Почетком историје долине Напа, пре апсурда забране, виноградари су подигли поглед. Долазећи из Европе, схватили су како винско грожђе воли да копа дубоко у брда и планине.

Ти пионири - Јацоб Сцхрам, Берингерс, Цхарлес Лемме и Цхристиан Бротхерс - уступили су место педесетим годинама нове генерације. Иноватори као што су МцЦреас, Ал анд Боотс Броунстеин, др Јан Крупп, Пиеро Антинори, браћа Смитх, Боб Траверс, Сир Петер Невтон и други веровали су да би требало да постоје различити апелације за пет највиших планина долине Напа: Ховелл, Диамонд, Пролеће, планина Веедер и врх Атлас.

После деценија - понекад и векова - муке, кабернети из ових тешких винограда сада достижу свој врхунац.

Шта повезује Каберне саувигнони са ових планина су њихов интензитет и структура. Планинско воће је често компактно и концентрисано, бобице су ситне током сезона борбе и препуне моћних танина којима треба времена да се разоткрију. У овим винима постоји и посебан спектар земљаности, производ њихове дивљине шуме и стена.

Планинске бербе обично се дешавају касније, што винарима омогућава да бирају укус и зрелост која је идеална за каберне саувигнон. Ево како се разликују ове планинске апелације у долини Напа, а како се не разликују.

Врх Атлас

Смештен на источним брдима изнад града Напа, Атлас Пеак је једно од најхладнијих планинских насеља у долини Напа. Добро је изолован од врућине дна долине или северних региона, јер је окренут углавном југозападу, и самим тим постаје довољно директан сунчева светлост у поподневним часовима.

Термички скокови су неуобичајени, што смањује могућност опекотина, дехидратације или накупљања шећера у грожђу пре зрења. Температура пада ноћу, што помаже грожђу да одржи киселост.

Врх Атлас састоји се од 11.400 хектара који се подижу са 760 на 2.663 метра надморске висине, а његов врх чини апелацију највишом у долини Напа. Његова два кривудава пута, Сода Цанион Роад и Атлас Пеак Роад, чак се и не састају. Свака на врху једноставно дође у ћорсокак.

Земљишта су древна и вулканска, цигласто црвена и богата гвожђем. Они су обично прилично плитки и лако се одводе. Раст винове лозе је ограничен и дају мале бобице са дебелим кожама. Резултат су структура, камена минералност и сложеност.

Виллиам Хилл је овде почео комерцијално садити 1980-их, а убрзо га је следио Марцхесе Пиеро Антинори из тосканске винске династије, који је суоснивач Виногради Атлас Пеак на 1.200 хектара након што је купио Хилл-ово имање. Инспирисан родним Цхианти Цлассицо , Антинори је прво засадио 120 хектара Сангиовесеа, за које је веровао да су добра опклада за апелацију. Али италијанска сорта није била прави позив, и с временом се Цабернет Саувигнон укоренио.

Др Јан Крупп је почео да сади почетком 1990-их у близини имања Антинорија (сада се зове Древни ). Успоставио је Виноград дилижанс 1995. године која се простире на 600 хектара засађене лозе све до брда Притцхард. Имање, укупно око 1.300 хектара, продато је Е&Ј Гало у марту. Тренутно пружа грожђе за 90 винарија, укључујући Галоов Лоуис Мартини и Орин Свифт брендови.

„Благодатна минералност и земљаност су дескриптори које често користимо за вина са овог подручја.“
—Роб Мондави

Мицхаел Мондави би био следећи који би се кладио на Атлас Пеак. Купио је Виноград Анимо 1999, кључни део у успостављању Породични статус Мајкла Мондавија е и окосница једног од његових маркуее вина, које је сада направио Мондавијев син Роб.

„Атлас Пеак наставља да даје изванредна вина, марширајући поред најтраженијих АВП-а на падини Напа [америчка виноградарска подручја]“, каже Роб Мондави.

„Црвена земља и магматска стена са ретким тракама лаког пепела пружају непобитне доказе о вулканским активностима, што резултира тлом са ниским пХ, пружајући равнотежу између воћа, минералности, танина и земљаних профила“, каже он. „Најкарактеристичније за ово подручје је обилно земљиште са клупе и вјетрови који уклањају ивице топлотних скокова и мраза које доживљавају други АВА-и.“

Као и код сваког воћа узгојеног у планинама, Мондави каже да је одржавање винове лозе напоран процес.

„За оне који негују дубину и квалитет воћа на брдима, труд је награђен“, каже он. „Воће плаве коже са бобичастим нотама црне коже, љубазне минералности и земљаности дескриптори су које често користимо за вина са овог подручја.“

Други пројекат високог профила је Ацумен Винес , коју је 2012. основао Ериц Иуан. Раније део Виноград породице Крупп , то је високо стеновито, стеновито место, удаљено шест миља од стазе Силверадо и изнад линије магле. Подложно је хладним утицајима залива Сан Пабло на југу и Тихог океана на западу.

Тхе Темпранилло а Малбец који је тамо првобитно засађен промењен је у Цабернет Саувигнон и Цабернет Франц, а његових 32 хектара, данас позната као Аттелас, сертификоване су као органске. Пола миље даље од пута, Ацумен такође поседује виноград Едцора, који се уздиже на 1.600 метара надморске висине.

Денис Малбец је био оригинални винар, а Стеве Маттхиассон и Гарретт Буцкланд ангажовани су да надгледају винограде. Када је Малбец погинуо у саобраћајној несрећи 2015. године, Маттхиассон је такође преузео дужност подрума. Његова прва берба у тој улози била је 2016. година.

2014. год. Вина породичне породице Гуарацхи купио Ливада , налазиште од 60 хектара у близини Антиноријеве Антице, које се простире од 1.400 до 1.760 стопа надморске висине. Тридесет хектара засађено је мешавином каберне саувигнона, Мерлот , Сирах , Цабернет Франц и Мали Вердот , у земљиштима изведеним из вулканског риолита и андезита.

Фото Мег Багготт

Мицхаел Мондави Фамили Естате 2012 Анимо Цабернет Саувигнон (Напа Валлеи) 85 долара, 94 поена. Ово вино, из виноградског виногорја произвођача Атлас Пеак, ослања се на додатак од скоро 15% Петит Вердота, који пружа додатну лепоту и снагу. Добро структуриран и уравнотежен, даје кедар, суве биљке и струготине оловака, док чврсти танини и суптилни храст играју позадинске улоге. Дефинисано је хладном климом и грациозношћу. Пиће од 2022–2027. Избор подрума.

Ацумен 2013 Моунтаинсиде Цабернет Саувигнон (долина Напа) 60 долара, 93 поена. У овом новом пројекту Стеве Маттхиассон је и виноградар и винар. Сјаји у чекињавој киселости, прашњавим танинима и прелепој цветној ароми љубичице. Ноте чоколаде, смокве и цигаре седе на врху јастучасте, сложене структуре, док се ванилија задржава на завршном слоју. Избор уредника.

Виноград Антица 2013 Товнсенд Цабернет Саувигнон (врх Атлас) 110, 91 бод. Ово је тамно и заморно вино, пуног тела и чврсто под утицајем танина. Планинска жалфија, рибизла и мока истичу густо зрело воће и прашину која се задржава уз пикантност каранфилића на финишу.

Дијамантска планина

Изнад Цалистоге у најсеверозападнијем квадрату долине Напа налази се Диамонд Моунтаин АВА, наставак планина Маиацамас. АВА од 2001. године, назив се креће од 400 до 2200 стопа надморске висине. Његова ситнозрнаста тла слична пепелу садрже крхотине рефлектујућег вулканског стакла које је инспирисало име.

Јацоб Сцхрам је први стигао и овде засадио винско грожђе 1868. године и назвао је своје место Виногради Сцхрамсберг . Ал Броунстеин, оф Виногради Диамонд Цреек , дошао је век касније, 1968. Био би међу првим виноградарима који су то препознали Дијамантска планина је посебно погодна за каберне саувигнон.

Бронштајн се уверио у способност апелацијског округа да производи интензивна вина пуна густих, меких танина са аромама и укусима тамне чоколаде и богатог, тамног воћа. Када је засадио Диамонд Цреек, био је на парцели сирове земље.

Тамо је открио три различита и идеална типа тла: подручје од седам хектара црвеног тла богатог гвожђем, које би назвао Ред Роцк Терраце, површином од пет хектара плитког шљунка названом Шљунковита ливада и осам хектара обложеног белог вулканског пепела планином Коноцти познат као вулканско брдо.

Од своје прве бербе, Диамонд Цреек је одвојено држао вина из те три врсте тла. Међу првима је своја вина обележила виноградарским именима.

Изнад линије магле винове лозе проживљавају хладне дане и топле ноћи, са много мање температурних варијација од доњег дна долине.

Јацк и Јамие Давиес дошли су на старо место Јацоба Сцхрама 1965. године, са циљем да направе пенушава вина светске класе. Постигли су то и покренули марку Ј. Давиес раних 2000-их да би користили дијамантну планину Цабернет Саувигнон која је поново постављена на породичном имању од 41 хектара почетком 1994. године.

Јацоб Сцхрам је први стигао и овде засадио винско грожђе 1868. године, а своје место назвао је Сцхрамсберг Виногради.

Давиесов син Хугх, извршни директор и председник Сцхрамсберга и Ј. Давиес-а, наставља да води налет винарије у планински узгајани Цабернет.

„Разнолика вулканска тла, аспекти и узвишења ових брда дају нам прилику да развијемо живахну палету буради са којима ћемо се стопити“, каже Давиес.

Стеве Левекуе, винар у Винарија Халл , извори грожђа са осам хектара Кишни виноград на Диамонд Моунтаин, коју је винарија управо пристала да изда у дугорочни закуп, чинећи је виноградом Халл Естате. Раинин има четири блока каберне саувигнона на надморској висини од 1.200 стопа, окружен боровом шумом и гајином секвоје.

„Дијамантска планина је ... врло ретко засађена, што даље повећава потражњу“, каже Левекуе. „Смештено је у топлијем северозападном углу долине Напа и има робусна вулканска тла, заједно са узвишењима, која све воде ка винима интензивног воћа планине, земљастом какау и смеђим зачинима сложености.“

Резултат? Вина јединствене текстуре и израза која нуде богатство планинског воћа, уз баршунасту, плишасту и округлу танинску презентацију.

Фото Мег Багготт

Сала 2012 Раинин Виноград Цабернет Саувигнон (Диамонд Моунтаин Дистрицт) $ 325, 95 бодова. Ово хитно, моћно вино еволуира у чаши да предложи питу од боровница и чоколаду, тако глатку и заводљиво свиленкасту да постаје на непцу. Усред густине и богатства нуди сложене зачине кедра, бибера и папреног храста, завршавајући са толико зачина колико и финоћа.

Ј. Давиес 2013 Цабернет Саувигнон (Диамонд Моунтаин Дистрицт) 100 долара, 92 поена . Нежни танини и трак црног бибера истичу се у овом добро осмишљеном, моћном вину. Нуди јастучасту текстуру и таман довољно приањања да остане неприметно и привлачно на непцу. Умерена киселост додаје структуру и осветљеност концентрованом црном воћу.

Вон Страссер 2013 Ресерве Ред (Диамонд Моунтаин Дистрицт) 135, 92 поена . Ова велика смела мешавина од 40% цабернет саувигнона, 40% Петит Вердота и мањих количина малбеца и мерлоа моћно је грађена, са чврстим, интегрисаним танинима који се осећају кредно и прашњаво. Доминирају укуси црне рибизле и трешње, са таласима дувана и тамне чоколаде који доводе до меког, дуготрајног финиша. Ово ће бити добро подрумско, у којем ће се уживати од 2023–2028. Избор подрума.

Ховелл Моунтаин

На североисточној страни планина Ваца, планина Ховелл постала је атракција 1983. године. Укључује винограде од 1400 до 2500 метара надморске висине, окружене боровом шумом.

Међу првим апелацијама које су настале након саме долине Напа, главно земљиште у планини Ховелл има користи од а микроклима која садржи топла јутра и прохладне вечери. Та температурна љуљачка обично продужава време вешања грожђа, што омогућава кабернеу да сазрева полако и развија дубље ароме.

Интензивна сунчева светлост погађа мешавину белог вулканског пепела и тла црвене глине која су витка и имају добру дренажу. Стјеновита планина Ховелл разликује је од винограда на падинама низ долину у планинама Маиацамас.

Та стјеновитост често значи да у земљи има мало капацитета за задржавање воде. Познато је да су вина која су настала дубоко интензивна и робусна, са великом концентрацијом црног воћа, тамне боје и примесама ментола и моке.

Танини типични за каберне саувигнон и дебље коже произведене на оваквој планини често омекшавају додавањем каберне франка, мерлоа или обоје.

Ламборни, из Виногради породице Ламборн , били су укључени у стварање апелацијског имена и први пут су тамо купили земљиште 1969. Одлучили су да почну на 1.400 стопа, јер је то надморска висина типичног слоја за инверзију магле.

„Говорим људима да је долина Напа током вегетације замагљена у просеку три дана у недељи до око 9:30 ујутру“, каже Мике Ламборн. „На 2200 стопа примамо ране сунчеве зраке, па то изгледа као два и по и више сунчаних сати за сваки магловит дан у долини, а три дана у недељи скоро добијемо месец дана више сунца током сезоне него дно долине. Ово има велики утицај на развој воћа. “

Пупање пупоља овде се дешава касније него у долини, јер је на пролеће хладније на планини. Међутим, долину често пролазе средином сезоне и током бербе, која се у Ламборновом винограду јавља у просеку две недеље унапред.

„Наше дневне температуре у сезони вегетације просечно су за 10 степени хладније од долине, али наше температуре током ноћи у просеку су за 10 до 15 степени топлије од долине“, каже он. „Примамо свакодневне поподневне ветрове, који вино више суше него сунце, па су наводњавање, како време, тако и количина, пресудни. Изазивају нас веома кисела тла, па је управљање земљиштем кључно. Сви ови мали утицаји стварају карактер Ховелл Моунтаин “.

Винарица Хеиди Барретт, која се бави производњом вина породице Ламборн, користи свој дивљи квалитет овог назива у своју корист.

„Планина Ховелл увек има одређену дивљину око себе, тако да су вина помало осетљива у дивљим купинама, интензивна и укусна“, каже она. „Добија сјајну зрелост, али прохладне ноћи на том узвишењу [доприносе] доброј киселости и равнотежи.“

Шампиони грожђа Ундердог у долини Напа

Још један љубитељ овог назива је виногради Пине Ридге са седиштем у округу Стагс Леап, који чине неколико кабернеа из читаве долине Напе.

„Густаво Авина, мој изванредни менаџер за виноград, мисли да је планина Ховелл наш најбољи виноград“, каже Мицхаел Беаулац, генерални директор / винар Пине Ридге-а.

„Надморска висина од 1.900 стопа значи да ћемо имати касни пролећни раскид пупољака, али будући да је током лета изнад линије магле виноград готово сустиже дно долине, мада је то увек наш последњи виноград који убира сваку бербу.“

Беаулац каже да Цабернет тежи да има арому слатког грашка. Врло је тамне боје, са укусима тамног воћа и јаким, префињеним танинима. Иако се најбоље показује око седам година, вредан је узраста још 20 година.

Виноградари велики и мали, од Берингер до Дуцкхорн , Погача и операција за једног човека Дунн Винеиардс , стално су стварали име за вина Ховелл Моунтаин.

Ла Јота има два винограда на планини, Ла Јота Естате , и једну миљу доле, В.С. Виноград Кеиес , када се Виноград Липарита . На надморској висини од 1.825 стопа и засађеном 1986. године, Кеиес је једини извор грожђа за сестринску марку Локоиа Ховелл Моунтаин Цабернет Саувигнон.

„Залив вуче влагу преко АВА-е“, каже Цхрис Царпентер, винар из породице Јацксон Фамили Винес, који од ове локације прави Ла Јота и Цардинале. „Влажније је и хладније и треба више времена да грожђе сазри. У земљишту је шљунковита минералност, пуно гвожђа, глине и вулканског садржаја. '

Фото Мег Багготт

Ла Јота Винеиард 2013 Ховелл Моунтаин Естате Цабернет Саувигнон (Ховелл Моунтаин) 85, 95 поена. Ово концентрисано вино пуног тела показује обиље снаге, јер окупља сорту са мањим процентима мерлоа, каберне франка, петит вердота и малбека. Уз огромно присуство на непцу које се задржава и задржава у нечијем мозгу, показује препечени храст заједно са црним бибером, кором и кожним седлом. То је вино за уживање у џиновском кожном лежаљком, ако је могуће. Подрум до 2023. Избор подрума.

Пине Ридге 2013 Цабернет Саувигнон (планина Ховелл) 125 долара, 93 поена. Ово је сочна, комплетна и пуна витрина за сорту из овог планинског округа, познату по својој способности да даје значајну структуру и концентрацију. Пружа то овде, интегришући чврсте танине у сложени, подужи портрет зреле, упечатљиве купине, црне рибизле и моћне дозе кутије цигара.

Виногради породице Ламборн 2013 Винтаге КСИ Гајени каберне саувигнон (планина Ховелл) 100 долара, 92 поена. Хеиди Барретт је винар за ово 100% сортно вино, које одише дивним, потпуно зрелим представама трешње и рибизле из високо парфимисаног стакла. Значајна структура танина опасује плод додатним компонентама графита и катрана, а завршава на пољу сушене биљке.

Моунт Веедер

У овом називу долази до промене страже. 2013. године Роберт Траверс је продао Виногради Маиацамас партнерима Цхарлесу Банксу, оснивачу Терроир Селецтионс, и Јаи Сцхоттенстеину, председнику америчке опреме Еагле и ДСВ. У новије време винско имање Вилла Соррисо - имање од 640 хектара у власништву покојног комичара Робина Виллиамса, које садржи виноград од 18 хектара - купили су Алфред & Мелание Тессерон из Понтет Цанет у Пауиллац, Бордеаук.

Моунт Веедер АВА формализован је 1993. године у јужним крајевима планина Маиацамас, западно од градова Напа, Иоунтвилле, Оаквилле и Рутхерфорд. Смештено је између 500 и 2.600 стопа надморске висине и обухваћа 25 квадратних миља, што га чини једним од највећих АВА у долини Напа.

Ипак, тешко да бисте знали да је имало грожђе ако се возите његовим кривудавим путевима. Веома мало земљишта је комерцијално засађено усред борових, храстових и јелових шума и папрати. Мала виноградарска својства укључују Лагиер-Мередитх , Потт Винес , Полирани-шетач и Митре .
На врху планине тло је каменито, са громадама величине малих аутомобила. Дренажа је изазов, захваљујући подземним изворима и кишном отицању, што чини кључ за избор подлоге. Ниже, то је више глинено иловасто тло, па га корени винове лозе с већом лакоћом спуштају.

„АВА се састоји од структуре и танина, који чине сјајну синергију са Цабернетом.“
–Роб Манн

На јужном ободу планинског ланца, планина Веедер добија поморски утицај код залива Сан Пабло. Задржава се хладније од северне стране апелације, која добија више топлине у долини.

„Моунт Веедер нуди разне микроклиме због наше близине залива,“ каже Даве Гуффи, винар из колекције Хесс. „Виногради који завире у океан имају дуже време задржавања, док други ... стварају окусе зреле планинске купине и пунијег израза. Резултат је слојевити каберне који има елеганцију и велики подрумски потенцијал. “

Стари вулкан, планина Веедер, пуна је седре, белог пепела одложеног у мноштву подручја која могу да одступају. Резултирајуће грожђе је интензивно концентрисано, плод плав и леп, са моћним танинима који теже да грациозно старе.

„Географски гледано, то је најјугозападнији део Напе, толико ближи заливу, али на планини“, каже винар Јеан Хоефлигер из компаније Алпха Омега, која поседује виноград Годспеед на планини Веедер. „Тако добијате равнотежу и елеганцију хладније климе са дубином планинског воћа.“

Мт. Храбра вина основана је након Винска имања породице Јацксон купио први Виноград Цхатеау Потелле 2007. Земља је ретка, а храњивим састојцима и минералима је тешко доћи, па су бобице ситне и концентрисане по укусу. Плаво и црно воће наглашено је цветним аромама и земљаним минералима. Произвођач је добро познавао планину, као њену планину Локоиа Моунт Веедер
Каберне саувигнон се одавде прави од 1995.

Друга највиша планина у долини, планина Веедер, такође је популаран извор планине Цабернет Саувигнон за мешање. Преображен је у Набер Валлеи Цабернет, напуњен плодовима дна долине.

Планина је зими топлија од дна долине и не тежи мразу. Време бербе може бити две до три недеље касније него на дну долине, што значи дугу сезону раста. Све у свему, сезонски зброј топлоте је нешто нижи од оног на осталим планинама.

Роб Манн, директор имања Невтон Винеиард, набавља Цабернет Саувигнон са планине Веедер, док такође одржава још један виноград на имању и винарију Невтон на Спринг Моунтаин-у.

„АВА се састоји од структуре и танина, који чине велику синергију са Цабернетом“, каже он. „Једноставно речено, наш виноград Моунт Веедер има најдужу сезону раста од свих апелација из Напе из којих доносимо воће, јер је први који је поломио пупољак, а последњи у берби, што је кључно за развој и сазревање танина.“

Подручје има међу највећим бројем киша сваке године, надокнађено просто одводним земљиштима седиментног порекла.

„Вина су обично дубоко обојена, имају класичну структуру налик графиту која формира посебну кичму о којој се живописно воће рибе може изразити“, каже Манн.

Митхра 2013 Цабернет Саувигнон. Ово је лепо направљено вино из овог мистериозног назива, натопљено крупном, сочном црном трешњом и сладићем. Мекани, чврсти танини обавијају се око пуне бујности непорециве структуре наглашене каменим шљунком и свињским подводним слојевима.

Фото Мег Багготт

Митхра 2013 Цабернет Саувигнон (Моунт Веедер) 190 долара, 95 бодова. Ово је лепо направљено вино из овог мистериозног назива, натопљено крупном, сочном црном трешњом и сладићем. Мекани, чврсти танини обавијају се око пуне бујности непорециве структуре наглашене каменим шљунком и свињским подводним слојевима.

Мт. Храбри каберне саувигнон из 2013. године (планина Веедер) 75 долара, 95 бодова. Планински назив гласно говори у овом вину, које доприноси сочној купини, катрану и кожи, а све у шумовитом контексту дивљег тартуфа и хрскавог лишћа. Концентрован и робустан у телу и зрелости, полако се одмотава у чаши, дајући ударце црног бибера у току.

Цабернет Саувигнон (Моунт Веедер), колекција Хесс из 2013. године, узгајана на имању 65 долара, 92 поена. Обилних 18% малбеца део је овог вина са апелацијског имања произвођача. Каранфилић, кедар и графит покрећу ствари на носу, пре него што младалачки танини дају ширину и дубину зрелој купини, трешњи и боровници. Вино је меко и заводљиво у финишу.

Спринг Моунтаин Дистрицт

Скривен у видокругу изнад града Свете Јелене на источној страни Маиацамас-а, Спринг Моунтаин Дистрицт постао је званични назив 1993. године. Густа присутност шуме и извора на целој планини дају области име и личност, свет удаљен од долине доле.

Апелационо подручје лежи углавном дуж кривудавог Спринг Моунтаин Роад-а, дефинитивно изван утабане стазе. На свом врху се повезује са граница округа Сонома, у близини куће Приде Винеиардс, која рашири и Напу и Соному.

Корени каберне саувигнона у региону сежу дубоко. То је речено Виноград Ла Перла је овде први пут засадио Цхарлес Лемме 1874. године. Земља се непрестано обрађивала, па је чак и издржала забрану јер је била скривена до сада у шуми. Сада је део винограда Спринг Моунтаин, а оригинална камена винарија Ла Перла и даље стоји.

Браћа Берингер засадили су у близини 1880-их. Али филоксера и забрана зауставили су успон Спринг Моунтаин-а све до четрдесетих и педесетих година прошлог века, када је породица МцЦреа основала винарију Стони Хилл. Садили су на стрмим брдским виноградима терасама између густиша дрвећа, што је уобичајена тема.

Простире се на надморској висини од 500 до 2.600 стопа, а поименовање је 5.000 хектара. Мање од 10 посто те површине засађено је виновом лозом, а већина је стрма и пошумљена. Седиментна и вулканска иловаста тла су норма, типична за високу дренажу и ниску плодност.

Невтон , Цаин , Кеенан , Барнетт , Смитх-Мадроне , Валентиново земљиште , Пролећни планински виноград и Иорк Цреек Целларс су међу дугогодишњим авантуристима овде. Локоиа се овде заснива на великом укусном имању које га окружује Виноград Ивердон на 2.100 стопа надморске висине.

Винограду Невтон можете приступити са другог пута иза Свете Јелене. Има квадратну миљу имања на падинама које датирају из 1977. године и фокусирано је на каберне саувигнон.

„Комплекс и текстура би били мој резиме“, каже овде Мантон од Цабернет-а од Невтон Винеиардс-а. „Пролећна планина има невероватно разнолику комбинацију врста тла, аспекта, нагиба, надморске висине, сортне мешавине, густине садње и старости винове лозе. Унутар једног винограда, у зависности од локације, можда ћете имати четири недеље разлике у сазревању од једне парцеле до следеће, засађене истом сортом. “

Падине окренуте ка западу могу бити неплодне и суве, подржавајући ниско грмље и живи храст, а винари морају бити опрезни да воће не кува на овим просторима. Сусједна падина окренута према истоку, удаљена 100 метара, може бити хладнија и влажнија, подржавајући дрвеће храста и секвоје. Падине су често превише стрме и хладне да би сазреле црвене сорте грожђа.

„Вина су прилично интелектуална и базирана на црвеном воћу, примамљиве текстуре и слане структуре, а могу бити невероватно сложена“, каже Манн.

Поред каберне саувигнона и других бордо црвених, земљиште је засађено сортама као што су ризлинг, гевурзтраминер, семиллон, петите сира, па чак и традиционално лучко грожђе попут Тоурига Национал, Тинто Цао и Тинта Рориз.

Сту Смитх и Мад Смитх из Смитх-Мадроне-а су се населили на Спринг Моунтаин 1970. године, заинтригирани планинским грожђем. Претходили су им Стони Хилл, који је 1943. године отворио трговину код аутопута 29. Око 1952. године додао је комерцијалну винарију, посетивши сорте цхардоннаи, ризлинг, гевурзтраминер и семиллон, сорте које породица и даље негује.

Фритз Маитаг, из породице апарата и плавог сира, реанимирао је Анцхор Стеам Бревинг у Сан Франциску пре него што је купио 320 хектара на Спринг Моунтаину 1968. На том месту је створио Иорк Цреек Винеиардс, винарију са сортама Порт, мешајући их са Петите Сирах и Зинфандел и флаширање у утврђеном облику. На етикетама винарије налазе се 24 аутохтона стабла на имању, од мадронеа до буцкеие-а.

У близини је Цаин Винеиард & Винери, где дугогодишњи винар Цхристопхер Ховелл прави Цаин Фиве, Цаин Цонцепт и Цаин Цувее, све мешавине на бази Цабернет Саувигнона. Терасе су окренуте северу, југу, истоку и западу, са фокусом на пет класичних црвених бордо сорти.

Фото Мег Багготт

Спринг Моунтаин Винеиард 2012 Еливетте Ред (долина Напа) 150 долара, 94 поена. Почевши од баршунасте текстуре и привлачног букета јагода и руже, ова класична мешавина 82% каберне саувигнона, 8% каберне франка, 8% петит вердота и 2% мерлоа узгаја се на имању од 845 хектара винарије. Кирсцх, црни бибер и чоколада комбинују се на врху глатког интегрисаног непца које је елегантно од почетка до краја, храст је добро каљен. Пијте сада до 2027. године. Избор подрума.

Смитх-Мадроне 2013 Цабернет Саувигнон, 50 УСД, 93 поена. Од винове лозе са сувим узгојем, ова слана, класично стилизована црвена је прашњава у кедру, сушеној трави и зрну бибера, невероватно привлачна и нијансирана. Тихо говори о шуми која окружује њено имање, сложеном, уравнотеженом пејзажу суптилног, елегантног укуса и интригантне дужине. Избор уредника.

Терра Валентине 2013 Вуртеле Виноград Цабернет Саувигнон 80 долара, 91 поен. 100% сортно вино, ово је напета студија на црним трешњама, боровницама и сувим кредним танинима, којима је потребно додатно време за решавање. И даље се набија на финишу, нуди цедровине, оловке и кокос који се још увек интегришу. Пијте сада до 2023. године. Избор подрума.