Пре деценију аустралијска винска индустрија била је у невољи. Одржавала се савршена олуја која је укључивала пожар, сушу и масовно прекомерно снабдевање. Како је органска храна захватила земљу, у виноградарству су расле критике због лошег узгоја и превише техничке винификације.

Аустралијски вину је био потребан позив за буђење.

Као на знак, четири страствена и необична оутлидера експлодирала су на сцену. Донели су дивља, мутна и ултрапитка вина каква већина аустријских потрошача није видела.

Природно вино стигао је попут удара грома, шаљући таласе по целом винском свету, нарушавајући статус куо и мрмљајући перје за собом.

Пегава посада, која је постала позната по својим театрима колико и по винима, звала се Натурал Селецтион Тхеори и састојала се од Јамес Ерскине-а из Аделаиде Хиллс-а из Јаума Вине , Антон ван Клоппер или Вина Луци Маргаук , Виноградар Баросса Том Схобброок из Вина Схобброок и сиднејски уметник Сем Хугхес.

Чланови су се сакрили амфоре иза сомотових застора и пуштали музику, скакали на столове током трговинских дегустација, изводили интерпретативни плес и покренули „турнеју врућих панталона“, спроводећи догађаје у само, погађате, врућим панталонама.

Захваљујући темељима које је великим делом поставила Теорија природне селекције, природни вински покрет је дубоко погодио неколико кутова винског света од Аустралије.

У почетку

Данас је природно вино, приступ „ништа се додаје, ништа није одузето“, саставни део винског пејзажа који доводи у питање употребу хемикалија у производњи вина и привукао је нову генерацију.

Пре десет година, природно вино је био у порасту на местима попут Беаујолаис-а и долине Лоаре, оба духовна дома покрета. Ипак, то је био нешто више од шапта у Новом свету.

Аустралија је већ имала низ малих произвођача који су практиковали своје верзије традиционалног, нискотехнолошког винарства. Али они нису били толико реметилачки или идеолошки попут теорије природне селекције.

„Путовали бисмо земљом у Антоновом Ланд Роверу, пуцали и пецали пут између главних градова како бисмо могли да кувамо ову храну за наше догађаје“, каже Ерскине.

„Продали смо стотине демижона од 23 литра преливених уљем грожђа [звано]„ Глас народа “са сифоном од нехрђајућег челика и славином од вишања. Могли су се пунити на станицама „терроир целл“ у Сиднеју и Мелбоурнеу, где бисмо у ту сврху бацили бурад вина од 500 литара. “

Обилазак историјских винарија у Аустралији

Сврха је била да подстакне јавност и понуди алтернативу ономе што је група сматрала преиндустријализованим винима.

„Једноставно су нам досадила и нису нас занимала хомогена, произведена вина“, каже Ерскине. Супротно томе, вина која су производили била су јединствена.

Грожђе је обрађивано органски и биодинамички , а вина су прављена без манипулација или адитива, често је изостављен широко коришћени конзерванс сумпор-диоксид.

Ове огољене методе код неких су добиле обожавање, а код других критике. Потоња група оспорила је термин „природно“ и сама вина која би могла бити крајња до те мере неисправан .

Ипак, Природна теорија селекције, својим дивљим винима и још дивљим понашањем, оставила је свој траг. И није био сам. У том смислу су радили и други, мада тише, од којих су многи лансирали етикете отприлике у исто време.

„Појава натти вина у Озу крајем 2000-их, почетком 2010-их прилично се поклапа са винском заједницом у земљи као целином која је на костима“, каже Мак Аллен, аустралијски вински писац. „Енергија и поремећаји природног вина били су огроман дашак свежег, оживљавајућег ваздуха.“

Л до Р: Баскет Ридге 2018 Деја-Ву Пинот Ноир, Гоод Интентионс 2018 Релативели Вхите анд Брасх Хиггинс 2017 НДВ Ампхора Пројецт Неро д’Авола / Фото Том Арена

Средња фаза

У крајњем западном углу Аустралије, Бен Гоулд и његова супруга Наоми купили су малу парцелу винограда на рубу Маргарет Ривер’с главни аутопут. Није могао да поднесе да прска хемикалије на истој земљи где је одгајана његова млада породица, па је почео да фарму претвара у органску и биодинамичку.

Свеж са путовања по Европи, где га је упознало природно вино, пустио је Слепи угао Прва минимална интервентна вина у 2010.

„У винарији су то били експерименти, прорачунати ризик и слепа вера“, каже Гоулд о својим раним природним покушајима производње вина. „У то време у региону није било пуно, ако је уопште било, знања о овом стилу винарства. Направио сам пуно грешака, направио пуно усраних вина покушавајући да направим чиста, изражајна вина без поправки пакета. “

Гоулду се придружио пар истомишљеника, Сарах Моррис и Иво Јакимовицз, који су покренули њихов Да Виноградари етикете 2011. Вина су направљена од винограда у јужном делу реке Маргарет који су претворила у биодинамику.

Стишћући боце њихових прекривених флор-ом Семиллон , Цхинцхецле, Моррис и Јакимовицз летели су са Гоулдом широм земље и представљали своја вина свету на уводном аустралијском сајму природних вина, Роотстоцк Сиднеи, 2013. године.

Тхронгс је спакирао мало место догађаја, џокирајући се у лице са аустралијским природним винарима, као и са неким звездама међународних произвођача.

Следећа четири догађаја Роотстоцк-а, смештена у знатно већем месту од првог, преплавила су и обожаваоци природног вина и све већа група произвођача. Сваке године успех је помогао да се учврсти утицај покрета Доље.

Како су се њихове шарене етикете појављивале широм земље, тако су се појавили и барови, продавнице и ресторани који су се специјализовали за природна вина. Распон кошарица, сићушни подрегион Аделаиде Хиллс , постала жариште покрета.

„Прошли смо фазу експериментисања, имплементирајући темељ природног вина у Аустралији, и било је врло театрално и живописно“, каже новинар и водитељ Мике Бенние, који је основао и кодирао Роотстоцк. „Тада се десила следећа фаза: Људи су били узбуђени [природним вином] и желели су да буду део свега тога.

„Привукао је људе попут Гаретха Белтона [из Нежна народна вина ], ботаничар по обуци, у винарији Јамеса Ерскинеа.

Привукла је врло важну младу браћу Бродерицк [из Вино из корпе ], чији је отац засадио прве винограде у ланцу Баскет, све до куће Антона ван Клоппера, која је била у суседству “, каже Бенние.

„Прошли смо фазу експериментисања, имплементирајући темељ природног вина у Аустралији, и било је врло театрално и живописно ... Људи су били узбуђени од [природног вина] и желели су да буду део свега тога.“ - Мике Бенние, суоснивач, Роотстоцк

Овај период назива „средњом фазом“ природног вина, која је привукла интелектуалце и друге генерације винара.

И Белтон и Бродерицкс се чврсто уклапају у оквире природног вина. Винограде су обрађивали без хемикалија и производили вина уз минималну интервенцију. Али критеријуми за то ко је био у фотељи варирали су. Често су то одређивали они који су вино продавали као и они који су га производили. Друштвени медији распламсали су пламен.

„Дакле, ову генезу сте добили из теорије природне селекције у ово врло широко тумачење„ природног “, [са воћем] које често не потиче из органског / биодинамичког грожђа, што је темељни камен онога што је природно вино“, каже Бенние.

„Али оно што мислим да се сада догодило - а ово је нека врста треће фазе - јесте да су многи људи који су увучени у средњу фазу откривени какви јесу. [Њихова вина] се и даље могу славити и уживати, али оно што се такође ради су усредсређени људи натраг у [виноград “.“

Л до Р: Харкхам 2017 Азиза’с Схираз, Сам Винциулло 2018 Цоварамуп Саувигнон Бланц анд Иетти и Коконут 2018 Мт Савагнин / Фото Том Арена

Природно вино данас

Верно имену првобитне банде, аустралијски природни вински покрет врши своју врсту природне селекције. И вина су боља због тога.

„Аустралија се често прилично брзо бави тим стварима“, каже Бенние. „Период од 10 до 15 година, у коме се све ово догодило, прилично је изванредан за видети. Сада из овог идиома излази врло висококвалитетно вино. “

Ознака Гоулд’с Блинд Цорнер уживала је експоненцијални раст. 2014. године купио је имање од готово 50 хектара, пет пута веће од његовог првобитног, и претворио га у биодинамику. Његова вина су изражајне лепоте о којима је сањао пре деценију.

Моррис и Јакимовицз су такође учили. Данас се Си Винтнерс фокусира на нетакнуте, способне за живот Цхардоннаис одраз њихове јединствене локације.

„Број произвођача који се данас идентификују као природни или су помало природни или означавају пуно природних кутија је небројив.“ - Мак Аллен, писац вина

Река Маргарет је такође прешла дугачак пут.

„Сада имате свежу енергију од нових произвођача, а основане винарије и виногради такође се крећу у овом правцу“, каже Гоулд.

„Наша најстарија винарија и виноград, Вассе Фелик , недавно су почели да претварају читавих својих [800 хектара] у сертификоване органске производе. То је огромна порука остатку индустрије. Више винарија не кисели и не користи дивљи квасац у винарији, кожним ферментима, бетонским резервоарима, квеври итд. Нека старија утврђена места чак праве пете-нат. Веома је узбудљиво време бити у реци Маргарет. “

Веома је узбудљиво време бити у Аустралији, тачка. Природно вино можда још увек заузима само мали део вина, али његов утицај је широко распрострањен.

Данас је мало произвођача у Озу који не доводе у питање употребу хемикалија попут хербицида у виноградима или не експериментишу са дивљим ферментима и другим „природним“ техникама.

„Број произвођача који се данас идентификују као природни или су помало природни или означавају пуно природних кутија небројив је“, каже Ален.

Што се тиче теорије природне селекције, она се мање-више распала крајем 2012. године, када је Сам Хугхес трагично себи одузео живот. Док Ерскине, ван Клоппер и Схобброок настављају да израђују нека од најкрупнијих вина у земљи, Природна теорија селекције постигла је оно што је наумила.

Положен је темељ за отворенију, креативнију, еколошки свеснију и нечастивију аустралијску винску културу. Можда ће ова рефлектујућа, такозвана трећа фаза природног вина, како више произвођача поново усмјери поглед на винограде, јасније дефинисати границе онога што значи бити „природан“.

Натурал Селецтионс

Цхарлотте Далтон 2017 Лове Иоу Лове Ме Семиллон (Аделаиде Хиллс) 30 долара, 94 поена. Не дозволите да вас заиграна етикета завара. Ово је стручно израђено вино искусне винарице Цхарлотте Харди (Далтон је њено средње име). Овај бледа нијанса Семиллон је нежан, али фокусиран, сложен, али приступачан. У чаши се мења од дивљег биља и цвећа, коже црвене јабуке и минерала до нечег више меденог, кременог и воштаног. Непце је текстурно, неизнуђено и вероватно ће певати уз храну. Вине Догс Импортс ЛЛЦ. Избор уредника.

Цоммуне оф Буттонс 2018 Цловер Цхардоннаи (Аделаиде Хиллс) 34 долара, 94 поена. Као што назив ове мале серије природног вина сугерише, браћа и сестре Јаспер и Сопхие Буттон живе у општини, обрађујући винограде које је њихова мајка засадила пре више од 20 година. Овај цхардоннаи, благо облачног изгледа, је сиров, изражајан и леп. Дајте времена у чаши да открије нежне ароме меденог индијског орашчића, пчелињег воска, морске соли, лимуна и зачина. Прекрасне је текстуре, глатка и воштана, са чистом линијом киселости, угризом лимунове корице и бескрајном завршном обрадом. Тесс Бриант Селецтионс. Избор уредника.

Мац Форбес 2017 ЕБ41 Сховдовн 3 Пинот Ноир-Неббиоло (долина Иарра). 38 долара, 94 поена. Пунионице 'ЕБ' познатог произвођача Иарре Мац Форбеса су 'експерименталне серије' вина која се њему чине занимљивим и померајућим границама. Ова 50-50 мешавина пинота и неббиола можда је необична, али њих две сјајно делују. Боје сока од јагоде, у почетку је изузетно минерална, попут глине запечене на сунцу након летње кишне олује. Следе таласи сланих гљивастих арома, праћени јагодама и љубичицама. Непце је ласерски фокусирано, сочно и слано, Пинотова киселост и Неббиолови нервни танини предивно раде заједно. Пијте сада и вероватно до 2029. Вински брокери Худсон. Избор уредника.

Оцхота Баррелс 2018 Фугази Гренацхе (МцЛарен Вале) 65 долара, 94 поена. Бивши панк рокер Тарас Оцхота један је од најпознатијих занатских произвођача у Аустралији, који је на свом брдском месту у подрегији Баскет Ранге, Аделаиде Хиллс, створио репутацију солидних, врло карактеристичних вина. Гренацхе му је визит карта, а Фугази једно од најславнијих вина. Ова берба је самопоуздана и сложена, али приступачна. Пева ноте разгранатог воћа и балзамичног сирћета са песницама пољског цвећа и сланих биљака. Стисак мршавих, храпавих танина на језику у почетку је изненађење, али онда сочно црвено воће навали, подмећући вам се да отпијете још један гутљај. Попиј сада –2027, бар. Вине Стреет Увоз.

Распон кошница 2018 Деја-Ву Пинот Ноир (Аделаиде Хиллс) 36 долара, 93 поена. Бродерицкс су први засадили винову лозу у ланцу Баскет, подрегији Аделаиде Хиллс који је постао епицентар природне винске сцене Оза. Браћа друге генерације, Схолто и Лоуис, ово вино праве у природним венама од винове лозе своје породице. Рана берба даје мрвљиво црвено воће, маслине, слани зачин и додир балзамичног сирћета уз минералну кичму. Непце је дивно свеже и трпко, а чврсто га држе сочни, нежни танини. Тесс Бриант Селецтионс. Избор уредника.

Брасх Хиггинс 2017 НДВ Ампхора Пројецт Неро д’Авола (МцЛарен Вале) 36 долара, 93 поена. Ова берба бившег америчког узгајивача вина Нера из Брада Хицкеиа гори. Отворено и изражајно, из чаше избија вртоглава смјеса цимета, цветне стабљике, потпурија, горког коктела, црвеног сладића и камених минерала, заједно са црвеним воћем и благо меснатим тоновима. Непце средњег тела нуди светлу киселост која подиже племенито воће заједно са укусним танинима текстуре талка који подржавају, али не претерано стежу. Попиј сада – 2027. Худсон Вине Брокерс. Избор уредника.

Добре намере 2018. Релативно бело (Моунт Гамбиер) 30 долара, 93 поена. Саувигнон Бланц у контакту с кожом пуца из стакла у цвећу, цитрусима, ђумбиру, меду и зеленом биљу. Непца га заузимају својом воштаном текстуром, сочним и прхким плодом, чудесно бодљикавом киселином и дугим завршним слојем. Овај Саувигнон Бланц на стероидима је сунце у чаши. Мали паун Увоз.

Иетти и Коконут Мт Савагнин 2018 (МцЛарен Вале) 35 долара, 93 поена. Ово је позитивно забавно вино са минималном интервенцијом, направљено од Савагнина, сорте Јура, од које се често прави вин јауне. Овај израз сорте прима пет дана додира са кожом и велике порције Ауссие сунца. Живахне је љутичаве боје, а ароме ананаса, поморанџе, меденог ораха, сена и пчелињег воска надиру из стакла, а затим на непце, где се вискозна текстура подиже кристалном киселином. Слано и минерално, ово би било врхунско упаривање са јесенским јелима попут супе од кестена или рижота. То је рекло да је потпуно укусно само по себи. Вине Стреет Увоз. Избор уредника.

Схираз из Харкхам 2017 Азиза 2017 (долина Хунтер) 48 долара, 92 поена. Рицхие Харкам је један од јединих природних произвођача вина у долини Хунтер, ноторно тешком месту за пољопривреду без хемикалија. Ово вино изазива свеже исцеђене боровнице и друго тек убрано јагодичасто воће заједно са сладићем и земљаним зачинима. Осећај уста је сочан и хрскав од лебдеће, нетакнуте киселости. Чврста шака нежних, зачињених танина држи све заједно. Ширазовој моћи овде не може побећи, али постоје и заиграност и чистоћа, то је крајње шармантно. Вине Стреет Увоз. Избор уредника.

Јаума 2017 Као кишне капи ... Гренацхе (МцЛарен Вале) 30 долара, 92 поена. Јамес Ерскине је један од аустралијских природних пионира вина, а већ деценију је воће добијао из истих органских винограда. Ово вино нуди блиставе трешње, сокове, зачине за печење, земљу и цветне стабљике које се одбијају од чаше. Овде постоји променљивост, али она углавном подиже, а не умањује. Непца је лагане до средње тежине, пуна киселости и сочног воћа. Уживајте у благо расхлађеном. Тесс Бриант Селецтионс.

Коернер 2018 Ла Корсе Ред (долина Клер) 30 долара, 92 поена. Браћа Коернер која гура границе погодила је још један домаћи трк овом малом шаржном, карактеристичном црвеном мешавином (Цаб Саувигнон, Петит Вердот, Цаб Франц и Малбец). Глатка комбинација шумских јагода, коре наранџе, конзерве од вишања, соса од хоисин, парадајза и минерала, лагана је и блистава, танкасто, свиленкасто воће које се набија и мрви, милује меким финим танинима и завршава на нотама црвених бобица и зачина . Пијте благо расхлађено како се мењају годишња доба. Мали паун Увоз.

Луке Ламберт 2017 Сирах (долина Иарра) 65 долара, 92 поена. Ово је ароматично у налету свежих купина, цвећа, цимета и прута врућег камена. Непца је лаког до средњег тела и доноси стабљику, камениту хрскавост која допуњује меку, свиленкасту текстуру и сочно воће. Завршава слано и оштро, а подигнута киселост подстиче вас да отпијете још један гутљај. Вине Стреет Увоз.

Сам Винциулло 2018 Цоварамуп Саувигнон Блан (Маргарет Ривер) 36 долара, 92 поена. Изгледом подсећа на облачни сок од јабуке, ова бела боја која долази у контакт са кожом не показује ниједног лика из поврћа у конзерви који се често налази у реки Маргарет саувигнон Бланц. Уместо тога, нос тка сложену мрежу мокрог сена, пчелињег воска, цвећа, коштица грејпа, орашастих плодова и влажног камења. Непце је прелепо воштане текстуре и није тако вискозно како би се могло претпоставити, подигнуто кристалном киселином. Тесс Бриант Селецтионс.