Преко залива, док се технолошки богати сусед Сан Францисцо чини да иде од снаге до снаге, Оакланд већ дуго трпи економске борбе. Град радничке класе, дом је историјске, живахне афроамеричке заједнице, а његово суседство Кинеска четврт је дом генерација имиграната из целе Азије. Али у последње време Оакланд је привукао прилив нових становника.

Из ове вртоглаве комбинације настаје нови Оакланд. Неки млади кувари остварили су своје снове да отворе своја места, као и неки урбани винари. Ова места често заузимају преуређена складишта и фабрике које су годинама биле запуштене. Град који је место без БС-а, без ваздуха, многе његове винотеке и барови фокусирају се на природна вина. Слично као и град, и ова вина говоре да јесте.

Винотека под лупом: Верве Вине, Сан Францисцо

Вински барови

Пунцхдовн

Лиса Цоста и ДЦ Лоонеи, пар чији је власник овај природни вински бар , ресторан и продавница флаша, учествовали су у свом уделу у падовима. Између њих, радили су у девет винарија, први састанак у једној у Сономи. Њихов посао, смештен у Уптовну, збуњујућем имену за центар Оакланда, привлачи свечану гомилу после посла која се такмичи за именовање вина у летовима слепог дегустација. Они који могу да реше све три мистерије не плаћају.

Док се покровитељи играју винске каше, грицкају је чува (морски плодови у конзерви), моуссе од пилеће јетре и пржене кости сржи. Постоји десетак тематских опција лета (велика црвена, наранџаста вина, грузијска флаширања) и око 25 вина доступних на чаше из боца пронађених у климатизованом подруму за шетњу насупрот бара.

ЦДП

Син мајке која је радила у кухињи локалног тајландског ресторана, Јамес Сихабоут помогао је да свој родни град Оакланд постави на кулинарску мапу. Зарадио је две Мишелинове звездице за свој водећи ресторан, Службеник . 2017. године преузео је да отвори другу половину зграде на авенији Пијемонт, погодној за пешаке овај знатно повољнији вински бар .

Неки од награђиваних Цоммисових менија такође могу да се нађу овде, што укључује награду од пет курсева за око 75 долара. Марк Гуиллаудеу, директор пића, каже да Сихабоут покушава да не користи исти састојак два пута током оброка. Исто тако, труди се да никада никада не употријеби исту сорту или исту земљу порекла два пута у спајању вина. „На тај начин ћете наћи неке мало вероватне, али јаке комбинације“, каже Гуиллаудеу. Мени такође нуди одељак посвећен изборима које је одабрао помоћник соммелиера Тимотхи Сорек.

Вечера у Мама Оакланду / Фото Емма К. Моррис

Ресторани са одличним винским листама

А16

Схеллеи Линдгрен, сувласник / директор вина хваљени италијански ресторан у Сан Франциску , заслужио је награду Јамес Беард за винску карту са фокусом на Јужну Италију. Лето је провела у обиласку винограда дуж аутопута Напуљ-Бари (по којем је ресторан и добио име) истражујући књигу, Ново италијанско вино, заказано за излазак 2021. године из компаније Тен Спеед Пресс, која ће бити коаутор са Кате Леахи.

Соммелиер Ноах Кеноиер, винар са Блуе Ок Вине Цо. , помаже вечерачима да се крећу по великој листи у овој оакландској постаји која се налази на главном месту Роцкридге-а, Цоллеге Авенуе. У понуди је 200 црвених, 125 белих и 25 розеа, многи из малих винарија израђених од мање познатих сорти грожђа.

АлаМар

Доминиканско-амерички кувар Нелсон Герман'с менза усредсређена на морске плодове је донео живот некада мртвој зони града. Дагње су доступне дагње, шкољке и шкампи, преливени кари сосом, укључујући онај назван по чувару звезде Голден Стате Варриорс Степх Цурри.

На листи видно истакнуто је вино из новије винарије коју води кенијско-америчка жена: Добро му је , који има пенушаво вино са цветним мирисом. „Да кажем очигледно, у винском послу нема пуно Афроамериканаца или толико жена“, каже Герман. „Желели смо да представимо њихов рад. А ова вина се супротстављају одважним укусима у храни за коју идем. “

Брооклин Вест, у близини чувеног трга Јацк Лондон, једна је од градских винарија у Оакланду.

Мама Оакланд

Овај нови калифорнијско-италијански ресторан близу језера Мерритт не мора да гледа далеко да би набавила своја вина. Власници Стевие Стационис и Јосиах Балдивино већ дуго воде трговину Баи Грапе, продавницу на само неколико врата. Дугачка листа придаје симболе истакнутим винима, попут великог „Т“ за танин, једног од „Дивљих ствари“ Маурицеа Сендака за природна вина и касете за класике. Променљиви сет авантуристичких боца нуди се на последњој страници листе која се назива „Листа балера“.

Са три јела, 30 УСД прик фике и преппи бојама, ресторан је популарно одредиште за први датум. Портрет Стационисове прабаке председава отвореном кухињом како би се осигурало да нико не узима превише слободе са породичним рецептима.

Схинмаи

Иингји Хуанг, рођен у Кини, удружио се са Андием Лиуом како би прелио своју љубав према свим стварима у Јапану овај ресторан , смештено у суседству иза Градске куће. Као што је типично у омиљеном Хуанговом делу Токија, округу Роппонги, нема натписа. Унутар ове ниско опуштене индустријске зграде налази се глатки, добро опскрбљени бар који се налази лево од фреске жена обучених у кимоно у традиционалној шминки од гејше - са једном која консултује њен иПхоне - а разнолика гомила заузима ниске столове с десне стране.

Софистициране верзије јапанских класичних изакаја јела и рамена прате калифорнијска вина попут Цхенин Бланц-Виогниер из округа Амадор. Ту је и мала, јака саке листа са Кикумасамуне Тару-ом од кедра у бурету из Кјота и Амабуки-ом са сагом наглашеним квасом. Ако коктел пред вечеру звучи привлачно, испробајте потпис Олд Фасхионед направљен од мешавине шочуа и вискија Марс Иваи.

Ординаире је помогао да се покрене природно кретање вина у заливу. / Фотографије Терри Ловентхал

Винске продавнице

Обични

Основан бивши докторски кандидат за књижевност у Берклију, Брадфорд Таилор ова радња / вински бар на живахној Гранд авенији 2013. године и помогло је покретању природног винског кретања у заливу. Насупрот шанка је зид боца са белим маркером исцртаним ценама. Боце деле простор са књигама из Таилор-ове колекције: недавно Виргиниа Воолф'с Три Гвинеје седео поред боце француског саувигнона са биодинамичким узгојем, док је Ф. Сцотт Фитзгералд’с Поново посећен Вавилон окрзнуо божоле направљен од органског узгоја грожђа.

У радњи су углавном мали произвођачи из Француске и Калифорније. Дегустациона публика је младалачка, жељна да научи знање о винима радње. Тејлор је такође домаћин Брумаире , годишњи фестивал природног вина одржан у марту, док повремене поп-уп вечере са локалним куварима имају тенденцију да се попуне рано, а дегустације које држе винари у суботу могу бити претрпане.

Минимум

Минимум је италијански за „минимално“, а говори и о декору и стилу понуђених вина. Смештена недалеко од трга на риви названог по локалном јунаку, писцу Јацку Лондону, у радњи се налази избор природних вина из Старог света. Грузија и Аустрија су добро заступљене, као и произвођачи из Новог света, укључујући Северну Америку и Аустралију. Постоје и три стола пуњена вином мањим од 20 долара.

Прозрачни простор подсећа на галерију, са изложеним циглама и зидовима и апстрактним црно-белим фрескама. То није случајно: Ерин Цобурн је две деценије радила у лосанђелеском музеју Ј. Паул Гетти и њујоршком Метрополитан Мусеум оф Арт, док Сарах Миллер, њен животни и пословни партнер, предаје историју уметности на Миллс Цоллеге. „Немамо пуно етикета на полицама и зидовима“, каже Цобурн. „Желимо да разговарате са нама.“ Радним данима локално становништво свраћа да проба често неуобичајена вина доступна на чаше, а суботом се повремено дегустирају под водством винара.

Цамповида има свој властити органски виноград у Хопланду, ЦА. / Фото Оливиа Смарт Пхотограпхи

Оакланд Иард

Сувласници Мак Давис и Даниел Сцхмидт упознали су се док су радили у винотеци у Брооклину у држави Нев Иорк. Продавница отворили су се заједно у Темесцалу мешајући грубо и глатко. Комшије укључују ресторан посвећен отменом мацу и сиру и дрвосечу.

Давис је стипса Беркелеи’с Цхез Паниссе-а, а радња нуди добар избор Бандол росе-а из Провансе који је волела оснивач тог ресторана Алице Ватерс. У међувремену је Шмит радио неколико берби грожђа за винарије у Сономи. Ова искуства огледају се у европским винима у канонским стиловима и калифорнијским флаширањима која су позната упућенима. Инстаграм феед продавнице емитује теме честих дегустација лета у раним вечерњим сатима, које се обично изливају на терасу.

Паул Марцус Винес

Роцкридге Маркет Халл је храм храни. У њему се налазе пекар, месница, продавница рибе, сирана, продавница воћа и поврћа и ова мала винотека . Овде запослени вешто препоручују удруживање са благодатима својих суседа. Службеници имају страст често повезану са продавницама плоча, што не би требало да чуди. Паул Марцус је помогао у вођењу једног од водећих Беркелеи-ових трговаца винилом пре него што је прешао на вино крајем 1980-их. Три четвртине од 1.600 боца долази из Европе, са посебном дубином у ружичастим, пенећим и врхунским италијанским винима.

Микро винарија Прима Материа у Темесцалу

Урбане винарије

Брооклин Вест

Иако се Брооклин и Оакланд на много начина разликују, обојица су привукли хорде нових становника који су пребегли скупље поштанске бројеве преко воде. „Оакланд је одувек био ово песакито место са произвођачима“, каже Брооклин Вест винар Стеварт Епстеин, чији су родитељи дошли из Њујорка. „То је део зашто сам овде. [Такође] на дохват смо многих добрих подручја за узгој грожђа. “

Уз грожђе из винограда око Северне Калифорније и Амадора, винарија има спретан додир са црвеним. Производи углачане, добро уравнотежене темпраниллос и барбере. Његови Зинфандели су џемасти и велики, а истовремено елегантни. „Наш стари раст Зин дели људе“, каже Епстеин. 'Они којима је већина калифорнијских зина пренапухани, свиђају се наши.' Вина точена у њеној кушаоници, смештеној у преуређеној старој фабрици у близини риве, могу бити суздржана, али вечере у винским клубовима теже епском. Догађај ће бити одржан у музеју Оакланд у Калифорнији у септембру.

Цамповида

Цамповида своја вина углавном производи од грожђа које узгаја сопствена органска винарија и фарма у близини Хопланда у округу Мендоцино, као и грожђе добијено из других одрживих винограда Мендоцино. Власници мужа и жене, Гари Бреен и Анна Беуселинцк, дугогодишњи Оакландерси, преселили су своју младу породицу у земљу 2010. Али у граду су држали тоехолд са дегустационом салом у истој згради Вест Оакланда у којој се налази Олд Кан Беер и пивара Линден Стреет.

У вечерњим сатима зграда формира острво светлости и угодности у углавном искљученом индустријском подручју у близини луке Оакланд. Овде је нагласак на италијанским и ронским сортама. Испробајте земљани Негроамаро или Цампо ди Бланца инспирисан Роном, направљен од мешавине Марсанне, Роуссанне и Виогниер.

Сировина

Ова микро винарија име је латинско за сировину за коју су се алхемичари надали да ће је трансформисати у филозофски камен. „Циљ им је био да користе овај митски агенс за промену основних метала у злато“, каже Пиетро Буттитта, винар компаније Прима Материа. „Вршимо обичнију трансформацију, од грожђа у вино, али није и без мистериозних елемената.“

Грожђе углавном потиче из америчког виноградарског подручја Келва Бенцх Бенцх (АВА) у округу Лаке. Потражите Сагрантино или Сангиовесе, обоје послужене у кушаоници поред Темесцал Алеје. Одмах поред артеријске авеније Телеграф, уличице су постављене старим стајама у којима се данас налазе предузећа попут сочних расадника, произвођача накита и разних бутика који продају одећу локално произведене. Такође кувар, Буттитта организује месечне тематске вечере на отвореном у оближњим сокацима. Вечера заказана за август истиче вина инспирисана Одисеја .