Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

винебасицс

Као укуси и климатске промене, мускадно вино „заслужује поштовање“

  Чаша пуна 3 врсте вина
Гетти Имагес

Мусцадине вино може да раздвоји. Аколити хвале његове приступачне укусе, еколошку одрживост и историјски значај, док га клеветници називају једнодимензионалним.



„Постоји стигма да су сви слатки“, каже Елизабет Хигли, помоћник винара у Виндсор Рун Целларс ин Северна Каролина . „Али имао сам неке суве, традиционалне методе пенушавих вина од мускадина, и она су невероватна. Они могу бити једнако елегантни као и свако вино од винифере које правимо овде.

Винска лоза као Цхардоннаи и Пинот Ноир потичу из Европе и чине већина винског грожђа расте у Сједињеним Државама . Мускадинско вино је Витис ротундифолиа и пореклом је из југоисточних Сједињених Држава, где професионалци попут Хиглија верују да је зрело за националну ренесансу.

Дакле, шта је мускадинско вино? Може ли се променити у складу са модерним укусима? И да ли довољно људи то жели?



Шта је мускадинско вино?

  Мусцадине грожђе
Гетти Имагес

Мушкадинско вино може бити црвено, бело или розе, и може се правити мирно или пенушаво. Може бити винификовано слатко, суво или суво.

У Сједињеним Државама се узгаја више од 100 врста мускадинског грожђа, иако се само неколико њих користи за производњу вина. Грожђе је дебеле коже, богато антиоксидансима и има од зелене до црне боје. Успевају на топлоти и влази, а отпорне су на многе виноградске болести и штеточине, укључујући филоксера . Уобичајене сорте мускадина на југоистоку САД укључују Царлос, који се првенствено користи за производњу белог вина, и Сцуппернонг, који се једе из руке и назван по реци Сцуппернонг у Северној Каролини.

Понекад се мускадин рођен у Америци греши за медитеранску сорту сличног имена Мусцат , али они нису повезани. „Два различита грожђа, две различите културне баштине и приче о пореклу“, каже Робин Колдвел, истраживач историје хране и писац.

Историја мускадинског вина

Верује се да је мускадин био прво домаће грожђе које се узгаја у Северној Америци . Као доказ, истраживачи указују на Мотхер Вине, биљку Сцуппернонг на острву Роаноке у Северној Каролини. Процењује се да је стар најмање 400 година лозу су можда узгајали Хрвати пре доласка европских колониста 1587.

„То је био и извор уживања и прихода пре него што је Америка постала Америка“, каже Колдвел о мускадинском вину. „Верујем да вино од мускадина заслужује поштовање.

Како је колонизација напредовала и формирале Сједињене Државе, показало се профитабилним. Према Удружење мускадинског грожђа Северне Каролине 1840. држава је била највећи произвођач вина у САД, “ са индустријом изграђеном у потпуности на грожђу Мусцадине .”

Водич за почетнике за хибридно грожђе

Колдвел напомиње да је мускадинско грожђе било од виталног значаја за поробљене раднике широм прератног Југа. „Мускадин је био исхрана. Приступ је био лак, посебно за поробљене Африканце са могућношћу да уђу у шуму или који су живели у близини шуме са виновом лозом. Коришћен је у медицинске сврхе, храну и вино.”

Након еманципације и кроз 20. век, грожђе и вино мускадина су остали економски и културно значајни.

Воће је храњено и култивисано и „пружало је пристојан приход за црне америчке фармере у државама попут Северне Каролине, Јужна Каролина , Грузија, Теннессее , Вирџинија и Флорида “, каже Колдвел.

Модерн Мусцадине

  Убрано грожђе Мусцадине са листом грожђа
Гетти

Локално, одрживо и са снажном причом, Мусцадине вино чека много кутија за модерне потрошаче. Изазов је, кажу вински професионалци, да што више људи проба.

„Нисам га пробао годинама, али се сећам да је био веома сладак“, каже Чарлс В. Хантер ИИИ , лични кувар и програмер рецепата у Нешвилу, ТН, који сваке сезоне слави долазак слатког воћа. Међутим, он је заинтересован да проба сувље изразе вина Мусцадине. „Убаците грожђе у уста и то је само налет слаткоће. Било би занимљиво видети како то изгледа мало набијено у вино.”

Хигли је видео конвертитете Мусцадине у собама за дегустацију. „Приметили смо да ако људима сипате суво, они се прилично брзо предомисле“, каже она, описујући суво мускадинско вино као „ лов-АБВ , хрскаво, суво, трем поундерс .”

Спасавање америчког аутохтоног винског грожђа

Где их пронаћи? Овермоунтаин Винеиардс и Ципресс Бенд , оба у Северној Каролини, производе сува вина Мусцадине. Виндсор Рун Целларс тренутно експериментише угљична мацерација Мусцадине. У Кетлин, Џорџија, Винарија Тилфорд производи низ сувих, полуслатких и слатких мускадина, од којих су сви органски .

Можда ћемо и у будућности видети више овог стила. Харди Мусцадине је погодан за производњу вина са малим интервенцијама, посебно када се клима загрева.

„Овде узгајамо много винифере, али то је невероватно изазовно, морате много прскати и манипулисати да бисте направили квалитетно вино“, каже она. „Мускадно грожђе би требало да буде овде, воли да расте овде, и биће овде још дуго. Време је да почнемо да им одајемо поштовање које заслужују.'