Вино одлежало у глини, или амфора , порастао је у популарности последњих година. Али ова техника далеко није нова. Заправо, пракса је потекла из данашње Грузије, пре око 6.000 година.

Глинене посуде се дуго користе у другим регионима Старог света. На пример, у Алентеју у Португалији се верује да амфоре, или дизалице као што су познати у земљи, користе се више од 2000 година. Међутим, Др Патрицк МцГоверн , научни директор Биомолекуларног археолошког пројекта за кухињу, сматра да пракса у Португалији може датирати уназад 1.000 година раније него што су историчари раније веровали.

Амфоре су доживеле ренесансу широм света и сада се могу видети на местима попут Сједињених Држава и Аустралије.

Амфоре било којим другим именом

Португал: Талха

Италија: Претходна комбинација или тегле

Георгиа: Куеври

Шпанија: Тинаја

Које су предности старења вина у глини?

Глина се може сматрати средином између челика и храста. Нерђајући челик омогућава окружење без кисеоника и не додаје ароме вину. Храст, с друге стране, омогућава довољно кисеоника да дође до сока, а танини дрвета такође могу утицати на ароме и окусе вина.

Попут храста, и глина је порозна, па омогућава мало кисеоника, дајући вину дубоку и богату текстуру, али попут челика то је неутралан материјал који неће додати никакве додатне ароме.

Из винских регија Новог и Старог света, ево неколико вина стара амфором која ћете желети потражити.

Вино од амфоре за вашу полицу

Риветто 2017 Винификовано у теракоти Неббиоло (Лангхе) 30 долара, 95 бодова . Сушена ружа, самоникла биљка, нова кожа и парфимисане ароме бобица мешају се са зачином за печење на овој блиставој црвеној боји, направљеној од органског неббиола и винификованој у амфорама. Непце се може похвалити нетакнутом чистоћом воћа, укључујући сочну малину и црвену трешњу, док позадину пружају звездасти анис и згњечена нана. Затегнути, ускозрни танини и изненађујуће свежа киселост дају оквир. Пиће 2025–2032. Волио Вино. Избор уредника . --Керин О'Кеефе

Заца Меса 2015 Ампхора Естате Винеиард Сирах (долина Санта Инез) 65 долара, 94 поена . Таман у чаши, овај Сирах потпуно одлежан у глиненој амфори је фасцинантан, почев од арома печене јагњетине и згњеченог зрна бибера. Чврсти танини за обнављање уста уоквирују изузетно интензивно и богато непце које носи укусе тамног воћа и влажне глине. Пиће 2019–2030. Избор подрума . —Матт Кеттманн

Кеелер 2017 Террацотта Ампхорае Риеслинг (Еола-Амити Хиллс) 32 долара, 93 поена . Кеелер ради занимљива експериментисања са методама ферментације, а овде испоручују запањујући амфора ферментирани, сух ризлинг. Вино нуди фину мешавину тонова кајсије, брескве и нектарине које показују слатко-киселу напетост. Завршава лизањем маслаца. Избор уредника . —Паул Грегутт

Јосе Мариа да Фонсеца 2017. Јосе де Соуса Ред (Алентејано) 18 долара, 92 поена . Направљено у амфорама, ово вино је зрело и пуног тела, отвореног карактера. Храбро црно воће и зрели танини доносе богатство вина. Зачин долази од старења дрвета, што додаје нову димензију. Пиће од 2020. Палм Баи Интернатионал. Избор уредника . —Рогер Восс

Схалаури Целларс 2015 Суво бело вино ферментисано у Квеври Мтсване (Какхети) 27 долара, 92 поена . Ово вино дубоке јантарне боје има ароме наранџе и путера. Долази воћем унапред, али тада се тани и зачини таложе, садрже ароме јабуке, лимуна, ананаса, печеног индијског орашчића и дима. Смели завршетак нуди изразиту цветну ноту. Георгиан Хоусе оф Греатер Васхингтон, ЛЛЦ. Избор уредника . - Мике ДеСимоне

Воркс & Даис 2016 Цхардоннаи (обала Сонома) 50 долара, 91 поен . Винар / власник Цабелл Цоурсеи у потпуности одлежава ову белу боју у амфорама од теракоте, а резултат је робусно парфимисан у цвету јабуке, са примесом цитруса. Лагане текстуре и уравнотежене снаге, завршава у дивној мешавини лимунске вербене и крушке. —Виргиниа Бооне

Виндерлеа 2017 Мередитх Митцхелл Виноградарски пинот бели (МцМиннвилле) $ 35, 90 бодова . Винарија наставља свој занимљив експеримент са овим вином, у мешавини у којој је готово половина одлежала у глиненој амфори, 40% у неутралном храсту и 18% у нерђајућем челику. То је необична мешавина - текстуре, мало омекшана, са мешавином креча, грејпа и Меиер лимуновог воћа. Време у глини ставља те ароме за сушење у оштар фокус. —П.Г.

Хердаде до Роцим 2017 Ампхора Вхите (Алентејо) 20 долара, 88 бодова . Вино ферментирано само природним квасцима, вино тада одлежава у традиционалним глиненим амфорама. То даје благи оксидативни ефекат, који текстуру испуњава орашастим укусом, као и парфимисано бело воће. Пиће од 2020. Схиверицк Импортс. —Р.В.

Брасх Хиггинс 2016 НДВ Ампхора Пројецт Неро д’Авола (МцЛарен Вале) 42 долара, 87 поена . Вина америчког бившег брата Брада Хицкеија су све само не досадна. У овој Неро д’Аволи, остављеној шест месеци у глиненој амфори локалног извора, ароматика је у првом плану. Цвеће налик на потпоурри граничи се са сапуном, заједно са јарко црвеном бобицом, наранџином кором и биљним гренчицама. Непце је чврсто намотано и зрнасте текстуре, са сочним, сланим танинима сличним пороцима и сланим завршетком. Попиј сада – 2028. Худсон Вине Брокерс. -Цхристина Пицкард

Домаине де Ноире 2017 Ампхора (Цхинон) 47 долара, 87 поена . Одлежало у глиненој амфори, ово вино потиче од органског узгоја грожђа. Има мекану, баршунасту текстуру воћности која је већ зрела и показује додир оксидације. Вино је у боци у облику амфоре спремно за пиће. Нортх Беркелеи Увоз. —Р.В.