Слепо кушање је срж наших оцена и рецензија овде на Љубитељ вина . Али шта то тачно значи? Не брините Не стављамо повезе на себе и петљамо око винске чаше. Иако би то било забавно гледати.

Слепо кушање значи да се боцама одузимају капсуле, стављају у папирне кесе и распоређују у летове вршњачких група истих или сличних стилова, сортних композиција, берби и / или апелацијама, око пет вина. Затим се пробају и бележе партитуре, након чега се кеса извлачи и вино открива.

Зашто је овај метод важан? Једноставно речено, уклања многе могућности за пристрасност и поравнава услове за сва вина да добију исту анализу без икаквих претходних очекивања. То ће рећи, уклања све унапред створене појмове, добро, лоше или између.

Слепа дегустација уклања многе могућности за пристрасност и поравнава услове за сва вина да добију исту анализу без икаквих претходних очекивања.

Које врсте пристрасности постоје? Рецимо да знам да вино долази од високо цењеног произвођача. Можда бих био склон да то гледам повољније. Свакако важи и супротно. Можда никада нисам имао висококвалитетну боцу одређеног произвођача, апелацијског производа или бербе. Да ли та вина заиста имају добру шансу ако не кушам слијепо?

Друга важна пристрасност је цена. Током дегустација нисмо упознати са ценом, јер ће у супротном о скупљем вину вероватно размишљати повољније него о јефтином вину.

Ако ми не верујете, ставите боцу вина у папирну врећу на забави. Реците половини пријатеља да кошта 100 долара. Реците другој половини да кошта 15 долара. Питајте колико им се свиђа. Гарантујем да ће разлике у начину на који те две групе доживљавају вино бити дубоке.

Уклањање те променљиве као разматрања омогућава рецензентима да се усредсреде на сок у чаши и пронађу неочекивана висококвалитетна вина вреднована вредност која имају једнаке резултате, ако не и боља од оних која имају двоструку или троструку цену. То је такође оно што нам омогућава да успоставимо прави Бест Буис, центар наше листе Топ 100 за 2019 .

Предрасуде се такође могу сложити, попут скупог вина врхунског произвођача у високо цењеној берби, или обрнуто.

Научите пет С-а за дегустацију вина

Можда мислите да је слепа дегустација норма за критичаре вина и рецензенте, али није. Неки вина оцењују седећи код винара или у великим, не слепим дегустацијама или можда у слепим, мањим дегустацијама.

Лично се и даље редовно састајем са винарима како бих разговарао и пробао њихова вина, као и сви Вински ентузијаст рецензенти, у информативне сврхе. Током ових састанака обично записујем белешке и партитуре, али за своју личну референцу - објављују се само резултати из наредних слепих дегустација - јер вежба пружа изврсну прилику за упоређивање не слепих и слепих оцена, мада са другом боцом на другој прилика.

Шта сам нашао? Резултати мојих дегустација код винара су обично један до два поена виши, понекад и већи, него када се пробају слепи у контролисаном окружењу и лету вршњачке групе.

Ово не би требало да буде шокантно. Винари су узбуђени због својих вина, а покушавају и мене да узбуде због њих. Погоди шта? Функционише!

Ефекти очекивања могу бити дубоки. Слепо кушање уклања очекивања и увек доноси изненађења. Као вински професионалци, волимо да мислимо да смо имуни на пристрасности. Али нисмо. Напокон смо само људи.