Блистави сунчани зраци из надземних светла леденице ширили су златни сјај по прохладним пешачким уличицама које воде до Пиазза делла Сигнориа у Фиренци, Италија. Купци укрштају камени трг и сложене јаслице приказане су у пресвлакама прозора. Расположење је постављено: Божић је у Тоскани. Али где год да славите ове сезоне, усвојите тосканске традиције елеганције, финоће и потцењених прослава проведених око трпезаријског стола.

Пирјани Божић у Нипоззану (Печено црвено вино са ребрима)

Рецепт љубазношћу породице Фресцобалди из Марцхеси де ’Фресцобалди

1 говеђе ребро, приближно 5 килограма
Сол и бибер, по укусу
1 велики лук, исецкан
2 стабљике целера, исецкане
2 мале шаргарепе исечене на ¼ инчне коцкице
3 кашике маслиновог уља
½ (750 мл) боца црног вина (породица препоручује Марцхеси де ’Фресцобалди Нипоззано Рисерва)
2 шоље парадајз каше
1 кашика парадајз пасте
3 кашике брашна

Говедину зачините сољу и бибером и ставите у велику тепсију постављену на умерену ватру. Пирјајте месо, окрећући га са свих страна у смеђе. На другом тигању динстајте лук, целер и шаргарепу на маслиновом уљу док не омекшају. Када поврће омекша, додајте га у посуду са печеном говедином, залијте вином и смањите температуру. Додајте парадајз пире и парадајз пасту у тигањ, мешајући састојке да бисте направили сос. Покријте посуду за печење и полако кувајте два сата. Да се ​​месо и сос не би исушили, додајте неколико кашика воде ако је потребно.

Када је месо врло мекано, након око 2½ сата извадите и оставите са стране, држећи сос у шерпи покривеном. У другој шерпи постављеној на лаганој ватри, измешајте брашно и 3 кашике воде. Када се загреје, додајте смешу у шерпу. Добро измешати да се добије густа сос. Нарежите говедину и прелијте сосом пре сервирања. Служи 4.

Монт Бланц

Рецепт љубазношћу породице Антинори из Маркизе Антинори

1½ килограма свежих кестена, ољуштених
2 шоље млека
⅔ шоље шећера
Прстохват соли
1 кашика горке чоколаде у праху
1 кашика екстракта ваниле
1½ унци рума
2 шоље свежег шлага
2 кашике шећера посластичара
1 кашика горке чоколаде у праху
2 кашике горке чоколаде, у чипсу или малим коцкицама
½ шоља кандираног кестена, коцкастог

Помоћу ножа зарежите Кс у спољну љуску сваког кестена, а затим их пустите да врију у врелој води 10 минута. Уклоните кестене, ољуштите и баците спољне љуске. Ставите кестене у лонац, додајте млеко, шећер и сол и оставите да кувају 20 минута. Смрвите смешу у пасту. Додајте чоколаду у праху, екстракт ваниле и рум, и мешајте док се не формира тесто. Ставите у фрижидер на 2 сата.

Проведите тесто кроз машину за тестенине окренуту на подешавање које се користи за стварање шпагета. Ставите малу гомилу кестенових шпагета на пладањ за сервирање, а странице шпагета прекријте шлагом. Посути посластичарима шећером, чоколадом у праху, чоколадним чипсом и глазуром марронс. Служи 4.

Столни декор

Већ сте припремили савршен оброк, наточили укусно вино и промућкали озбиљно укусне коктеле, али постоји још једна ствар како бисте били сигурни да су ваши гости расположени за одмор - божићне украсе. Цоллеен Мулланеи, стручњакиња за живот у Нев Иорку и ауторка Вилинске забаве: рецепти, занати и игре за очаравајуће прославе (Цхроницле Боокс, 2010), између осталих књига, предлаже једноставно, а опет стилско подешавање стола са прскањем боје.

Матични софтвер додаје мрљу боје

Према Мулланеи-у, свечана посуђа за божићну вечеру је обавезна. Уместо свакодневног стакленог посуђа, сипајте либације и вино у пехаре направљене од коситра, сребра, стакла од живе или кристала обојеног рубином. Не оклевајте да послужите пиво у пехарима, јер ће њихови широки ободи омогућити да ароматична божићна пива испуне собу мирисима шећера, зачина и свега лепог.

„Пехаре са црвеним вином купила сам у Ирској док сам била у посети једном од мојих драгих пријатеља“, каже Мулланеи и користи их сваке године на Божић.

Окрените се Вашем складишту

Мулланеи је велики љубитељ „коришћења онога што имаш“. Нема потребе да посуђујете новац за нове празничне украсе ако их већ поседујете. Учините стари изглед новим уређивањем стола мало другачије, новим, једноставним средишњим делом: кристалном вазом испуњеном свежим црвеним и белим цветовима.

Црвено и бело по целом

„Завршите свој сто отирашима живих нијанси и платненим салветама у координирајућим тоновима“, предлаже Мулланеи. Сјајне беле плоче могу пружити оштар акценат бујним бојама простирки и салвета. Украсни држачи салвета који одговарају елементима вашег средишњег дела повезаће изглед целе ваше стоне плоче. „Пуњачи, порцулан и стаклено посуђе у јарким бојама све чине празнични сто за памћење.“

Орнаменти, а не зимзелени

Зимзелене гране и венци су можда класични божићни комади, али ко жели да очисти све те игле? Користите перле за божићно дрвце за украшавање плоче стола скупљајући их око средишњег дела или напуните посуду украсима у црвеној, златној и зеленој боји и ставите их са обе стране стола за додатни додир боје. Добићете сву зимзелену радост без икакве неуредности.

Плејлиста

'Децк тхе Халлс', Виц Дамоне 'Срећни мали Божић', Франк Синатра 'О Холи Нигхт', Ал Мартино 'Баби, Ит ис Цолд Оутсиде', Јамес Таилор са Наталие Цоле 'Цхристмас Тиме ис хере', Диана Кралл. Укључите плеј листу Ултимате Холидаи Ентертаинмент Гуиде Вине Ентхусиаст-а Спотифи .