Празници су идеално време да окупите пријатеље и породицу и поделите љубав према незаборавном вину и храни на начин који говори о вашим јединственим укусима. Фокусирање на тему вас држи на путу док одабирете рецепте, пића, декор, посуђе и музику - све компоненте које обичну вечеру претварају у изванредно вече.

Узмите у обзир свој лични осећај за стил и предмете које већ поседујете када бирате тему забаве. Да ли сте врхунски и савремени, уметнички и еклектични, или негујући и носталгични?

Ако ваша јела изгледају као да припадају Музеју модерне уметности, а ви сте увек први на реду у Аппле Сторе-у Весело модерно је тема за вас.

Ако вам је прозрачан стил Сан Франциска око 1960-их и кретање модерне органске хране, ви сте одлична Бохо Холидаис тип.

Ако верујете да је ублажавање стреса најбоље пронаћи у топлој тепсији или шугавој чорби од варива, тада ћете се свидети Звецкај тим лонцима и шерпама тема.

Без обзира на избор, свака од ових забава издвојиће вашу прославу.

---

Весело модерно

Тешко је задржати разговор у току ако га свако заузме његов паметни телефон, зато напуните сто својим уређајима за високотехнолошки одмор.

Стратешки постављени таблети (тј. ИПад, Киндле Фире ХД итд.) Могу да приказују презентације из винородног региона или видео снимке на којима припремате вечеру. Деконструисана или молекуларна кухиња засјаће на тањирима чистим, модерним линијама.

Завршавање посуђа на столу на индукционом горионику висина је врхунског кућног кувања. Електрични вадичепи, млинови за бибер и ренде за сиреве заузеће беспослене руке док не дође време за објављивање слике пите на Пинтересту.

Мени

Молекуларна гастрономија за домаћег кувара може бити лакша него што мислите. Тилер Флоренце Фресх * (Цларксон Поттер, 2012) разлаже јела по главним састојцима и нуди упутне технике за прављење „бисера“ и кување соус видеа. Модернистичка кухиња код куће ** (Тхе Цоокинг Лаб, 2012), Натхан Михрволд и Макиме Билет, нуди можда коначан текст о техничком кувању код куће. Садржи практичне савете и модне рецепте које можете створити у својој кухињи.

Вхите Цхеддар Гоугере
Бачена зелена салата
Обријана беба шаргарепа, јогурт од руже, пискавица, шипак и нана *
Органска пилетина, израелски кус-кус и чорба од босиљка *
Паелла дел Босцо под кувањем **
Сладолед од пистација **
Лемон Цурд Соус-Виде **

Ван менија

Обријана беба шаргарепа, јогурт од руже, пискавица, шипак и нана

Рецепт адаптиран из Тилер Флоренце Фресх аутор Тилер Флоренце (Цларксон Поттер, 2012)

1 шоља обичног 2% грчког јогурта
1 кашика меда цветова наранџе
1 кашика ружине воде
1 кашичица свежег лимуновог сока
½ кашичица млевене пискавице, плус још по укусу
Кошер со, по укусу
6 црвене, жуте и / или наранџасте шаргарепе, ољуштене и исечене на дугачке танке траке помоћу мандолине
2 кашике пистација, згњечене и благо препечене
2 кашике листова свеже менте
¼ шоља органских латица руже, за украшавање
¼ шоља микро цилантра, за украшавање
Нар бисери у гелу (рецепт следи)

Припремите јогурт од руже тако што ћете у блендеру комбинирати јогурт, мед, ружину воду, лимунов сок, ½ кашичице пискавице и соли. Мешајте док се слој пене не подигне до врха.

За крај, ставите траке шаргарепе у велику посуду са леденом водом, омогућавајући им да се свеже и увије.

Оцедите шаргарепу и послужите на тањиру са пистаћима, листовима менте и посипом пискавице. Кашиком прелијте пеном од јогурта од руже. Украсите латицама руже, цилантром и бисером од нара нара. Служи 4 .

Пеаргранате Гел Пеарлс

2 шоље маслиновог уља
½ шоља незаслађеног 100% сока од нара
1¾ кашичице агара у праху

Сипајте маслиново уље у малу чашу и ставите га у замрзивач на око 30 минута да се охлади на 38 ° Ф.

У малој шерпи на умереној ватри ставите да кључа сок од нара и агар агар. Добро умутите да се агар агар потпуно отопи. Склоните са рингле и охладите у фрижидеру 5 минута.

Мешавином сока од нара напуните велики пластични шприц или пластичну боцу за цеђење уредно обрезаним врхом и пажљиво долијте велике капи у охлађено маслиново уље. Како се смеша сокова охлади у уљу, формираће гелне бисере. Оставите бисере у уљу да се стегну неколико минута. Оцедите бисере када сте спремни за употребу.

Органска пилетина, израелски кускус, песто чорба и босиљак

Рецепт адаптиран из Тилер Флоренце Фресх аутор Тилер Флоренце (Цларксон Поттер, 2012)

Овај рез, са уклоњеном грудном кости и ребрима, али причвршћеном кожом и крилним зглобом, назива се „авиокомпанија“.

2 половине пилећих прса без костију са причвршћеном кожом и крилним зглобом
2 гранчице свеже мајчине душице
2 гранчице свежег рузмарина
1 лимун, половина исечена на 5 кришки, половина сокова
Кошер со и свеже испуцани црни бибер, по укусу
½ шоља екстра девичанског маслиновог уља, плус 2 кашике, подељено
Израелски кускус од 1 килограма
1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
4 шоље лагано спакованих листова свежег босиљка, плус пупољци за украшавање
1 шоља светло упакованог свежег першуна равног листа
1½ шоље фино млевеног пармигиано-реггиано, подељено
1 каранфилић белог лука, нарибан
3 кашике несланог путера

Ставите половине дојки у одвојене врећице за вакумско затварање и додајте гранчицу мајчине душице, гранчицу рузмарина и 2 кришке лимуна у сваку врећицу. Зачините сољу и бибером, а у сваку кесицу додајте 1 кашику маслиновог уља. Затворите вреће и ставите у водено купатило на константних 149 ° Ф током 1 сата да бисте скували соус виде (погледајте напомену). Извадите вреће из воде.

У шерпи средње величине прокувајте 3 шоље воде. Зачините сољу и исцедите кришку лимуна. Затим додајте кус-кус и кувајте док не омекша, око 6-7 минута. Течност се неће потпуно упити, не испразните је.

Спојите босиљак, першун, 1 шољу пармигиано-реггиано, бели лук, сок од половине лимуна и ½ шоље маслиновог уља у блендеру и пире док не постане глатко. Извадите пилетину из вакуумских кеса и осушите. Зачините сољу и бибером. На средње јакој ватри отопите 2 кашике путера у средње тепсији. Додајте пилетину, окренутом према доле, и пеците док кожа не постане хрскава и златна, 3 минута.

Савијте песто у топли кус-кус и постаће светло зелен. Зачините сољу и 1 кашиком маслаца. Пилетину послужите са кус-кусом, а украсите пупољцима свежег босиљка и ½ шоље пармигиано-реггиано. Служи 2 .

Белешка: За соус виде кување, професионалне кухиње користе уроњени циркулатор за загревање воде и одржавање константне температуре, иако су оне прилично скупе. Соус виде уређаји са умереном ценом, који се контролишу температуром (понекад се називају и пећи за воду), доступни су за кућну употребу, или исте можете импровизовати са великим лонцем воде и тачним термометром. Уверите се да је лонац воде довољно велик да одржава константну температуру и често проверавајте термометар ако постане превруће, додајте коцкице леда да снизите температуру.

Декор

Нека ваше боје буду једноставне и поједностављене: бела, црна и сребрна су све што вам треба. За посуђе, чаше и посуђе потражите ивице скуаредова и савремене облике са минималним украсом. Идите на сиви или сребрни столњак, или металне подметаче и пуњаче од нерђајућег челика. Као украсе користите мале стаклене или хромиране предмете. Ако је цвеће на столу неопходно, узмите у обзир орхидеју у сјајном лонцу или једну стабљику у епрувети или чаши. На почетку сваког курса одвојите време за фотографисање своје врхунске кухиње за Фацебоок и Твиттер. За модерне линије и техничке детаље користите Комплет винских чаша Фусион Инфинити (16 чаша за 199 долара) и Водени замах електричног дугмета за љубитеље вина (29,95 УСД), оба на винеентхусиаст.цом .

Винска карта

Усредсредите се на Нови свет за ваш савремени одмор. Потражите витко, чисто саувигнон бланц или цхардоннаи чилеанског произвођача Цоно Сур, чији је мото „Нема породичних стабала, нема прашњавих боца, само квалитетно вино“. Или погледајте још јужније у аргентинску регију Патагонија за Пинот Ноирс из Бодега Цхацра - винова лоза је можда стара, али патагонијска долина Рио Негро једно је од најновијих подручја за производњу финих вина у земљи. За Схираз или Цабернет Саувигнон, упутите се у аустралијску долину Баросса по пунионице компаније Фирст Дроп, која је била виртуелна винарија до производње прве сопствене бербе у 2011. години.

Пиво и коктели

На коктеле можете ићи молекуларно користећи агар и азот или једноставно послужити чисте, троструко дестиловане алкохолне пиће у бистрим чашама са архитектонским линијама. Пиво потражите у Италији, где пиваре попут Бирра дел Борго и Биррифицио Ле Баладин нуде солидне гутљаје.

Плејлиста

Потражите компилације које истичу гламурозни, савремени тон вечери попут Хотел Цостес или Цити Лоунге. Можете да га побољшате живахном музиком из ЛЦД-овог звучног система Тхис Ис Хаппенинг.

---

Бохо Холидаис

Ретро је у бесу - као и органска и домаћа кухиња - па прославите сезону у боемском стилу 1960-их. Можете раширити заједнички дух тако што ћете замолити сваког госта да донесе јело, или можете сви заједно кренути да поставите сто или почистите.

Ова хировита забава подстиче интеракцију, здраву исхрану и дељење хране и пића ван утабаних путева типичних празничних карата.

Мени

Будите љубазни према пријатељима животињама и за празнике приредите гозбу на биљној бази. Нава Атлас Дивље о зеленим * (Стерлинг, 2012) служи готово бесконачну разноликост предјела и главних јела користећи праву рог изобиља лиснатог поврћа. Окусни укус: Проналажење сјајних састојака у вашем дворишту или на фармер пијаци ** (Цларксон Поттер, 2012), Тама Матсуока Вонг са Едди Лероук-ом, сезонски је водич за коришћење дивљих биљака за столом.

Печени кељ чипс *
Азијско зеље пирјано вином и сенфом *
Карамелизована пирјана ендивија са бобицама смреке **
Хоокин глазирани Бок Цхои са резанцима од тофуа и собе *
Црни крем од дивљег грожђица **

Ван менија

Карамелизована пирјана ендивија са бобицама смреке

Адаптиран од Окусни укус: Проналажење сјајних састојака у вашем дворишту или на фармер пијаци (Цларксон Поттер, 2012) Тама Матсуока Вонг са Едди Лероуком

4 средње белгијске ендивије
4 кашике несланог путера
1 кашика млевених сувих бобица клеке источног црвеног кедра, плус још за сервирање
1 кашика гранулираног шећера
Сол и свеже млевени црни бибер, по укусу

Загрејте рерну на 325 ° Ф.

Припремите ендивију уклањањем спољних листова и одсецањем жилавих дна.

На средњој тихој ватри отопите путер у малој тешкој тави са заштитом од рерне, додајте ендивију и поспите клеком и шећером. Зачините сољу и бибером.

Кувајте, окрећући ендивију нежно након промене боје на једној страни, око 25 минута, или док спољне ивице не постану средње карамел смеђе.

Покријте таву и пребаците у рерну на око 45 минута. Ендивија би требала да пређе у дубоку чоколадну боју, али и даље буде мекана и растопљена. Пре служења поспите прстохватом млевене клеке. Служи 4.

Хоокин глазирани Бок Цхои са резанцима од тофуа и собе

Рецепт адаптиран из Дивље о зеленилу: 125 укусних веганских рецепата за кељ, овратнике, риколу, Бок Цхои и друге лиснате поврће које сви воле Нава Атлас (Стерлинг, 2012)

Ово брзо, укусно јело од тофуа и зеленила са примесом цитруса укусно је чак и без резанца са собом - или га, као алтернативу, послужите уз вруће куване житарице попут пиринча, проса или квиноје.

1 паковање резанца за собу од 8 унци
⅓ шоља резаних или исечених бадема
1 (14-16 унци) када изузетно чврст тофу, оцеђен и исечен на коцкице
2 кашике маслиновог или другог здравог биљног уља
6 стабљика бок цхои или 2 баби бок цхои, исечене дијагонално, сецкани листови
12 шаргарепа за бебе, распоређених по дужини, или 3 средње шаргарепе, ољуштене и исечене дијагонално
2 млада лука, танко резана
2 кашичице ренданог свежег или тегла ђумбира
¼ шоља соса од хоисина
¼ шоља свежег сока од поморанџе
1 кашика сојиног соса или тамарија, или по укусу
Свеже млевени бибер, по укусу

Резанце кувајте у складу са упутствима паковања док не испадне, а затим их оцедите.

Загрејте тигањ за мешање или велику таву. Додајте бадеме и тост на сувој тави на умереној ватри, често мешајући, док врло благо порумене. Пребаците на тањир и оставите са стране.

Загрејте уље у истој шерпи. Додајте тофу и динстајте на умерено јакој ватри док са већине страна не порумени, често мешајући.

Додајте бок чој, шаргарепу, млади лук и ђумбир. Пирјајте минут-два, док бок цхои листови мало не увену, а затим додајте сос од хоисин и сок од поморанџе. Укључите ватру на велико и кувајте уз мешање 1-2 минута. Склоните са ватре.

Додајте резанце и баците остале састојке у тигањ. Зачините соја сосом и бибером и послужите одједном. Служи 4–6 .

Декор

Живот је био једноставнији 60-их, а требао би бити и ваш избор материјала. Природна влакна попут рафије или конопље савршена су на вашем празничном столу. Поставите темеље земљаних тонова рустикалним подметачима и постељином, а затим их разнесите нередом шарених салвета, тањира и стакленог посуђа. Живе биљке - а не резано цвеће - припадају хипи празничном столу и враћају разнобојне свеће за капање у Цхианти бочице умотане у сламу за забаван и забаван додир. Мале посуде са зачинима изрезбарене од кварца или жада додају енергију из 60-их на празнични сто. Створите интимни, земљани амбијент са Винске плуте свеће (19,95 долара за сет од четири), а уради-сам уради лудост ере са Комплет за послужавање винске плуте (39,95 УСД), оба на винеентхусиаст.цом .

Винска карта

Модне речи за ову забаву су органска, биодинамичка и еколошка, а калифорнијска вина добро се уклапају у тему. Потражите Соному за биодинамички и органски узгајани винарија Бензигер породице Цабернет Саувигнон, Пинот Ноир, Саувигнон Бланц или Цхардоннаи. Виногради Роберт Синскеи из Напе производе одличан пинот црни, бели и сиви пинот од органских лоза. Ако желите да смањите отпад од амбалаже и емисије угљеника - а кувате за гомилу - залишите 3-литарске кутије Биг Хоусе Ред или Бота Бок Зинфандел.

Пиво и коктели

Потражите органска алкохолна пића или локална алкохолна пића као што су Цроп Органиц Водка или Брооклин Гин. Користите занатске мешалице попут К Тониц или нудите сокове од воћа и поврћа. Уз амерички покрет занатског пива у пуном јеку, потражите локално доступно и узмите у обзир органска пива пиваре Десцхутес из Орегона и Уинта Бревинг из Утаха да одговарају теми.

Плејлиста

Дочарајте еру песмама Петера, Паула и Мари Боб Дилан Јуди Цоллинс Тхе Бирдс Цросби, Стиллс, Насх & Иоунг Тхе Доорс и Тхе Мамас анд Тхе Папас. Заокружите звучну подлогу са светском музиком инспирисаном Индијом Равија Сханкара.

---

Звецкај тим лонцима и шерпама

Празници враћају успомене из детињства на породичне вечере у стилу дома. Нема бољег времена за припрему добре старомодне комфорне хране, а нема ни бољег начина за сервирање него директно из вашег прелепог посуђа. Нека вам пећ до стола буде мантра ове сезоне и имајте на уму да је најбољи начин прехране породице породични стил! Лактови не припадају столу, али ваша живописна холандска рерна, емајлирано посуђе, тепсије и таве заслужују понос ове године.

Мени

Изаберите јела која се могу послужити право у тигању. Рацхаел Раи'с Моја година у оброцима * (Атриа Боокс, 2012) је дневни дневник свега што је прослављена личност Мреже хране кувала и јела током године, укључујући рецепте и предлоге за послуживање. Кухиња се креће према удобној храни за мноштво и изгледаће сјајно послужена на столу у живописном посуђу. Лиса Цапонигри'с Шта се десило са недељном вечером? ** (Стерлинг Епицуре, 2012) садржи 52 менија у италијанском стилу. Обавезно имајте две прелепе посуде за векне за сицилијански месни штруце (полпеттоне алла Сицилиана) и погачу од погача од пињола (торта ди пиноли).

Паприкаш од печурака и бордо *
Пилетина лонац пита *
Макарони и сир са коморачем *
Сицилијанска месна штруца **
Торта са погачама од пињола **

Ван менија

Сицилијанска месна штруца (Сицилиан Меатлоаф)

Адаптиран од Шта се десило са недељном вечером? (Стерлинг Епицуре, 2012) ауторке Лисе Цапонигри

1 килограм млевене свињетине
Млевене телетине од 1 килограма
1 килограм говеђег печенице
2 велика јаја
1 шоља обичне презле
¼ шоља златних сувих грожђица
¼ шоља пињола
2 каранфилића белог лука, исецкани
Морска со, по укусу
Свеже млевени црни бибер, по укусу

Загрејте рерну на 350˚Ф.

Помијешајте све састојке у великој посуди. Пребаците смешу у тепсију за векне величине 8 к 4 инча.

Пеците месну штруцу 1 сат, или док смеђа и хрскава на врху. Служи 8–10.

Макарони и сир са коморачем

Рецепт адаптиран из Моја година у оброцима аутор Рацхаел Раи (Атриа Боокс, 2012)

1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
3 кашике путера
1 луковица коморача, обрезана и пререзана на четке, танко исечена, са прегршт листова резервисаних и исецканих
1 велики лук, исечен на четвртине и танко нарезан
4 каранфилића белог лука, исечени
Сол и бибер, по укусу
3 кашике брашна за све намене
½ шоља белог сувог вина
1 шоља поврћа или пилећег темељца
2 шоље пуномасног млека
Свеже нарибани мушкатни орашчић, по укусу
Италијански макарони од 1 килограма или зити
1½ – 2 шоље исецканог сира фонтина Вал д’Аоста или Груиере
1 шоља свеже нарибаног сира Грана Падано или Пармигиано-Реггиано, подељена, плус мало за прелив
Полен коморача (опционално)
Хрскави пржени лук, домаћи или купљен у продавници, за украс

Загрејте рерну на 375 ° Ф.

Донети велику шерпу воде да проври за макароне.

У средње тањиру или дубокој тави загрејте маслиново уље на умереној ватри. Додајте путер. Када путер почне да се пени, додајте коморач, лук, бели лук и со и бибер по укусу. Делимично покријте и кувајте, повремено мешајући, док коморач и лук не добију светло карамелну боју, око 20 минута. Ако коморач и лук пребрзо порумене на ивицама, смањите ватру.

Кад коморач и лук постану врло мекани и слатки, поспите брашно и мешајте 1 минут. Деглазирајте тигањ са вином. Умешајте темељац и млеко, и кувајте да се згусне, око 5-7 минута. Сос зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем по укусу.

Посолите воду од тестенине и скувајте макароне на ал денте, око 7 минута. Оцедити.

Додајте фонтину и ½ шоље Грана Падано сосу од коморача и мешајте док се не растопи. Умешајте тестенину у сос.

Остружите смешу макарона у тепсију величине 9 × 13 инча. Прелијте преосталим нарибаним сиром и поспите листићима коморача и полен коморача (ако користите). Пеците док не порумени и не пропухне, око 10–12 минута. На врх ставите хрскави лук. Служи 6 .

Декор

Нека вам посуђе буде водич при одабиру палете боја. Да ли је ваше посуђе бакар, сјајна глеђ, нерђајући челик, ливено гвожђе или мешавина? Породични стил може постати неуредан, па прескочите столњак у корист платнених или кожних подметача и дрвених, емајл или плутовиних пузавица за ваше вруће шерпе и шерпе. Прљаве керамичке посуде најбоље ће изгледати са избором посуђа за послуживање на столу, а Масон тегле или боце идеалне су за пиво, коктеле или чак вино. Извадите своје фотогеничне кашике за сервирање и лопатице и будите сигурни да су ваши држачи подједнако представљиви. Наочаре Риедел без матичњака (24,95 долара за сет од четири) и Масон Јар наочаре (19,95 долара за сет од четири), оба доступна на винеентхусиаст.цом , одражавају опуштени и разиграни стил вечери.

Винска карта

Сезона је удобне хране, зато останите у својој зони комфора и наставите са оним што знате. Крените према пролазу Старог света у вашој винотеци. Залијте Цхардоннаи и Пинот Ноир из часних бургундских кућа попут Лоуис Јадот-а и Лоуис Латоур-а. Ако славите са мало мехурића, узмите мало шампањца од Моет ет Цхандон. Италија је место за куповину Соаве Болла или Цхианти Цлассицо у флаши Антинорија или Роцца делле Мацие. Из Шпаније не можете добити класичнији од Темпранила од Муге или Р. Лопез де Хередиа у Риоји.

Пиво и коктели

Помешајте стару школу: понудите својим гостима избор класичних коктела, попут старомодног, мартини или манхаттан, или пронађите бакин пунч и напуните га јајним јајима. Киселост белгијског ламбица лепо ће се подударати са интензивним варивима, пресецајући тежину јела.

Плејлиста

Ажурирате класику у кухињи, па зашто то не бисте урадили и са музиком? Дуетс ИИ Тонија Беннетта, Трав’лин ’Лигхт Куеен Латифах и Тхе Блуе Албум Диане Росс лепо ће се мешати и мешати заједно са оригиналима Франка Синатре, Елле Фитзгералд и Мел Тормеа.