Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Путовање

Разноврсна винска сцена у Чикагу укључује барове са шампањцем, продавнице природних флаша и одредишне ресторане

„Бити далеко од главног винородног региона и бити у великом граду који покреће индустрија ствара много разноликости“, Брет Хеиар, директор вина у ресторану у Чикагу Ницо Остериа , каже за винску културу у граду. Пивачи овде прихватају „класичне винске програме, природне програме и хипер-специфичне концепте“, додаје Хеиар, и приписује друштвеним медијима отварање непца и умова. „Мислим да је дигитални свет људе учинио много авантуристичнијим, упућенијима и знатижељнијима.“



У Чикагу има много тога за истражити. У граду се налази више од 7.200 ресторана, 25 места са Мицхелин звездицом и церемонија доделе награда Јамес Беард Авардс до 2027. године, Чикаго је сан љубитеља хране. Паралелно са овим растом био је број и разноликост винских програма широм града.

Фернандо Бетета , Мајстор Соммелиер и директор образовања у увознику и дистрибутеру компаније Тензинг са седиштем у Чикагу, видео је како се град драматично променио од Велике рецесије и више је наклоњен вину него икад.

„Иако је рецесија првобитно фокус усмерила на мање формалне и регије у развоју за вино, потрошња се вратила на врхунске изборе и то на велике начине“, каже Бетета, која такође примећује све већи број програма које воде жене у целом граду који укључују Мапле & Асх, Проки и Спиаггиа. „Потрошач је спремнији да истражи шта соммелиер нуди.“



Како сцена расте, све је већа прилика за винске професионалце да специјализују свој избор. Мама и поп произвођачи и минимална интервентна вина више су норма. Ресторани, вински барови и продавнице посвећују секције и програме овим филозофијама.

Од стања мировања усмереног на Шампањац до одредишта за дегустацију по избору који води Алзас, ево сада најбољих места у Чикагу за пијуцкање и куповину вина.

Спољашњи снимак Попса за шампањац Чикаго

Попс за шампањац / Фото Адам Нова

Вински барови вредни посете (многи)

Бар Рамоне

У овај вински бар Ривер Нортх , пространи тапас мени осигурава понешто за свакога. Започните са кругом домаћег хлеба од парадајза, зачињени кромпир помфрит, печурке од печурки и галацијска хоботница, уз један од Ткаколи порронса. Затим пређите на боцу било ког другог малог произвођача који је приказан на листи од 100 чланова, а која укључује Цлос Цибонне, Јеан-Лоуис Цхаве и Јацкуес Селоссе. У ретке винске среде налазе се одабране боце из неких од најпожељнијих подрума у ​​земљи.

Попс за шампањац

Попс за шампањац , у реци Север, специјализована је за све светлуцаве ствари од свог дебија 1982. године. Данас је на располагању више од 140 боца, са фокусом на изборе из мањих породичних кућа шампањца попут Моуссе Л'Ор д'Еугене Перпетуелле Бланц де Ноирс , Супстанца Бланц де Бланцс и Георгес Лавал Цумиерес Брут Натуре. Окусите низ различитих јела одабраних због афинитета са мехурићима, од кавијара и црудоа до острига и аранцина. Припазите на догађаје попут Ливе Јазз недеље, Магнум понедељком и радним данима у радним данима.

Подлога

За прикривене вибрације и озбиљан вински програм, идите у Хумболдт Парк’с Подлога то је госте дочекало више од једне деценије. На листи се налази више од 80 боца, око 20 доступних на чаше, са нагласком на мању производњу, природно направљених вина. Најновије понуде укључују Домаине Тхиллардон „Пет Нат Росе“ или Киндели „Ла Лецхуза“ Риеслинг. Испробајте један, а затим зароните у заједничке плоче попут инћуни (бели инћуни) са маслацем и тостом, шаргарепа Верп Фарм преливена харисом или ребрасти слагел. Кувари, Ницхолас Ј. Лабно и Едвин Перез, једнако су жељни да подстакну мале произвођаче као и вински тим.

Вебстер

Вински бар Вебстер’с / Фото Јим Лунинг

Вински бар Вебстер’с

Управо је путовање кроз Бацкпацкинг кроз Шпанију покренуло идеју Вински бар Вебстер’с за Јанан Асфоур и њеног супруга Тома МацДоналда. У протеклих 25 година сигурно је рећи да су њихове склоности биле тачне. Та моћ задржавања помогла је тиму да приступи ретким боцама које су тешко доступне, попут Алте ет Оливиер де Моор 2014 Цотеау де Росетте Цхаблис и Монтепулциано д’Абруззо Емидио Пепе-а из 1982. Од 250 доступних етикета, већина се усредсређује на минималне праксе интервенција винарија које се простиру широм света од Грузије и Либана до Мексика. Кушајте кроз низ тањира, од таргета од говеђе говедине и сомуна од печурака до пилећих крокета и патке од патака.

Винестир

Надахнути да створе лично искуство најбољих мањих произвођача вина, тима иза ово интернет тржиште вина отворили салоне у градском парку Линцолн Парк и кварту Вест Лооп 2014. Они су редовно окупљали љубитеље вина на дегустацијама одабраних вина која просеју сваког месеца, плус неколико специјалних резервних понуда. Смјестите се уз мало сира и крекера, а затим пустите да их гуруи грожђа воде кроз избор који укључује овум ризлинг, црни пинот црни, Соутхерн Бленд Ротие Целларс и Винеиард 36 Фоундатион Ред.

Лево уље се сипало на готово јело, десно од унутрашњег банкет простора у Брасс Хеарт Цхицаго

Месингано срце / Фотографије Том Гавин

Ресторани са изванредним винским листама

Месингано срце

Подручје Уптовн дочекало је узбудљивог комшију прошлогодишњим доласком Месингано срце , вишеструко кушачко искуство од кувара Матта Кернеиа, некада Сцхва-а и Лонгман & Еагле-а. Оба менија од девет и 12 јела одражавају Кернеиеву посвећеност француској техници и глобалним утицајима. Докази се налазе у угризима попут шпанске тортиље блинис, рачићи с пачјим масноћама и њока од слатког кромпира.

Винска карта има 150 боца и истиче мање произвођаче из целог света, посебно оне из Алзаса у Француској.

„Профили ових вина вођени киселинама и минералима најбоље се уклапају са [Кернеијевим] кувањем“, каже сувласник Винцент Маиорано. Пример је 2016 Домаине Веинбацх Цувее Цолетте Риеслинг, упарен са кокосовим хлебом са глазираном мангом и чили глазуром.

Гиант

Тихе вибрације и велики укуси привлаче мноштво људи овај ресторан на тргу Логан . Кувар и сувласник Јасон Винцент приказује јеловник разиграних тањира попут Јонах Цраб салате са помфритом или супер уни пуцача са краставцем и сојом.

Винска карта је фокусирани низ минимално интервентних вина са високом ароматичношћу и јаком киселином. Јосх Перлман, директор и сувласник пића, позива на личне односе током већег дела своје колекције. Ако налетите на опскурне налазе попут Сцрибе-а искричаво-природно Пинот црни или ружа Елса Јелипинса направљена од Сумолла и Мацабеуа, питајте за њих. Овде је тим нестрпљив да разговара са гостима о свим стварима вина.

Мапле & Асх

Врхунско искуство чека на Мапле & Асх . Плишане сомотске завесе, лустери по мери и шанк у кожном преливу само су укус онога што долази. Извршни кувар Данни Грант служи модерне фаворите са стеакхоусе-овима попут краба од краба и филета мигнона, као и изненађења попут сухих ћуфти и фотер граса натопљених Саутернесом.

Листа коју је кувала винска директорка Ами Мундвилер може се похвалити са више од 1.800 избора, 49 доступних на чашу. Захваљујући програму Цорваин, гости могу прегледати две странице винских једнорога за узорковање, попут недавних понуда Домаине Романее-Цонти 2012 Ецхезеаук из Бургундије или Харлан 2015 Цабернет Саувигнон из долине Напа.

плажа

Плажа / Фото Галдонес Пхотограпхи

Проки

Инспирација је била међународна улична храна овај маркантни ресторан Вест Лооп . Андрев Зиммерман служи јеловник са јапанским, тајландским, индијским и блискоисточним утицајима, попут пржене на темпури избледела или целу рибу утрљану масалом.

Винска карта Јеннифер Вагонер обухвата више од 40 боца, више од половине доступних на чаше. Без обзира да ли су вина у женском власништву, попут Јулес Таилор-а из Марлбороугх-а на Новом Зеланду, или произведена од жена попут Тиберио-а у Абруззо-у, Италија, Вагонер са страшћу жели да истакне њихове напоре.

Љубичаста свиња

Тхе Пурпле Пиг’с нова локација Магнифицент Миле нуди више простора за уживање у мешавини дасака сира, антипасти и, наравно, свињетини цхефа Јимми Баннос-а, што укључује и њихову свињску лопатицу с пирјаним млеком. Алан Беасеи предводи винску карту, избор од скоро 800 боца вођен тероиром који посебну пажњу посвећује Бордеауку, Тоскани, Словенији, Хрватској и Јерменији. На чаше је доступно више од 180 вина, а одабрани одабир соммелиера износи само 8 долара током срећног радног дана.

плажа

Овај намештај за фино благовање ужива у верним следбеницима савремене италијанске кухиње, предивним погледом на Миле и импресивним избором вина. Листа је награђивана витрина од 700 етикета која у целини истиче Италију. Концентрисан је на Пијемонт, Венето и Тоскану, али укључује и пенушаво вино Трентино, сицилијанске гутљаје и богат асортиман шампањаца. Директор вина, Рацхаел Лове, може да упари вина са једним од дегустационих менија извршног кувара Ерица Лееса или омиљеним кућним љубимцима попут ручно рађених њока, плавоперајне туњевине или суве старе портирнице.

Ентеријер Винотеке племенитог грожђа

Племенито грожђе / Фото Блоом Спот

Винске продавнице за сваку прилику

Диверсеи Вине

Надахнути да донесу исте винске могућности као и њихово природно уточиште грожђа Ординаире Оакланд, Цалифорниа , Отворили су се Брадфорд Таилор, Мац Парсонс и Анн-Марие Меиерс ова винотека Логан Скуаре . Доступних више од 250 етикета усмерено је на мале и природне произвођаче из Француске, Италије, Шпаније, Грузије и САД-а. Тим се често дочепа неколико наде за које се жели, а које могу достићи између шест и 12 боца за цео град . Донесите један поред врата залогај у Целлар Доор Провисион, где је и винска карта искривљена природно и приступачно - климање главом својим упућеним суседима.

Племенито грожђе

2008. године отворио се Алек Басицх Племенито грожђе у Западном граду 2008. године како би на врхунцу рецесије донели пажљиво курирану линију приступачних вина. Током деценије и више, радња је стекла сталну базу обожавалаца због своје посвећености квалитету и приступачности. Њена 250 вина из целог света савршена су за било коју врсту прославе, било да се ради о годишњици венчања или у понедељак увече. Посетите у среду или петак бесплатне дегустације вина.

Винотека Спотлигхт: Винска богиња у Еванстону, Илиноис

Перман Вине Селецтионс

Након што је радио на винским програмима у неким од најбољих градских ресторана (Алинеа, Фат Рице), Цраиг Перман је кренуо сам са продавницом флаша у градској западној петљи (затворена 2018. године), а затим је отворио ову локацију у суседству Блиског севера 2017. Та искуства информишу колекцију од више од 250 вина и 200 алкохолних пића, са снажним излогом произвођача шампањских кућа и избора из Пијемонта и Португалије. Његов календар нуди низ дегустационих догађаја усредсређених на теме попут Шампањца, Неббиола и „Француска против остатка света“.

Црвено бели

Натхан Адамс се отворио Црвено бели 2008. приморан је да понуди малопродајну дестинацију за исте боце малих произвођача у којима је уживао током боравка у ресторанима Боеуфхаус, Блуебирд и Брассерие Јо. Овде су приоритет органска вина независних произвођача и произвођача. Радња има више од 500 етикета из француске долине Лоаре, Бургундије и долине Роне, поред подручја попут Словачке и Аустрије. У четвртак се одржавају недељне дегустације, а наставни часови треба да почну 2020. године „Уводом у природно вино“.

Богиња вина

После две године где је написала целу страницу за интернет продавницу вина са седиштем у Напи, Диана Хаманн схватили снагу језика у винском свету. То ју је довело до отварања ова винотека са седиштем у Еванстону , где се нагласак ставља на писану реч путем детаљних описа производа и недељних билтена. Постоје и дегустације вина засноване на књижевности, које води Меаган Фритз, запослена са докторатом. у књижевности. Преко 650 етикета представљено је широм света, а окупљања заједница укључују двомесечне часове и живу музику, уз посебне вечере, тематске забаве и тривијалне вечери. –Ницоле Сцхнитзлер

Унутрашња трака са нагласком на теал боје Амару Цхицаго

Амару / Фото Лори Сапио

Латиноамеричко вино у Чикагу

Репутација Чикага као града са месом и кромпиром није сасвим поштена, делом и зато што имигрантске заједнице такође називају дом Ветровитог града и диверзификују његово кулинарско наслеђе. Његова живописна сцена латиноамеричке хране нуди дубоко роњење у винима Мексика, Перуа, Аргентине и других.

Амару

Амару , опуштено место са малим плочама, пан-латински је урађено како треба. Предјело из Родолфа Цуадроса одаје почаст житарицама и поврћу. Тхе нежења , гомила салата од надувене квиноје, парадајза, едамамеа, кукуруза и кесо фреске, изврстан је налет текстура и укуса, а месождери се могу препустити толико брујеном хамбургеру Фрита Цубана. Винска карта је добро одабран низ чилеанских, аргентинских, шпанских и португалских боца, са неколико блиставих опција које се лепо уклапају са низом зачина.

Ел Цхе Стеакхоусе & Бар

Робусне плоче које излазе из кухиње Џона Маниона Ел Цхе Стеакхоусе & Бар укус као да су послати од Аргентинца поље . Кратка ребра, одресци , слатког хлеба, костију сржи и других сочних делића има на претек као и Малбецс и Цабернетс. Права изненађења, међутим, леже у избору природних вина. Колумеов Аутентицо Малбец и Гран Бланцо компаније Рогуе Вине неки су од најинтригантнијих избора који фаворизују дивље квасце и минимални сумпор.

Фотографија отворене кухиње у Лена Брава Цхицаго

Лена Брава / Фото Галдонес Пхотограпхи

Огревно дрво Брава

Рицк Баилесс’с Огревно дрво Брава цантина позива госте да се окупе око огњишта на дрва ради истраживања Доње Калифорније у Мексику. Са једном од највећих селекција боца Валле де Гуадалупе са ове стране Рио Грандеа, листа укључује ексклузивну црвену мешавину коју је креирала директорица вина Јилл Губесцх у партнерству са винаријом Адобе Гуадалупе. Јеловник нуди деликатне цитрусне нагласке агуацхилес и цевицхес, плус пастор пољубљени ал пастор маринирани црни бакалар и угљенисани, остакљени пругасти бас за двоје.

Толико чикага

Тако много нуди живахан увод у перуанску храну који не умањује њену сложеност. Јеловник чита као највеће хитове специјалитета земље, од традиционалних Креолски посуђе на Никкеи и цхифа утицаји јапанских и кинеских имиграната. Иако је уживање у писцу, винској винској ракији од винове лозе, неопходно, Танта је једно од ретких места где такође можете уживати у растућим винима пустиње Ица, направљеним од грожђа које касно сазрева попут Петит Вердота и Танната. —Инес Беллина