Бивша докторка хитне помоћи, др Лаура Цатена радила је у медицини 30 година пре него што је постала генерални директор Винарија Цатена Запата у Мендози у Аргентини. Најстарију породичну винарију у Аргентини, Цатена Запата, 1902. године основао је Лаурин прадеда, Ницола Цатена, а за модерно доба револуцију је променио њен отац, легендарни Ницолас Цатена Запата.

Лаура је иновативни винар и страствени заговорник породичног посла, Аргентински вино и квалитет, специфично за локацију Малбец . Такође је аутор две књиге, Вино Аргентино: Инсидер’с Гуиде то тхе Винес анд Вине Цоунтри оф Аргентина (Цхроницле Боокс, 2010) и Злато у виноградима (Цатапулт Едиторс, 2020).

Лаура је разговарала са Љубитељ вина о томе како и Цатена Запета, а и сама Аргентина управљају новом пандемијом коронавируса и како индустрија и читав свет могу најбоље да напредују.

Др Лаура Цатена из Ла Пирамиде Агрело / Фотографија љубазношћу Цатена Запата

Какав је статус жетве у Аргентини? Какве препреке представља коронавирус?
Жетва се у овом тренутку завршава, а неколико бонарда у перголи чека на бербу. Све то треба радити ручно.

У сезони 2019–2020. Била је врло сува клима и понеки мраз у Уцо Валлеи , па су приноси били мали. Обично бисмо били забринути због 20–30% нижих приноса, али ове године, због малих приноса, жетва је била три до пет недеља раније него обично, што је било врло добро због ситуације са коронавирусом.

Ручна берба се одвија много спорије него обично, јер морамо да држимо шест метара раздвајања између берача, а запошљавамо само сопствене посаде, што смањује број расположивих људи.

Наш приоритет је да заштитимо наше људе. О њима мислимо као о својим лекарима и медицинским сестрама. Без њих не можемо да беремо и правимо вино, а у Аргентини је вино кључна индустрија. Дакле, да, било је тешко, али берба која је долазила раније била је од велике помоћи, јер је до 20. марта, када је проглашена карантина, велики део жетве био у винарији.

Како се Бодега Цатена Запата креће тим препрекама? Винарију смо затворили за посетиоце средином марта. Сво особље, административно и продајно особље, које се могло послати кући на посао, послано је кући. Сви смо постали веома добри у коришћењу Зоом-а, Мицрософт Теамс-а и Скипе-а.

Нико не сме да каже: „Нисам добар у томе технологија , “А стварност је таква да су сви постали стручни за све модалитете на својим рачунарима и телефонима. Невероватно је колико тога што радимо лично заиста можемо да урадимо виртуелно. Годинама користимо Скипе и ВхатсАпп, али сада посебно волим Зоом јер можете да видите све истовремено.

Винска индустрија у Калифорнији прилагођава се новом не-нормалном

Особље у винарији, винограду и линији за флаширање добило је лични прибор за чишћење радног простора сваког сата, а ручак се послужује с обзиром на социјално дистанцирање. Још увек служимо топли ручак за сво особље које је још увек у винарији.

Иако ПроВеин [сајам вина] је отказан, спровели смо „виртуелни Провеин“ са свим нашим увозницима које смо заказали на састанцима Зоом, Скипе или Мицрософт Теамс током три дана. Такође смо виртуелно наздравили за врло неочекивану награду за најцјењенији бренд вина компаније Дринкс Интернатионал / Вине Интеллигенце у Великој Британији.

Др Лаура Цатена дегустација у винограду Ла Пирамиде у Агрелу, Лујан де Цуио, Мендоза, Аргентина. / Фотографија љубазношћу Цатена Запата

На читаву индустрију утицала је „нова норма“ коронавируса, посебно у локалном пословању, ресторанима и услужној индустрији. Шта мислите шта ће бити наш излаз из овога?
Поздрављам ресторане који се измишљају као места за понети. Такође, многи ресторани додају вино у доставу хране.

У Аргентини подржавамо ресторане плаћањем трошкова испоруке када укључују вино. То ради и наш увозник у Бразилу. Остајемо у контакту са свим купцима наших ресторана како бисмо видели начине на које можемо сарађивати.

Инстаграм Ливе и Зоом су нови медији за дегустације вина. И откривамо да људи широм света њима гравитирају. Ове недеље, Малбец Недеља Светског дана [17. априла] биће за мене посебно активна.

Прошле недеље сам био на живом Инстаграму у Бразилу, ове недеље са Аргентином, Јапаном и САД-ом и шаљем видео записе или заказујем Зоом позиве са купцима из целог света који желе да врше дегустације вина, спаривање вина и хране, па чак и винске и шминкерске сесије - погледајте недељни брунцх Белинде Цханг на Зоому.

Да, сигурно ће бити излаза ... постепеним отварањем тамо где постоји одговарајуће удаљавање изнутра и са свим стварима које се враћају у нормалу, јер ће на крају постојати вакцина и третмани.

Али сигурно, никада раније нисам видео нешто слично у 30 година у медицини и не могу да замислим нити покушам да замислим стрес и очај људи у хотелијерству, ресторану и авио-индустрији / индустрији путовања.

Фотографија љубазношћу Цатена Запата

Ваша медицинска стручност даје вам додатну перспективу о тренутној ситуацији у Америци, Аргентини и свету уопште. Који је пут напред за љубитеље вина који желе да присуствују дегустацијама и догађајима, посете винарије и винске регионе и путују у целини? Да ли ћемо се икад вратити по ставу, по вашем мишљењу?
Да, уверен сам да ће бити третмана и вакцине јер сви светски научници раде на томе. Успели смо да се боримо са много заразнијим и једнако или смртоноснијим вирусима попут оспица, малих богиња и полиомијелитиса, тако да сам уверен да ћемо пронаћи лекове и вакцину за Цовид-19.

Имате ли општи савет - медицински, професионални или други - за људе који се баве овим застрашујућим временом?
Помозите онима који су у вашој непосредној заједници. Мој син, који је апсолвент у средњој школи, подучава деветог разреда који има потешкоћа са учењем на мрежи. Као породица наручујемо изношење из локалних ресторана у које смо ишли пре него што су се затворили. Мој лични приоритет је осигурати да све особље винарије и њихове породице буду на сигурном. Као лекар помажем својим пријатељима и породици са општим и медицинским питањима Цовид-19.

Постаните манијакални по питању прања руку и носите маску кад изађете ако нисте 100% сигурни да ћете моћи да се држите на метар од било ког другог. Обавезно зовите родитеље и баке и деке који се надамо да следе најстрожу изолацију - њима је потребно дружење.

Ако нисте у могућности да радите свој тренутни посао, посебно ако имате високо емпатичну личност због запослености у услужној индустрији, размислите о раду или волонтирање у болници или у здравству. Видео сам много људи у свом суседству како помажу старијим комшијама да купују храну и залихе. Заиста се дивим људима који се труде да помогну другима у својој локалној заједници.