Напа’с Болд анд Беаутифул
Док се возите према северу аутопутем 29 кроз долину Напа, одмах иза градића Иоунтвилле, дно долине се изненада шири, откривајући видике винограда уоквирених планинама. Изгледа и осећа се као изузетно место.
Долина Напа је свакако изузетна. То је једно од највећих светских винских регија. И, попут француске регије Бордо са којом се увек упоређује, Напа је своју историју и богатство заложила за каберне совињон.
Почеци кабине
Тачно када је Цаб дошао у Напу није познато, иако је то чврсто утврђено крајем 1800-их. Током првог дела 20. века, попут Ингленоок-а, Беаулиеу-а, Лоуис М.-а Мартини-а и Цхарлес-а Круг-а показали су паметни упућени колико добар Цабернет у долини Напа може бити.
Међутим, шири свет љубитеља вина почео је да примећује тек 1970-их.
Било је то након што су вински подруми Стаг’с Леап Цабернет Саувигнон надмашили сва остала црвена вина, укључујући врхунска Бордо, на дегустацији „Пресуда Париза“ 1976. године. Преко ноћи, долина Напа била је на уснама сваког познаваоца.
Локација, Локација, Локација
Шта Напу чини тако прикладном за Цабернет Саувигнон? На крају крајева, Бордо седи северније по ширини, чинећи га хладнијим и влажнијим. Али Цабернет тамо успева вековима. Заиста, Бордо је створио Цабернетову репутацију.
Покојни винар Андре Тцхелистцхефф - најзначајнији утицај Напе у прошлом веку - приписао је успех долине с Цабернетом три фактора: њеној микроклими, земљишту и савременој виноградарској пракси.
Схафер Винеиардс сувласник Доуг Схафер сажето каже: „Клима Напа’ Златокоса ’је баш у реду“. Тачно, има много различитих микроклима, „али кабина добро послује у целој долини.“
Смештена на слатком месту између хладног Пацифика и запаљиве Централне долине Калифорније, „Напа је у савршеној температурној зони“, каже Јаисон Воодбридге, власник Сто акри , пита од вишања и Филована торта . „Време је чешће на нашој страни него не.“
Напа је топлија од Бордоа, али клима потискује грожђе Напе до зрелости коју Бордо постиже само у својим најтоплијим годинама, што рецензенти воле да назову „берба века“ (и у којој Бордо, чини се, ужива сваких 10 година).
Махалица која је рекла: „Свака година је година бербе у Калифорнији“ у великој мери је то добро схватила.
Тцхелистцхефф је назвао терене између аутопута 29 и планина Маиацамас који се протежу од Оаквилле-а северозападно до Рутхерфорда, „највећим регионом за производњу каберне саувигнона у Калифорнији“.
Могли бисмо опростити Тцхелистцхеффу што се концентрирао на то подручје, историјско срце долине, где је имао највише искуства. Када је 'Маестро' умро 1994. године у 92. години, други региони Напе још увек су развијали своју виноградарску моћ.
Крените према брдима
Данас планински окрузи Напе - Веедер, Диамонд, Спринг, Ховелл, Атлас Пеак - као и јужна подручја попут Цоомбсвилле-а и северна око Цалистоге, дају кабернете који се разликују од оних на клупама Оаквилле-Рутхерфорд, али не мање лепи.
Замишљајте Напиних 16 субапелација као низ бисера.
Добро направљени цабернет саувигнон из долине Напе има бујну текстуру, пуног тела, али етеричан, са воћном зрелошћу која одмори на топла, сунчана лета.
Прецизни укуси могу се разликовати од бербе до бербе, винограда до винограда. Генерално, међутим, купина и вишња обилује, а релативно висок алкохол даје заокрет сличан ликерима, често обогаћен нотама чоколаде и сладића.
Љубитељи расправљају о финијим разликама: По чему се Оаквилле разликује од Рутхерфорда, како се Ваца разликује од Мајака, поређење дна долине и планинских вина.
Али ниједна винска регија на Земљи нема бољих виноградара од долине Напа, као што је рекао Тцхелистцхефф. Замршеност управљања надстрешницама, размаци винове лозе и редови заливања чине све разлике.
Данас, током слепих дегустација, чак и стручњацима је тешко да идентификују где је у Напи произведен неки одређени каберне.
Ипак, могу се нацртати груби предлошци.
Врућа и хладна клима
Јужни окрузи - Јоунтвилле, Цоомбсвилле и Оак Кнолл - хладнији су, јер су ближи заливу Сан Пабло / Сан Францисцо. Стога дају уже, елегантније кабине.
Тридесет миља северно у Калистоги, вруће температуре чине вина меканим и богатим. Неки се заклињу да је Оаквилле Цаб само купина, док Рутхерфорд има укус киселих слаткиша од црвене трешње.
Планинска вина, због вулканског камења у тлу, понекад имају примесу минерала, мада је расправа о томе како дефинирати минерале у току. Грожђе са планина такође има тенденцију да буде мање од грожђа са равница, што даје концентрисанији и танинијски кабернет.
Ипак, чак и планине представљају сложеност. У ком правцу је окренут виноград? На који начин се покрећу редови? У које време излази и залази летње сунце на виновој лози? Све ово утиче на грожђе колико и на надморску висину.
Такође, чини и образац мешања винара. 100% цабернет саувигнон биће већи, тамнији и таниничнији од мешаног са мерлотом и цабернет франц-ом. Али било који Напа Цабернет, без обзира на мешавину, остариће добро, под условом да почне уравнотежено.
Критика кабине
Током протеклих 10 година, критичари са обе стране Атлантика тврдили су да су Напина вина превише зрела и да садрже пуно алкохола. Неки их такође оптужују да су превише храстави, мада је овај аргумент теже одржати.
Ову критику надмашују цене које постиже врхунски Напа Цабернетс. Потражња далеко надмашује понуду.
Међутим, чини се да се ниво алкохола у последње време креће наниже због два фактора. Неки винари, осетљиви на критике са високим алкохолом, свесно теже раније да беру грожђе. (Што је грожђе дуже на виновој лози, то је већи ниво шећера, што одређује садржај алкохола у вину након ферментације.)
Такође, последњих неколико сезона раста (2010–12) било је хладно, што је дало ниже нивое шећера у жетви.
Али ако берете прерано, вина могу имати зелени или незрели укус. Нико не жели да каберне саувигнон има укус шпаргле и паприке. Време бербе је највећа одлука вина у години.
Као што каже Мицхаел Мондави, оснивач Фолио Фине Вине Партнерс (и старији син Роберта Мондавија), „Ако прерано уберете, имаћете тај залогај танина. А ако предуго чекате, имаћете џем. “
Чини се да и брање има свој тренутак „Златокосе“.
Прилив славних
Данас се долина Напа може похвалити са више од 400 винарија, а све време их долази још. Улажу светилишта високог профила, попут Иао Минг (кошарка), Боз Сцаггс (рок звезда), Марио Андретти (легенда тркачких аутомобила), Јое Монтана (НФЛ Халл оф Фамер) и Билл Фолеи (хипотекарни зајмодавац / милијардер).
Ако желите да производите вино Напа, цена пријема је забрањена. Земљиште је скупље него било где другде у винској земљи у Калифорнији. Цена врхунског грожђа Напа Цабернет Саувигнон може достићи 20.000 УСД по тони.
Због тога - ако на страну култне материје за куповину вина - врхунски каберне у долини Напе никада неће бити јефтин. Али најбоља вина на свету никада нису.
Напа’с Отхер Редс
ИНхиле Цабернет Саувигнон и друге црвене бордо сорте доминирају бербом у долини Напа, регион такође производи многа друга црвена вина.
Најбољи одабири су Зинфандел и Сирах, посебно када се узгајају у планинским апелацијама, где воће постиже велику концентрацију и интензитет. Петите Сирах је развила следбеника у последњих неколико година. Може добро проћи на дну долине ако су тла добро дренирана. Спорадични напори са Сангиовесеом и Темпраниллом наговештавају обећања, али узгајивачи имају мало економског подстицаја да их посаде.
Гренацхеу и Моурведреу не иде нарочито добро, мада је то можда разлог недостатка напора, а не неприкладног терроира.
Клима у долини Напа је претежно топла за црни пинот. Међутим, успева у апелацији Царнерос, која се простире на јужне делове округа Напа и Сонома.
Напа'с Топ Вариетиес
Мешавине каберне саувигнона и бордо стила
Калифорнија најбоље долази одавде. Вина су бујна, али уравнотежена и сува, са зрелим, гипким танинима. Најбоље могу да старе деценијама.
Мерлот
Мерлот може бити танак у равници, али ставите га на падину и он пева. Глатко и укусно, са црвеном трешњом и, често, чоколадом.
Сирах
Као и Мерлот, Сирах воли брдске стране. Из Напских планинских апела, вина су богата плодом купине и мекана, често показују ноте сланине и бибера.
Зинфандел
Што се тиче структуре, Напа Валлеи Зинс су најсличнији кабернеу у Калифорнији. Уравнотежени и елегантни, они задржавају брижљиву и шармантну личност.
Петите Сирах
Напа доноси уравнотежену елеганцију разноврсним него што може бити рустикално. Увек пуног тела и танина, а често пијан, Напа Петитес одишу воћним богатством.
