Све представљене производе независно бира наш уреднички тим или сарадници. Вине Ентхусиаст не прихвата плаћање да би обавио било какав преглед производа, иако можемо зарадити провизију од куповине путем линкова на овој веб локацији. Цене су биле тачне у време објављивања.

Постоји много кухињских алата који вам могу олакшати живот у кувању. Али, на крају крајева, један незаменљив комад кухињске опреме за домаће куваре и професионалне куваре је поуздан нож.

„Нешто што увек кажем нашем тиму је да је кувар оштар онолико колико су оштар њихови ножеви“, каже Вилијам Дисен, кувар и угоститељ који стоји иза места од фарме до стола Тхе Маркет Плаце у Ешвилу, НЦ .

Иако врхунски ножеви могу бити скупи, не морате да платите читаву следећу плату да бисте добили добар.

„Тврдим да је много важније имати оштре ножеве него ’добре’ ножеве“, каже Роберт Ремзи, кувар и професор кулинарства у Институт за кулинарско образовање (ИЦЕ).

Натхан Молина, главни кувар у Генесее Сторе у долини Генесее, ТО, одјекује слично осећање. „Оно што је најважније, квалитетан куварски нож ће бити оштар од тренутка куповине и требало би да се осећа удобно и уравнотежено у вашој руци“, каже он.

Већина кувара се одриче сетова ножева и уместо њих бирају појединце. Међутим, за почетнике и куваре средњег нивоа, сет је одлично место за почетак јер нуди „низ различитих ножева, као и сигурно место за њихово чување код куће“, каже Дисен.

Најбољи начини за оштрење кухињских ножева код куће

Како се бринути за своје ножеве

„Никада, никада не стављајте ножеве у машину за прање судова—[можете] да их баците у депонију за смеће“, каже Чед Хаф, извршни кувар у Мариси у Ла Јолла, ЦА. Уместо тога, оперите их ручно благим сапуном за суђе и потпуно их осушите.

Што се тиче складиштења? То је једноставно.

„Чувајте на месту које ће заштитити сечиво од било каквих ненамерних огреботина или огреботина“, каже Метју Мур, кувар и аутор предстојеће књиге Месар на блоку . Ово може бити у блоку ножева, а нож ролна или а зидни магнет .

И као што је раније поменуто, важно је да ножеви буду оштри.

„Веће је да ћете се посећи тупим ножем јер морате да примените већи притисак, док оштар нож клизи кроз производ“, објашњава Хаф. А брушени камен је најбољи алат за оштрење; користите један код куће или затражите помоћ професионалног секача.

Открили сте да вам ножеви брзо потупе? Већина сетова ножева долази са шипком за брушење, која технички не оштри ножеве, али може продужити време између оштрења.

Имајући све ово на уму, ево најбољих сетова ножева и појединачних ножева по избору горе наведених стручњака, као и професионалних савета како да их одржите оштрим.

Најбољи ножеви

1. Најбољи свеукупни куварски нож

ВУСТХОФ Цлассиц 8-инчни кухарски нож

Вустхоф је био бренд који су наши стручњаци највише препоручивали. Мооре их назива „испробаним и истинитим, приступачним и изграђеним на јакој репутацији квалитета“.

Овај Вустхоф кухарски нож има „пун танг“, за који Ремзи објашњава да је „наставак материјала сечива све до краја дршке“. Ово не само да чини нож издржљивијим, већ га чини лакшим за употребу.

$170 Амазон

2. Најбољи буџетски куварски нож

Вицторинок Фиброк Про 8-инчни куварски нож

„Свиђа ми се Вицторинок јер увек стижу оштри као жилет и веома су приступачан бренд“, каже Хаф.

За само делић цене Вустхоф-а, не одликује се истим пуним укусом и врхунском израдом, али је нешто мања тежина и поуздано је средство за почетнике и куваре са ограниченим буџетом.

54,99 долара Амазон

3. Најбољи куварски нож за хвалисање

Схун прибор за јело Премиер Греи Цхеф'с Книфе 8”

Схун је још један култни бренд ножева, који препоручују многи наши стручњаци због његове израде, издржљивости и естетске вредности.

Његова обликована дршка од паккавоода нуди прецизност и отпорност на влагу. Иако има исти пуни печат као Вустхоф, лакши је и привлачнији завршном обрадом.

За функцију и лепоту, тешко је победити Схун.

199,95 долара Амазон

4. Најбољи сет ножева

ВУСТХОФ Гоурмет сет ножева од 6 делова

„Сетови ножева често укључују много ствари које вам нису потребне“, каже Молина. Ако купујете сет, слободно прескочите опције од 16 и 20 комада и уместо тога потрошите новац на неколико квалитетних алата.

Према Молини, најважније су куварски нож, два или два ножа и назубљени нож за хлеб , који укључује овај Вустхоф сет. Унутра ћете такође наћи штап за хонирање и кухињске маказе.

$195 Амазон

5. Најбољи скуп буџета

Вицторинок швајцарски класични сет кухињских ножева

Ушуњајући се испод 100 долара, овај Вицторинок сет укључује куварски нож, назубљени нож, два ножа за чишћење и нож за резбарење. Не постоји блок или држач, што одражава цена, али за сет поузданих, разноврсних кухињских ножева, ово је крађа.

Такође је одличан поклон за студенте.

98 долара Амазон

6. Најбољи нож за чишћење

Мисоно ручно рађени нож за чишћење од молибдена

За оне који више воле да купују појединачне ножеве, Мисоно је танак, лаган и направљен за прецизност.

„Произведени у Секи Ситију у Јапану, њихови ножеви су направљени у западњачком стилу, користећи шведски челик и модерне технике ковања“, каже Молина, који именује Мисоно као своју омиљену марку ножева због дуговечности и израде.

$50 Амазон

7. Најбољи назубљени/хлеб нож

ВУСТХОФ Гоурмет 8' Оффсет Дели нож

Назубљени ножеви, наравно, могу се користити за резање вашег омиљеног багета, мицхе или багела. Али они имају много других употреба.

Овај нож од 8 инча има шиљасти врх, који му омогућава да нежно и прецизно сече најсочнији летњи парадајз или најосетљивије комаде рибе или меса.

$70 Амазон