Савладајте како да кувате печење у лонцу и можете да претворите издашан, рустикални комад говедине у потпуно задовољавајући и елегантан оброк за пријатеље и породицу. Печено месо је међу најприступачнијим опцијама у месари, али може погрешити на тешкој страни ако није правилно кувано. Срећом, постоји неколико укусних опција како да кувате печење у лонцу тако да на крају буде мекано, сочно и укусно као да сте платили дупло више за месо. Појаснићемо како да скувате печење у лонцу на шпорету и како усавршите печење у рерни, и научићемо вас да савладате печење у лонцу у лонцу, као и како да се прилагодите печењу у лонцу под притиском. Ваша рутина недељне вечере ускоро ће добити велику надоградњу.

БХГ / Андреа Араиза

Које месо користити за печење у лонцу

Међу најукуснијим резовима за печење од говедине су они који потичу из главе (између врата и лопатице) животиње. То укључује резове означене као печење у лонцу, печење у лонцу и печење са седам костију. Са пуно везивног ткива (познатог и као колаген), ови резови могу бити тешки ако се недовољно кувају или пожурују у процесу кувања. Међутим, са печењем у лонцу у лонцу, у лонцу под притиском или лагано динстаним печењем, колаген се распада како би се добило меко, сочно месо.

Узмите рецепт за печење у лонцу Овај невероватни термометар за месо ме обавештава када је моје месо савршено печено

Како направити печење на шпорету

Сигуран начин да се направи нежно, сочно печење у лонцу је динстање; односно кување меса у малој количини течности у добро поклопљеном лонцу на ниској температури. Рецепти за печење на шпорету могу се прилагодити по вашем избору зачинског биља, поврћа, кромпира и течних мешавина за динстање. Кување печења на шпорету захтева прилично мало практичне припреме и мало (али дуго) време кувања, тако да може бити добар пројекат кувања за викенд. Чврсто верујемо да је печење на шпорету вредно чекања: Класична метода кувања печења на шпорету ће испунити цео ваш дом примамљивим аромама и може се направити у само једном лонцу.

Овде ћемо објаснити како да кувате печење на шпорету, а затим ћемо вас провести кроз како да прилагодите да ли желите да правите исту ствар као печење у рерни, печење у лонцу за спори лонац или експрес лонац печење.

1. Припремите течност за кување

БХГ / Андреа Араиза

Већина рецепата за печење у лонцу захтева основну мешавину течности, течних зачина и зачинског биља. Покушати ...

• течност: Сок од јабуке, говеђа чорба, сок од бруснице, сок од парадајза или црвено вино
• Течни зачини: Вустершир сос, роштиљ сос, Дијон сенф, соја сос или бифтек сос
• Биље: Босиљак, провансалско биље, италијански зачин, оригано или тимијан
  • Савет за тестну кухињу: Да помогне сушено биље ослободите њихове ароме, згњечите их палцем и кажипрстом пре него што додате печење у шпорету.

2. Припремите месо

БХГ / Андреа Араиза

Већина рецепата који садрже 6 до 8 ће захтевати печење од 2½ до 3 фунте са говеђим пакленим ручним печењем, говеђе печење са плећком или говеђе печење са седам костију. Оштрим ножем одрежите вишак масноће са меса. Месо поспите сољу и црним бибером по укусу. У холандској рерни од 4 до 6 литара, загрејте 2 кашике биљног уља или маслиновог уља на средње јакој ватри. Запржите месо на загрејаном уљу са свих страна. Оцедити маст.

3. Кухајте печење у лонцу на шпорету

БХГ / Андреа Араиза

Запечено печење прелијте течношћу од кувања. Доведите течност до кључања. Смањите топлоту до кључања. Покријте холандску рерну и кувајте 1 сат.

4. Додајте кромпир и поврће

БХГ / Андреа Араиза

Једна фунта кромпира на једну фунту поврћа је наш најбољи однос да прехранимо велику породицу. Исеците сваку на коцке од 1 до 2 инча пре додавања у холандску рерну.

• Прст, црвени, црвенкасти, жути или слатки кромпир
  • Савет за тестну кухињу: Користите кромпир средње величине и огулите га и разрежите на четвртине пре него што га додате у холандску рерну како би се равномерно кували.

• Ољуштена тиква
• Ољуштена шаргарепа или пастрњак
• Целер
• Обрезана луковица коморача
• Нарезани празилук или љутика
• Печурке
• Кришке лука или ољуштени бисерни лук
• Ољуштена репа или рутабагас

Како испећи поврће до нежног савршенства

5. Наставите са кувањем печења на шпорету

Вратите течност до кључања. Смањите топлоту до кључања. Покријте холандску рерну и динстајте око сат времена или док месо не омекша када га тестирате виљушком. (П.С. Наш комплетан водич за печење меса има бонус савете о томе колико дуго треба да кувате печење и како да знате када је ваше месо готово.)

6. Бонус: Направите сос за печење на врху пећи

Ово је опциони, али веома препоручљив корак за кување печења на шпорету. Можете послужити своје печење на шпорету какво јесте, али ми обожавамо сос.

Да бисте направили сос од капања који сте добили као резултат динстања печења на шпорету, извадите месо и поврће из холандске рерне. Ставите их на а тањир за сервирање (10 долара, Бед Батх & Беионд ) и прекријте фолијом да буде топло. Измерите сокове од кувања и додајте довољно воде у сокове да буде око 1½ шоље. Вратите сокове у холандску рерну. Помешајте ½ шоље хладне воде и ½ шоље вишенаменског брашна. Умешајте ову мешавину у сокове од тигања. Кувајте и мешајте док се не згусне и не добије пене. Кувајте и мешајте још 1 минут. По жељи зачините млевеним црним бибером. Послужите умак уз печење на шпорету и поврће.

Како кувати печење у рерни

Загрејте рерну на 325 ° Ф. Припремите према горе наведеним упутствима, осим у кораку 3, пеците печење у лонцу покривено 1 сат. (Успут, ако се питате да ли иста холандска пећница ради за кување печења у рерни, одговор је снажно да!) Додајте поврће и кромпир према упутствима. Покријте и пеците још 45 до 60 минута или док месо не омекша. Припремите сос у шерпи према упутствима у кораку 6.

Како направити печење у лонцу у спором шпорету

Пратите корак 1 изнад; у кораку 2 само припремите и исеците месо (нема потребе да га пржите). Прескочите корак 3. Положите поврће на дно посуде за спори шпорет; на врх ставите сирово, исечено печено месо и прелијте течном мешавином. Покријте и кувајте на ниској температури 9 до 10 сати или на високој температури 4½ до 5 сати. Припремите опциони сос у шерпи према упутствима у кораку 6.

Наши најбољи рецепти за печење у лонцу са сланим кухањем

Како направити печење у лонцу под притиском

Пратите корак 1 изнад; у кораку 2, запржите месо у експрес лонцу (нпр Инстант Пот ) поставите на функцију сотирања. Додајте течну мешавину у лонац и додајте сталак за кување у шпорет; ставите месо на решетку, а затим на врх ставите поврће. Закључајте поклопац на месту. Довести до притиска на јакој ватри; одмах смањити топлоту да би се стабилизовао и одржао притисак. Кувајте 15 минута. Оставите да одстоји 15 минута да природно ослободите притисак, а затим отпустите преостали притисак. Извадите поврће и извадите месо из шерпе. Припремите сос према упутствима у кораку 6 користећи функцију соте.

Користећи било коју од ове четири стратегије како да кувате печење у лонцу, имаћете пун оброк, предјело, скроб и поврће, све у једном рецепту за удобну храну. Дакле, дође време за вечеру, све што је преостало је да поставите сто и отчепите флашу смелог црвеног вина.

Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит