Послуживање печења од говеђег меса претвориће сваку прилику у праву прославу. Овде ћете научити како да скувате говеђе печење - помислите на печење и одреске од говеђег филеа на жару - тако да испадне савршено, укључујући температуру говеђег филеа за кување, предлоге за припрему и рецепте. Научићете како да кувате говеђу печурку у рерни, печете печурку на роштиљу и печете и печете одреске од пецива, тако да неће бити рецепта који не можете да савладате.

БХГ / Кристал Хјуз

Како скувати печење од говеђег печења

Постоји више од једног начина да скувате целу говеђу печеницу (говеђи лунгић или печење од филе). Када рукујете целом јунећом филом, или барем неколико килограма говеђег меса, предлажемо да је печете у рерни или печете на индиректној ватри. Пробајте на оба начина, а затим одлучите који вам се највише свиђа.

Наши најбољи савети за печење говеђег меса

Како припремити печење од говедине

БХГ /Цристал Хугхес

1. Одрежите сву масну и сребрну кожу (танку, седефасту мембрану која се протеже дуж врха печења) са печења. За још лакшу припрему, потражите у продавници печеницу са уклоњеном спољном масноћом и везивним ткивом или замолите месара да то уради.
2. Зачините по жељи - не прескачите овај корак! Зачињање говеђег меса је од суштинског значаја јер његов мањи садржај масти (у поређењу са другим комадима као што су печење ребара) значи мање укуса.
3. Говеђе месо се понекад може кувати неравномерно; за борбу против тога, вежите га. За целу печурку, преклопите испод суженог краја (репа) и завежите канапом (или одсеците тај крај за равномерно кување).
4. Прво пржење је опционо, али има користи за месо тако што карамелизује спољашњост и задржава сокове. У великом тигању са мало маслиновог уља на средње јакој брзини пропржите месо са свих страна.
5. Пребаците печење на решетку у плитку посуду за печење. Уметните ан термометар за рерну (20 долара, Таргет ) у средиште печенице.
6. Пеците, откривено, до жељене готовости према доле наведеним временима. Пребаците месо на даску за сечење и прекријте фолијом. Оставите да одстоји 15 минута пре резања. Температура говеђег меса ће порасти док се одмара.

Један од наших омиљених рецепата са печеним говеђим филетом је овај једноставан рецепт за печену печурку за коју је потребно само неколико састојака — плус ваш омиљени сос за потапање!

Колико дуго се кува печење од говеђег филета

БХГ / Кристал Хјуз

Знати колико дуго треба кувати и одговарајућу температуру говеђег меса кључно је за сваки рецепт за печење. Тајминг се заснива на месу уклоњеном директно из фрижидера. За печење од 2 до 3 фунте, пеците на 425°Ф 35 до 40 минута за средње печење (135°Ф) и 45 до 50 минута за средње печење (150°Ф). За печење тежине од 4 до 5 фунти, пеците на 425 ° Ф 50 до 60 минута за средње печено (135 ° Ф) и 60 до 70 минута за средње (150 ° Ф).

Тест кухињски савет

Ако желите, испробајте метод наше тестне кухиње за печење говеђег меса у рерни на ниској температури (250 ° Ф), а затим појачајте топлоту на 425 ° Ф да бисте добили примамљиво смеђу спољашњост. Наравно, време печења говеђег меса биће другачије за ову методу на две температуре него за методу на једној температури. За говедину од 2½ фунте, пеците месо, непокривено, 20 минута на 250 ° Ф. Затим појачајте топлоту на 425 ° Ф. Пеците док термометар који се тренутно очитава у најдебљи део меса не региструје 135°Ф (око 30 до 40 минута).

Имајте на уму да се ове температуре говеђег меса и времена кувања могу мало разликовати у зависности од ваше рерне. Проверите температуру говеђег меса са термометар за месо да се уверите да је кувано како желите. У најдебљи део печења убаците термометар за месо. Када термометар покаже 135°Ф, ваше печење ће бити средње ретко; када се чита 150°Ф, ваша пецива ће бити средње.

Како користити термометар за месо за врхунске мекане резултате

Како пећи говеђе печење на роштиљу

Говеђе месо на жару ће бити једнако мекано као и печено, уз додатну укусност димљених укуса са роштиља. Ево како да то урадите:

1. Припремите свој роштиљ на угаљ или гас за индиректну топлоту помоћу посуде за капање.
2. Тестирајте на средње јаку топлоту изнад посуде за капање. Средње висока температура на вашем роштиљу је од 375°Ф до 400°Ф, или када можете да држите руку близу нивоа кувања 3 секунде или мање.
3. Ставите говедину, масном страном нагоре, на решетку за роштиљ преко тигањ за капање (10 долара, Таргет ).
4. Покријте и пеците на роштиљу 45 минута до 1 сат за печење од 2 до 3 фунте (135 ° Ф средње ретко) или 1 сат до 1 сат и 15 минута за печење од 4 до 5 фунти (135 ° Ф средње ретко).
5. Покријте фолијом и оставите да одстоји 15 минута пре резања. Температура меса ће порасти за 10°Ф током времена стајања.

Врсте роштиља: Водич за гас, пропан, дрвени угаљ и још много тога

Мике Диетер

Како кувати одреске од говедине

Једна јасна предност печења на роштиљу или динстања одрезака уместо кувања целе говедине? Много брже време кувања. Када желите да уживате у свој нежности печења без чекања да се скува, окрените се шницлу од говеђег меса ( филе Мињон ) рецепт уместо тога.

Како скувати одреске од говеђег меса у тигању

БХГ / Кристал Хјуз

1. Почните са одрезацима од говеђег меса, исеченим од ¾ инча до 1 инча дебљине (1 инч за печење на роштиљу). Одрежите масноћу са одреска. Зачините по жељи. Тајминг се заснива на месу уклоњеном директно из фрижидера.
2. Загрејте тигањ на средње јакој температури док се не загреје. Додајте 1 кашику. маслац; смањити топлоту на средњу. (Или премажите хладни тигањ непријањајућим спрејом за кување пре загревања; наставите према упутству.)
3. Кувајте, непокривено, 7 до 9 минута за одреске од ¾ инча до жељене печености (145°Ф за средње ретке, 160°Ф за средње ретке) или 10 до 13 минута за одреске од 1 инча до жељене печености (145°Ф за средње ретке) , 160°Ф за средњи)

Како пећи одреске од говеђег филета

За печење одрезака од говеђег меса директном топлотом:

1. Припремите роштиљ на дрвени угаљ или гас за директно печење на средњој ватри.
2. Колико дуго пеците одреске од говеђег меса зависи од дебљине одреска. Пеците на роштиљу, непокривено, окрећући одреске једном на пола печења. За дебљину од 1 инча: 10 до 12 минута (145°Ф средње ретке) или 12 до 15 минута (160°Ф средње). За дебљину од 1½ инча: 15 до 19 минута (145°Ф средње ретке) или 18 до 23 минута (160°Ф средње)
3. Уклоните одреске са роштиља; поклопити и оставити да одстоји 5 минута.

За печење одрезака од говеђег филета индиректном топлотом:

1. Припремите свој роштиљ на угаљ или гас за индиректну топлоту помоћу посуде за капање. Тестирајте на средњу топлоту изнад посуде за капање. Средња температура на вашем роштиљу је од 350°Ф до 375°Ф, или када можете да држите руку близу нивоа печења 4 секунде или мање.
2. Колико дуго пеците одреске од говеђег меса зависи од дебљине одреска (погледајте доле). Роштиљ, покривен. За дебљину од 1 инча: 16 до 20 минута (145°Ф средње ретке) или 20 до 24 минута (160°Ф средње). За дебљину од 1½ инча: 22 до 25 минута (145°Ф средње ретке) или 25 до 28 минута (160°Ф средње)
3. Уклоните одреске са роштиља; поклопити и оставити да одстоји 5 минута.

Анди Лионс

Како купити праву количину говеђег меса

Говеђе месо је популарно - и скупо - јер је тако нежно и богато. Добра вест је да месар обрезује пециво, тако да остаје само најнежније месо, што значи да ћете морати да купите само онолико колико вам је потребно. Планирајте четири порције по фунти да бисте одредили колико филе да купите.

Рецепти и прилози за говеђе месо

Сада када знате најбоље начине за кување говеђег меса, имајте на уму ове савете кад год пожелите сочно печење или одрезак. И не мора увек да буде посебна прилика. Уживајте у говеђем филеу на жару са ћимичуријем за укусну вечеру која траје само сат времена. Или претворите своју салату у оброк са нежним комадима говеђег одреска.

Бочне стране могу да подигну ваш оброк, додајући текстуру и укус који побољшавају пециво. Пире кромпир направљен са свежим зачинским биљем или додат у укусну вегетаријанску храну увек је добар избор. Карамелизована кеља је пријатан (али ипак препун витамина) начин да заокружите свој тањир или умутите гратинирани кељ да бисте додали кремаст укус.

Без обзира на то који начин кувања пецива изаберете, то ће бити незаборавна гозба.

Испробајте наш водич за празнично печење меса Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит