Природно је синоним за француску културу, па не чуди што су национални винари недавно прихватили фразу, нудећи природна вина која су створила буку у индустрији. „Већина људи замишља да се вино прави од грожђа и ни од чега другог“, каже Јосхуа Адлер, купац вина у Спрингу, ресторану и продавници на само неколико корака од Лувра. „Постоји више од 200 ензима и хемикалија који се могу додати вину без икаквог помена на етикети. Природно винарство подразумева минималну интервенцију виноградара, укључујући избегавање додавања хемикалија или адитива, како у винограду, тако и у подруму. “

Али дефиниција онога што чини природно вино је отворена за тумачење.

Лаура Видал, соммелиерка хваљеног ресторана Френцхие, слаже се да се природно вино производи органско од грожђа без употребе доданих квасца, ензима и других хемикалија и флашира са минималном количином сумпор-диоксида.

У међувремену, пуристи попут Пиерре Јанцоуа из Виванта постављају више стандарде за природно вино и његову производњу.

У савршеном винском свету, природно вино би било нефилтрирано, нерафинирано и несулфурирано. То је ретко случај, јер већина винара у неком тренутку направи компромис - где и када одлучи да ли је вино природно или не.

„На исти начин на који [постоји] тренд за храну направљену од висококвалитетних састојака са минималном прерадом и конзервансима, и природно вино је сличан тренд у вину“, каже Адлер.

Дакле, сасвим је природно да људи који траже висококвалитетне изворе хране исти траже у боци. Ови вински барови у Граду светлости познати су по својим природним изборима вина.

Ресторан Френцхие и вински бар Френцхие

Много збуњени Француз заслужује сву буку због беспрекорно припремљене хране и промишљене винске листе малих органских произвођача, укључујући алзански Зинд-Хумбрецхт и Францоис Цхидаине из долине Лоаре. Ако не можете да направите резервацију у ресторану, испробајте повезани вински бар преко пута. Врата се отварају у 19 сати, а седишта се брзо пуне.

Верјус

Амерички пар Браден Перкинс и Лаура Адриан отворили су овај нови, привлачан вински бар 2011. године након што су се опростили од концепта свог вечерашког клуба. Од тада је Верјус брзо постао жариште емиграната са импресивном винском картом органских и малих произвођача вина попут Лес Сервиерес Домаине д'Аупилхац из Лангуедоца упареном са модерном француском кухињом вођеном производима.

Ливинг

43 руе дес Петитес Ецуриес

Природни заговорник вина, мало јело Пиерре Јанцоуа вредно је пажње испијати вина мале производње упарена са француско-италијанским јелима инспирисаним. Јанцоуова елегантна мешавина промишљеног кувања и природног вина чини га вредним путовања и потенцијалног исцеђења.