

Четири сабље од шампањца за почетак

Лагуиоле

Познат по прелепом посуђу у француском стилу, Лагуиоле нуди низ сабља које укључују ово класични модел дрвене дршке . Са оштрицом од само 15 центиметара, лако се њоме управља и тежином и величином.

Цена: 128 долара

Георг Јенсен’с Индулгенце

Дизајнирала га је Хелле Дамкјӕр у блиставом, сребру, једна је од најмодернијих опција на данашњем тржишту. Знати је један комад, са крајем у облику сијалице насупрот оштрице и дужином од 17 инча.

Цена: 200 долара

Тоол Цоутуре

Тхе Цлассиц Сериес започиње избором ручки и постоља јарких нијанси, да бисте додали лични поп. Тамна сребрна оштрица од угљеничног челика и закривљена дршка сабље теже око три килограма. И функционалног је и свежег изгледа.

Цена: 799–999 УСД

Цхристофле Сабре

Ланац хотела Ст. Регис подстиче своје бармене на сабљање за велике прилике. У том духу су склопили партнерство са легендарним париским сребрњаком, Цхристофле , да произведе прилагођени вински мач. Колекционарски предмет доступан је само по посебној поруџбини, а свака куповина долази са приватним упутством у Ст. Регис-у.

Цена: почев од 25.000 долара