Све представљене производе независно бира наш уреднички тим или сарадници. Вине Ентхусиаст не прихвата плаћање да би обавио било какав преглед производа, иако можемо зарадити провизију од куповине путем линкова на овој веб локацији. Цене су биле тачне у време објављивања.

Каже се да добре ствари долазе у троје, и то се заиста односи на Схерри . Пореклом из области зване „ Шери троугао ” на југоистоку Андалузија , регион званично познат као ДО Јерез-Ксерес-Схерри добија свој надимак по граду Херез де ла Фронтера заједно са суседним градовима Ел Пуерто де Санта Марија и Санлукар де Барамеда. Иако су регионалне власти недавно додале неколико сорти дозвољених у производњи шерија, он се традиционално прави од три грожђа: паломино , Мусцател и Петер Јименез (ПКС).

Ако је ваша једина слика Шери у рукама старијег рођака који поподне ужива у „гризу“ из мале, украшене чаше, време је за ажурирање. На крају крајева, ако је овај регион, чија се историја винарства протеже више од 3.000 година уназад до Феничана, управо изменио своје прописе по први пут у 50 година, сви можемо обрисати прашину са којих год појмова смо се држали.

Ултимативни водич кроз широки свет утврђеног вина

СУВ

Четири врсте сувог шерија су Фино, Манзанилла, Амонтилладо и Олоросо. Камилица посебно потиче од Санлуцар де Баррамеда ; Фино се производи на другим местима у региону. Оба стила добијају свој препознатљив укус старење бурета испод слоја квасца познатог као флор. Визуелно су бистре, светло жуте, имају укус лимуна, кајсије и брескве са меким тостираним орашастим плодовима и сланим нотама. Антонио Флорес, винар и мајстор блендера у Гонзалес Биасс , препоручује маслине , слане бадеме или џем са својим Ујак Пепе Фино Шери , али такође предлаже креативне парове попут такоса од шкампа, фалафела или темпуре од поврћа.

Олоросо се прави без флора; почиње са тежим основним вином и појачава се са ракије до 17 или 18% алкохола да инхибира присуство флор. Старење дугог бурета изазива испаравање, даље концентрирање алкохола; Олоросо може бити чак 22% абв. Тамнији је од Финоа, боје куваног чаја, са укусима куваних јабука, сушених кајсија, карамеле, ораха и сувог биља. Алберто Орте, власник и винар Винарије Пониенте , воли да упарује свој Олоросо са обилним предјелима попут тестенина на бази печурака, пиринач дис он је , свињско месо на жару или говеђи паприкаш .

Амонтилладо је, укратко, шери који је свој живот започео под флором, као Фино, али је завршио своје старење као Олоросо и стога дели квалитете сваког од њих.

Заслађено

Заслађени шери (суви шери помешани са заслађивачем) укључују крему, средњу крему и бледу крему, који могу имати ароме карамеле, мармеладе од наранџе, зрна кафе и каранфилића. Одлични су уз јаке сиреве као што су Цабралес, Цомте или Епоиссес или храну која комбинује слатко са сланим: урме пуњене плавим сиром или смокве умотане у сланину.

Натуралли Свеет

Природно слатки шери се праве од презрелог, често осушеног грожђа које је толико концентрисано са шећерима да се ферментација зауставља на 4-6% абв, што резултира слатким винима. Иако се прави и од Мосцатела и од ПКС-а, овај други је најчешћи са аромама суве смокве, вишње, бадема, зачина за печење и корице поморанџе. Дивно је уз десерте: црну чоколаду, колачићи од ђумбира , рум суво грожђе или сладолед Дулце де лецхе.

Шери боце за пробати

---

Бодегас Пониенте НВ Олоросо Паломино (шери)

95 поена ентузијаста вина

Ароме дувана за лулу од трешње, карамела, ораха и корице поморанџе постављају сцену за укусе јабуке, пржених орашастих плодова, ваниле и додира карија. Ово вино има пуно тело и богату текстуру која прекрива непце, са завршетком наранџе. -Мике ДеСимоне

144,99 долара вине.цом

Гонзалес Биасс НВ Ујак Пепе Фине у Паломино Бранцх (шери)

94 Поинтс Вине Ентхусиаст

Ово вино дубоке сламнате боје има ароме сушене кајсије, печеног бадема и теста за пицу који се диже. Укуси бадема, лешника и ананаса са додиром сланости испуњавају уста, а затим испаравају у светлу и благо слану завршницу. Најбоља куповина —М.Д.

19,99 долара вине.цом

Вина Палациега НВ Средње суви шери (шери)

91 Поинтс Вине Ентхусиаст

Ароме мешаних орашастих плодова, млечне чоколаде и орлови нокти припремају укусе за укусе печене јабуке, нектара брескве, зачина за медењаке, деликате тиквице, исечених бадема и клементине. Овај шери пролази танком линијом између слатког и сувог, са веном живописне киселости која га одржава на непцу од почетка до краја. -ДОКТОР МЕДИЦИНЕ.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Бодегас и Винедос Диез Мерито НВ Пемартин Медиум Схерри (шери)

92 Поинтс Вине Ентхусиаст

Ово вино дубоке нијансе има ароме кандираног кестена, сушеног коштичавог воћа и цвета наранџе. Нуди укусе празничног воћног колача, марципана, еспресо зрна преливеног чоколадом и цветова бадема. Сјајна нота кандиране коре поморанџе прекрива непце од првог гутљаја и нежно се задржава. Најбоља куповина —М.Д.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Бодегас и Винедос Диез Мерито НВ Бертоло крем шери (шери)

93 Поинтс Вине Ентхусиаст

Овај шери дубоке боје нуди букет печеног кестена, кандираног воћа исеченог на коцкице и мармеладе од кајсије, са мало јода. Ароме Еарл Греи чаја, карамеле, кандираног кестена, саћа и мармеладе од наранџе подупиру сатенски танини и нежна нота цвета бадема. -ДОКТОР МЕДИЦИНЕ.

$ Варира Вине-Сеарцхер

Гонзалес Биасс НВ Олд Ноах Петер Ксименез (шери)

93 Поинтс Вине Ентхусиаст

Дивно избалансирано и даровано вино са слатким аромама сувог грожђа и сувих шљива и свеукупног богатства сличног сировом уљу. Укуси печене црне шљиве, смеђег шећера и меласе су и сочни и богати, а затим карамела и мока преузимају на крају. Слатка и густа свакако, али са уочљивим воћем и виталношћу. — Мајкл Шахнер

51,99 долара вине.цом

Овај чланак се првобитно појавио у издању за мај 2023 Вине Ентхусиаст часопис. Кликните овде да се претплатите данас!