Као ватрени бранилац флауте Шампањца, ово су тешка времена. Наслови објављују: „Трагична фрула: зашто пијете шампањац све погрешно“. Соммелиери се подсмевају и кажу: „Флауте? Ми смо одрасли. Користимо праве чаше за вино. “

Махање заставом за флауте донело ми је репутацију. Кад год се објави запис против флауте, пријатељи ме воле означити и утрљати ми у лице. Недавно? „Не користите флауте“, каже Маггие Хенрикуез, председница и извршна директорка компаније Круг . „Видите, употреба флауте је попут одласка на концерт са чеповима за уши.“

А ти, Круг?

Па, удвостручујем се. Флаута је идеално стакло за Шампањац , и позвао сам неколико стручњака да помогну у изради случаја.

Иако мрзитељи флауте признају да је њихов облик идеалан за промоцију мехурића, главна замерка им је што „гуши“ мирис Шампањца. Требало би ковитлати вино да пушта букет, попут финог мирног вина.

Радознао, контактирао сам Авери Гилберт, ауторку књиге Шта нос зна: наука о мирису у свакодневном животу . Указао је на истраживачки рад објављен у часопису Процеедингс оф тхе Натионал Ацадеми оф Сциенцес 2009. године.

„Основна идеја је да мехурићи активно преносе молекуле ароме у Шампањцу“, каже Гилберт. „Пуцајући мехурићи ослобађају аеросом обогаћени аромом. Претпостављам да бисте за најбољу перцепцију ароме желели да максимализујете мехурићи кроз ваздушни стуб са попречним пресеком сличним пресеку ноздрва. Па бих ишао са флаутом преко тулипана и спуштањем руку преко купеа. '

Следећи на мојој листи мехурића био је Давид Гире, доцент на Универзитет у Вашингтону одсек за психологију, који је анализирао специфичну за вино специфичну литературу о мирису која покрива лингвистику, психологију и сензорну неуронауку.

Верује да „свакодневна магија мултисензорне интеграције“ и рад тригеминалног нерва, који је одвојен од осећаја мириса и трајекта од нашег лица до мозга, превазилазе ограничени простор главе флауте. У основи, визуелни спектакл је кључан.

„[В] исион чини велики део наше перцепције укуса - само покушајте да поједете одрезак који је вештачки обојен у зелено“, каже Гире. „Иконски изглед Шампањца [је] у флаути, која ће обнављати наша сећања на прославе прослава. Не само да ови фактори надокнађују умањени мирис, већ и због тога што могу побољшати мирис и укус шампањца. “

Да ли постоји једна права чаша за вино? О томе треба разговарати, али сигурно нема ништа лоше у флаути за Шампањац. Остаће у мојој глави и мојем срцу као најистакнутији пружатељ ужитка. На крају крајева, заправо се не ради о ковитлању и њушкању, већ само пијењу и уживању.

Да ли су шоље за кафу нове чаше за вино?

Напуните флауту Физзом

Од вредног пенушавог вина до слављеничког Шампањца, узмите флауту са три боце.

Францк Бессон НВ Росе Гранит Традиционална метода Спарклинг Гамаи (Француска) 22 долара . То је #ГоГамаиГо са идеалном пратњом за маренду.

Немачки природни резерват Брут (Цава) Гилаберт НВ 19 долара . Ако вам се свиђају ваши мехурићи на тркавој страни, овај шпански блиставац је за вас.

Лахерте Фререс НВ Росе де Меуниер Ектра Брут (шампањац) 50 долара . Предивно вино, прелепа етикета. Ништа хладније од 100% шампањца Пинот Меуниер.