Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Шампањац,

Мастер класа за пенушаво вино са шест боца

Током празника, упити за „ најбоље пенушаво вино 'поплаваГоогле-ова трака за претрагу. Датосубјективност„Најбоље“ ида јеодговорконачноЖиви уцарстволичне преференције,прескочите питајући Алексаза препорукеи уместо тога пробајте упоредну дегустацију.



Пенушаво винообухвата више него само Шампањац . Топрави се по целом свету.Локалногрожђе често представља мешавину или сортну основувино, његовоцх асЦхенин Бланц уЦ.ремант фромтхе Долина Лоаре илиРизлингуСектод Немачка .Затим клима, начин производње, стил, старење и друге променљивеокупите се да стваратеконачно вино.

Наравно, Шампањац остаје најпознатијифизз. Тхе начин производње-МетодЦхампеноисе или традиционална метода-јеугледансвуда, од француских кремана и италијанског Методо Цлассицос-а до ЈугаАфрикеМетод Класични поклопац (МЦЦ)флаширањеи шпанског Цаваса.

Поред традиционалног начина производње,произвођачи могу користити и другеблиставе технике производње вина. Т.метода резервоара, такође позната као Цхармат метода, јетехника избора за италијански фаворитес Просеццо и Мосцатоод Асти.



ИНитх такомноштво пенушавих вина које треба узети у обзир,његовоистовремено просвећујућии укусно се почастити аупоредо дегустацијаспарклериразличитих врста.

Организујте своју дегустацијуод странетри кључне категорије:Шампањацпротив традиционална методаКалифорнијаискричаввино НемачкиС.ект наспрам Цремант де Лоире ицистерно ферментиран Просеццо наспрам Мосцато од Астии Асти. Док кушате, тражите ароме и ароме, али размислите и о томеслаткоћа, алкохол,текстура мехурићаитхеосећај уста или тежинапобедеје.

Наравно, мораћетестрнапухајте неколико боца, па смо укључили савете о томе шта да тражите.Ако не можете да пронађете тачно подударање,питајте свог продавцапрепоручитиалтернативе.

винар проверава своје одлежавајуће боце

ЈЕФФ ПАЦХОУД / АФП преко Гетти Имагес

Шампањац вс. Традиционална метода Пенушаво вино у Калифорнији

Тхепоново су више начина доубаците мехуриће у боцу вина. Тхенајвишемукотрпан, скупа добро позната техника је традиционална метода, један који је усавршио Цхампеноис за производњуњихово иконично пенушаво вино.

За ову методу тонвинар напуни флашу шалицом,СУВбазавино, додаје квасац и шећер, а затим га запечатиса круном капом. Како квасац троши шећер, он одајеугљен диоксидкао нуспроизвод, који је заробљен унутар бочицеи ствара карбонизацију.

Данас,многивинарикористите традиционалну методу за производњу мехурића, често одлежавајући њихова вина на талогу, или мртва квасац ,замногигодинекаоЦхампеноис.Традиционални трио грожђе пронађена у Шампањцу-Цхардоннаи, црни пинотиПинотМиллер-такођерасту увиноградиширом света који су посвећени производњи пенећег вина,од Тасманије до Калифорније.

Ваш водич за постајање стручњаком за пенушава вина

Па како се може разликовати између ових вина када су технике и грожђеслично? Ето где терроир долази у.Терроирјеклима,топографије и свих фактора природног окружења,ичак и, неки тврде, микроби.

ТхеШампањац регионседидоисточно од Паризаа протеже се на север дотхеБелгијаграница. Има дугобиоразматратиједан одНајсевернија европска границасододржив виноградарство.Томудрост има померенсапромене уклиму, али хладни океански и континентални утицаји и даље преовлађују.

Тхетлајеизузетанзахваљујући обиљу кречњака, којатакође утиче наукусвина. Т.кречњачко земљиште богато је калцијумом икаже се дадаватикредна минералност или кредна минерална арома вина. Сликатхебели зидови од пећинедолешампањацне куће -они јесуисклесан од тхе иста кредау којимавинове лозегорерасти.Х.болесна странавиногради нуде добру дренажу и излагање сунцу.Синергија овихелементи јешта дајусШампањци су њихов заштитни знак киселост, напетост и земљани минералИ.

У супротности,Цалифорниа'супоран сунце и дуго,топла лета имају другачијиутицајнаструктуру и укусњеговотрадиционални-методапенушава вина.Чак и из најхладнијих региона попут долине Андерсон, обале Сономеи Царнерос, где је већина државепенушаво вино грожђерасти, флаширање сумного другачији од тхосе изШампањац. Винасубогатијиа шире текстуре, са зрелим,вишевоћне напоменеа нижа киселост одШампањац.

Шампањац против пенушава вина Цалифорниа

Вино 1: Потражите боцу шампањца - бербу или невинтажу, у зависности од вашег буџета.

Вино 2: Потражите пенушаво вино из калифорнијских северних обала, попут оних у долини Андерсон или Сономи.

Ризлинг Сект в с. Цремант де Лоире

Тхесвеприсутносткласични триопенушаво вино грожђе засјењујеширок спектаргрожђе које се користи урегионални изрази.Идентификовање тхеароме и аромеод вина направљених од другог грожђа попут Ризлинг и Цхенин Бланц ће побољшати било ког љубитеља винаразумевање оф пенушаво винос света.

Почнимо са Немачком.Иако У..С..је најважнијапенушаво винотржиштепо вредности, Немачка води ин потрошња.НемачкиИ.увози пенушаво вино од својих суседа у Европи-Цава, Просеццои шампањац-алитакођеима своје робусно домаће тржиште заСект.

Сектимао лошу репутацију каон неактиван,масовна производња,цистерно ферментиранварницадеценијама, али је квалитет порастаокао више произвођачасу се окренулидотрадиционални-метода винарства. Данас,Сектгарнерсозбиљна пажња.

Ризлинг је, наравно, очигледан изборза основно вино. То јенајвишешироко засађеносорта грожђа у Немачкој,ињегововисоко, природна киселости склоностпремасветло-добра тела чине га савршеним за пенушавапроизводња вина.

При кушањуСект, један одмахобавештења мирисиразликују одтхеуобичајени цхардоннаи и пинот црнидует.ТипичностРизлингСароматичанкарактер сија са белешке олимун, кречистопаге коре, више јабука,крушка иповременнаговештајвосак за свећеили ланолин. Било којиаутолитичке ноте обисквит и бриош суизводедодпродужено старење читања.нанепце, затегнуто,раци киселостпружа даље трагове заразноликост.

Још једна висока-кисело грожђе коједобро се изводи ублистав је Цхенин Бланц. Долина Лоаре је духовна домовина за Цхенин, па логично локално становништво са њом прави пенушава вина.

Цремантједокатегорија пенушавог винаснаправљенистом техником као и шампањац, али ван региона. КремнтЛоире је регионални назив за пенушава вина из Ањоуа, Саумури Тоураине,ипакПроизвођачи саумура имајупредност историјске производње иподземне пећине за старење. Правила креманта одређују секундарну ферментацију у боци,иако су вина обично јефтинија од шампањца.

Иако се може користити разноврсно грожђед,Цхенинбео јетипичнои звездаПрикажи. Како можете да кажетедоЗаснован на Цхенин-уЦремант де Лоиреу слепом кушању? Креде минералностикремасте текстуре, да будемо сигурни,аликонкретно, догомила слаткогпетнаест ивоћњак воће у средининепце, окружен блиставом киселошћу.Још једно поклон: орашасто, медено брзаједничко заЦхенин, сапонеки дашак белог цвећа.

Риеслинг Сект вс. Цремант де Лоире

Вино 1: Потражите традиционално пенушаво вино произведено од ризлинга, идеално из Немачке, мада се квалитетне домаће могућности могу наћи у региону Фингер Лакес у Њујорку.

Вино 2: Пронађите Цремант де Лоире са седиштем у Цхенин Бланц-у.

пенушаво вино у фрулама

Гетти

Просеццо в с . Мосцато од Асти и Асти

Свеже, воћно, газирано - случајном потрошачу је лако да помеша Просеццо са Мосцато д'Асти и Асти.

Ова вина су ферментисана у резервоару, мада са малим варијацијама у методама. Ферментација у танковима смањује утицај квасца на укус и истиче примарне воћне ноте вина. Међутим, постоје бројне разлике између вина ако узмете у обзир порекло, грожђе, слаткоћу и ниво алкохола. Њихов дегустација осветљава ове нијансе.

Просеццо потиче из североисточне Италије, мада је његово срце мало подручје у Венети звано Цонеглиано Валдоббиадене. Глера, главно грожђе које се овде користи у производњи пенећих вина, мора да садржи најмање 85% вина да би се звало Просеццо.

На брдима Просеццо ДОЦ виде се топли, сунчани дани праћени живахним вечерима са хладним приморским утицајима. Глера, узгајана на овим брдима, производи вина парфемисана дињама, бресквама, крушкама и белим цветовима. Умерено висока киселост даје му свежину потребну за пенушаво вино. Резултати су обично лаког до средњег тела, у распону од 8,5% до 12,5% алкохола, у зависности од стила произвођача и избора сувоће.

У прошлости је Просеццо био обично слађи, попут Мосцато д'Асти. Међутим, укуси су се променили у сушније, елегантније стилове, посебно у оквиру висококвалитетних апелатива са контролисаним и загарантованим ознаком порекла (ДОЦГ) попут Цонеглиано Алдоббиадене Просеццо Супериоре, Цонеглиано Валдоббиадене Просеццо Супериоре Риве и Валдоббиадене Супериоре ди Цартиззе.

Неки произвођачи користе секундарну ферментацију у боцама, али ради овог поређења фокусираћемо се на преклапање ферментације у резервоарима, која се користи у производњи већине Просеццо ДОЦ-а.

Код резервоара за производњу пенушавог вина, друга ферментација се дешава у великом резервоару након додавања шећера и квасца. Када се достигне жељени ниво атмосфере (јединица притиска) или алкохола, ферментација се прекида хлађењем вина, а затим филтрирањем и флаширањем под притиском. Резултирајуће атмосфере се крећу од фриззанте-а или благо искричавих са нижим атмосферским притиском од 1–2,5 бара, до спуманте-а или потпуно искричавих 5 бара.

Западно од Просецца, у италијанском региону Пијемонт, смештени су Мосцато д’Асти и Асти ДОЦГ. Као и Просеццо, продаја Мосцато-а је нагло потакнула, охрабрујући иностране произвођаче да производе слично стилизована и именована вина са мушкатним грожђем.

Подцаст љубитеља вина: Колико бисте заиста требали потрошити на пенушава вина?

Међутим, ДОЦГ гарантује да и Мосцато д’Асти и Асти долазе са одређеног места, направљеног на одређену методу од локалног грожђа Мосцато Бианцо. За вина Асти, прва и једина ферментација се дешава у резервоару, што даје спуманте стил - полуслатко и више у алкохолу са око 9 вол% алкохола (абв). За Мосцато д’Асти, стил је младалачки, воћни и фриззанте, са око 5% абв.

При слепом кушању, Мосцато д’Асти преко Просеццо-а, поред слаткоће и нижег алкохола, најлакше ћете нањушити мирисним аромама. Марелица, бресква, мандарина, ружа, цветови наранџе и изразит 'грапи' карактер шикљају из чаше.

Просеццо вс. Мосцато д'Асти и Асти

Вино 1: Потражите вино означено Просеццо ДОЦ.

Вино 2: Потражите вино са ознаком Мосцато д’Асти ДОЦГ.