Close
Logo

О Нама

Цубанфоодла - Ова Популарна Рејтинг Вина И Мишљења, Идеја О Јединственим Рецептима, Информације О Комбинацијама Вијестима И Корисних Упутстава.

Италијанско Вино

Најбоље време да се попије тај Бароло? Одмах

Једна од највећих заблуда около Бароло је да треба чекати деценијама пре него што су вина спремна за пиће.



Иако је овај савет некада могао бити тачан, он се више не односи на данашњи Баролос. У основи, у онима направљеним од око 2000. године може се уживати много раније, чак и након осам или 10 година. За неке од топлијих берби предуго чекање могло би довести и до горких изненађења.

Најбољи део је што упркос томе што су им раније доступни, врхунске бербе и даље нуде велики потенцијал старења.

Па, шта се променило? Све.



Све до 1980-их, већину производа Бароло производиле су велике фирме које су се ослањале на широку мрежу произвођача грожђа. Многе од ових пољопривредника више је занимала количина него квалитет. Уз остале усеве којима су се бавили, узгајивачи су брали када је то било згодније, а не када је грожђе достигло идеалну зрелост.

Подрумска технологија је такође била прилично основна, а време мацерације после ферментације могло би да се протеже месецима.

Клима је била још један главни фактор. Хладније, влажније сезоне раста значиле су да су у свакој деценији постојале само две или три добре или сјајне бербе. То је у великој мери резултирало Баролосима који су у младости били агресивно танинични, са киселим окосницама којима су потребне године да се интегришу.

Савремени Баролоси су потпунији и приступачнији у млађем добу него икада раније.

Данас је већина узгајивача већ дуго сама по себи произвођачи Бароло-а, усредсређени на доследан квалитет. Велика побољшања у производњи вина и подрумске опреме, која укључују ферментацију са контролисаном температуром, нежне пресе и квалитетнији храст, била су основна.

Али најважније промене догодиле су се у виноградима. Смањени приноси, мање бакра и напуштање јаких хемикалија направили су велику разлику. Остали фактори попут садње траве између редова, правовремене бербе и ригорозне селекције грожђа били су кључни за стварање Баролоса са профињенијим, племенитијим танинима.

Ефекти климатских промена такође су довели до топлијих, сушнијих сезона раста. То значи да, у већини година, Неббиоло ретко се бори да сазри као некада.

Све ово своди се на Баролосе који су потпунији и приступачнији у млађем добу него икада раније. Да бисте ухватили убедљиву комбинацију сложености, свежине, напетости, воћа и чврстих, али рафинираних танина, отворите их осам до 15 година после бербе.

2001., 2004., 2008. и чак 2010. године сви лепо пију одмах.

Многе су 2004. године на врхунцу, док су 2008. и 2010. године још увек биле године потенцијал старења . 2011. се добро показују, али већина нема озбиљан дугорочни потенцијал старења. Ускоро би требало да уживамо у 2007. и 2009. години.

Још увек можете чекати деценије да бисте уживали у врхунским бербама, ако желите, али само знајте да то није нешто што морате учинити.

Иако раније ужива у модерним изборима, италијанска уредница Керин О’Кеефе такође воли лепоту старог Барола, а њена колекција укључује 1964. Винарија Масцарелло скривен у њеном подруму.