На обронцима Бордоа, следеће генерације винарских породица стварају најузбудљивија, али доступна вина у региону.

На обронцима Бордоа догађа се покрет. Дуж десних обала река Гаронне и Дордогне, породице које су вековима обрађивале ове историјске винограде дочекују нову генерацију иновативних, енергичних винара који производе укусна, динамична вина. Ово је Цотес де Бордеаук, дом неких од најузбудљивијих, али ипак приступачних вина у региону - и никад није било боље време за истраживање.

„Да би регион успео, потребни су му душа и страст људи“, каже Ианницк Бењамин, соммелиер и власник будућег ресторана Цонтенто у Њујорку, „и могу сведочити да појединци који обрађују земљу у Цотес-у де Бордеаук представља овај дух “.

Обала Бордо састоји се од пет апелација - Блаие, Цадиллац, Цастиллон, Францс и Саинте-Фои - смештених на сунчаним обронцима или обалама. Ова земља је дуго била цењена због богатог глинено-кречњачког тла и веће надморске висине, прожимајући вина произведена изразитом свежином, али је често била превиђана у претећем присуству познатијих двораца и апелација.

Ово је земља Мерлот, у којој винари занатно воћна вина производе мекане, баршунасте танине. Мешано са другим бордошким грожђем попут каберне саувигнона, каберне франка и малбека, Мерлот ствара пријатна вина спремна за пиће са веселим и сложеним вином. Иако безбројне винарије овде стварају широк спектар вина - укључујући неколико белих и слатких вина - они обично виде суздржану употребу храста, што их чини невероватно прихватљивим за храну.

Када су четири од пет апела одлучила да се удруже под кишобран Цотес де Бордеаук 2007. године - да би им се придружио Саинте-Фои 2016. године - створили су ознаку која нуди најбоље из оба света: препознатљив регион којем је лако веровати која такође нуди разноликост пет различитих тероара. Иако деле репутацију висококвалитетних вина која се лако пију и којима се приступа, свако име има своју личност и стил, чинећи Бордеау Цотес зрелим за истраживање.

Појединачни апелациони делови Бордонске обале такође деле колективни етос и енергију коју гаје мала породична имања прошарана широм ових валовитих брда. Уместо да вас упуте у туристички центар или поведу у групну турнеју, ако покуцате на врата винарије Цотес де Бордеаук, шансе су да ће вас винар или други члан породице дочекати. „На основу мог искуства, винарије које остају породична ствар нуде производ који има интегритет - душеван и чист, а виногради имају предност“, каже Бењамин.

Сада нова генерација преузима узде, вођена младим винарима - од којих су многе жене - који у винограде своје породице уносе глобално искуство и перспективу. Они експериментишу са новим винарским техникама и праксама у винограду, тражећи начине да боље изразе суштину овог земљишта. „Много је винарија које су прихватиле филозофију минималистичког приступа“, каже Бењамин, „где пуштају да се терроир изрази у свакој боци.“

Иако се одрживост на Бордонској обали вековима практикује, многе винарије сада дају предност овим праксама радећи на избегавању хемијских третмана, промоцији биодиверзитета и припреми за климатске промене. „То су породични виногради“, каже Бењамин, „и желе да винограде предају следећој генерацији, али да би то учинили, тако да знају да морају поштовати природу и не покушавати је променити“.

Иако Бордонске обале имају дугу историју виноградарства, ово је само почетак новог и узбудљивог поглавља у региону. Ова брда су пуна открића.