Нема свежег босиљка за рецепт за маринара сос? Нема потребе да бринете о томе или идете у продавницу само због једног састојка. Иако многи рецепти предвиђају коришћење свежег зачинског биља, понекад оно није доступно или није практично купити гомилу када је потребна само минимална количина. У таквим случајевима, сушено биље се обично може заменити. Било да користите сушено или свеже, зачинско биље појачава укус и арому свега што кувате са њим. Користите наш једноставан водич за однос између сушеног и свежег биља за укусан укус.

БХГ / Мира Нориан

Ваш комплетан водич за конверзију свежег у сушено биље

Свеже зачинско биље је обично најмање 80% воде, тако да има концентрисанији укус када се осуши од свежег биља. Из тог разлога, генерално вам је потребно мање када замените сушено биље свежим. За најбоље резултате укуса када замените сушено биље свежим, додајте осушену биљку у рецепт на почетку времена кувања; ово омогућава да њени укуси продре у јело.

Блаине Моатс

Замена сушеног биља за свеже

Опште правило за однос између сушеног и свежег биља: Користите једну трећину количине сушене биљке за свежу биљку која је наведена у рецепту.

На пример, ако претварате свежу жалфију у сушену жалфију у рецепту који захтева 1 кашику. свеже жалфије, користите 1 тсп. уместо сушене жалфије. (Погледајте ово згодно водич за претварање мере за количине као што су кашике до кашичице до шоље.)

Имајте на уму да када претворите свеже зачинско биље у суво, увек је лакше додати више него одузети (у ствари, практично је немогуће уклонити сушени рузмарин из тог рецепта за трљање од ћуретине када га већ помешате и примените на птица). Зато будите опрезни и додајте још по укусу током кувања.

Овај однос три према један функционише у многим случајевима када желите да свеже зачинско биље претворите у суво, али постоји неколико изузетака за рецепте за зачин. Запамтите ове јединствене ситуације када правите замене за зачине који нису типични листови:

Бели лук:Пробајте ½ кашичице белог лука у праху по чена свежег белог лука ђумбир:Пробајте ¼ кашичице сушеног млевеног ђумбира на 1 кашичицу нарибаног свежег корена ђумбира куркума:Пробајте ¼ кашичице сушене млевене куркуме на 1 кашичицу нарибаног свежег корена куркуме Лук:Пробајте 1 кашичицу лука у праху по средњем свежем луку

Замена сушеног млевеног биља за сушено биље

Када замените млевену биљку (у праху) као што су оригано, босиљак или ловоров лист за сушено биље (у облику листа), користите око половину количине осушеног биља.

Како сушити биље које можете користити за кување и израду

Замена лиофилизованог биља за свеже

Ове конверзије свежег у суво биље раде за традиционално сушено биље. Не раде за сорте сушене замрзавањем које можете пронаћи у одељку за производе, као што су оне које производе мејнстрим брендови попут Литехоусе или Гурмански врт . Лиофилизирано биље замењује свеже биље у једнаким количинама. Дакле, ако мењате лиофилизовани цилантро за обичан у тој домаћој супи од тортиље, користите оно што рецепт захтева.

Бонус савети за однос сушеног и свежег биља

У већини случајева, сушено биље има боље резултате у храни у којој волите да кувате тако да биље може омекшати и улити се у јело. Варива, чили, супе, кувани сосови, тепсије и зачини су добри за коришћење односа сушеног и свежег биља. Ако можете, држите се свежег биља за рецепте као што су домаћа салса, салате и друге свеже креације.

Када користите ове конверзије свежег у сушено биље, запамтите овај савет за кување са зачинским биљем из наше тестне кухиње:

• За најароматичније резултате згњечите сушено биље на длану пре него што га посипате у посуду.
• Чувајте сушено биље у херметички затвореним теглама у ормару или делу ваше кухиње даље од директне сунчеве светлости.
• Покушајте да замените сушено биље најмање једном годишње (или када укус приметно ослаби или мирис унутар тегле више није јак).

Сада када знате основе замене сушеног зачинског биља свежим, можете се претворити као професионалац у кулинарству дубоко у себи.

Набавите нашу бесплатну карту хитних замена! Да ли је ова страница била од помоћи?Хвала на повратним информацијама!Реци нам зашто! Отхер Субмит