Како пржити лук за око 5 минута
Тајна како пржити лук? Пржење лука је једноставно кувајући их у тигању путером, уљем или другом масноћом док не омекшају. Ова једноставна метода кувања је супер флексибилна — не постоји најбоља врста лука за сотирање или комади идеалне величине. Можете користити било коју врсту лука и било који рез. Неки рецепти захтевају да се лук кува док не омекша, али не и смеђи, док други настављају да кувају док не постану карамелизовани или златне боје. Показаћемо вам како да карамелизујете и динстате лук и понудимо корисне савете о куповини лука за сотирање, начинима да га сечете и како да користите сотирани лук.
БХГ / Андреа Араиза
Како пржити лук
- Загрејте уље или путер на средње јакој ватри док се не загреју у великом тигању или тигању. Користите око 1 кашика. масти по малом до средњем луку (можете користити скоро сваку маст). Ако желите да динстате лук без уља, користите нелепљив тигањ и додајте малу количину воде или поврћа супа да помогне да се лук не лепи.
- Додајте сецкани или нарезани лук и кувајте 5 до 7 минута или док не омекша, често мешајући дрвеном кашиком или лопатицом отпорном на топлоту. То је време које је потребно да се лук динста како би се уклонио оштар укус лука и једва да почну да се заслађују.
- Ако желите, кувајте још мало док ивице не почну да порумене да би донеле више слаткоће. Уклоните са ватре и користите по жељи.
Тест кухињски савет
Лук ће се кувати равномерније ако га не згуснете. Често мешајте лук и пазите на топлоту. Ако је топлота превисока, лук може да изгори.
Како пржити лук и паприке
- Процес за динстање паприка и лук је прилично сличан. Да бисте били сигурни да оба поврћа заврше кување истовремено, исеците лук и паприку на комаде сличне величине. Затим следите горенаведена упутства и кувајте лук и паприке заједно на уљу док обоје не омекшају (требало би да траје ближе 7 минута).
Блаине Моатс
Како карамелизовати лук
Дуже кување лука на нижој ватри резултира меким и златно смеђим луком. Ово разграђује природне шећере, тако да лук има екстра сладак укус. Препоручујемо да користите путер за најбољи укус.
- Танко исеците два лука. Слатки лук, као што су Видалиа или Валла Валла, је пожељнији, али било која врста лука ће радити.
- У великом тигању истопите 2 кашике. путер на средње ниској ватри. Додајте лук. Кувајте поклопљено 13 до 15 минута или док лук не омекша, повремено мешајући. Откријте тигањ; кувајте и мешајте на средње јакој ватри још 3 до 5 минута или док лук не порумени.
Блаине Моатс
Куповина и складиштење лука
Пре него што динстате лук, почните са квалитетним производом и правилно га припремите. Користите ове показиваче лука да бисте започели:
- Бирајте лук који је чврст, тежак за своју величину и без мрља и меких тачака. Избегавајте оне које почињу да ничу.
- 1 мали лук = ⅓ шоље сецканог; 1 средњи лук = ½ шоље сецканог; 1 велики лук = 1 шоља сецканог
- Чувати лук лабаво у контејнеру на хладном, сувом, добро проветреном месту, пожељно не у фрижидеру. Јесењи и зимски лук се чува дуже (неколико недеља) од деликатнијег и слађег пролећног и летњег лука.
ФОТО: Сцотт Литтле
ФОТО: Сцотт Литтле
Како сецкати и исецкати лук
Лук темељно исперите под хладном водом из славине. Користите куварски нож да одсечете крајеве стабљике и корена на површини за сечење. Уклоните папирнату спољашњу љуску и исеците лук на пола од горњег краја до краја корена.
Купи: Вустхоф Гоурмет Цхеф'с Книфе (100 долара, Виллиамс Сонома )
Како сецкати
Ставите сваку половину лука, равном страном надоле, на површину за сечење и направите вертикалне резове један поред другог од краја стабљике до краја корена. Затим, држећи кришке заједно, исеците их попреко да бисте направили ситне комаде. Ако желите да убрзате процес, ово је најбољи начин за динстање лука јер ће се ситни комади брже кувати од већих.
Како резати
Огуљени лук ставите са стране на површину за сечење и куварским ножем га исеците попречно, правећи кришке тање по жељи. Одбаците врх и кришке корена.
Сцотт Литтле
Како нарезати на кришке
Исеците ољуштени лук на пола од стабљике до краја корена на површини за сечење. Поставите равну страну половине надоле и исеците од краја до краја, под углом према средини да бисте направили клинове жељене величине.
Кување са прженим луком
Без обзира на то како га исечете, када научите како да динстате лук, он је одличан додатак многим различитим рецептима. Пирјани лук такође може бити почетак укусне вечере. Обично су укључени у рецепте за пржење и рецепте са млевеном говедином, попут месне штруце. Када савладате ову вештину кувања, нема ограничења у броју рецепата које можете надоградити динстаним или карамелизованим луком.
Сада када знате како да пржите лук, можете га додати разним рецептима. Ево неколико идеја за почетак.
