Боурбон, амерички „завичајни дух“, природно је упаривање са осталим америчким класицима попут роштиља и пите од ораха. Одрастао у храсту, Бурбон поприма ароме попут зачина за печење, меда, цитруса, путера, тоста и дима. Ти атрибути чине и изненађујуће добру комбинацију са сиром.

Према Цхарлесу Дукуеу, извршном директору у њујоршкој филијали Француски млекарски одбор , таква упаривања нуде се најмање 20 година, али су постала популарнија у последњој деценији.

„Део тога је због тога што су категорије попут вискија и бурбона управо експлодирале у погледу доступности и популарности“, каже он.

Дукуе је недавно био домаћин парења француских сирева са три различита израза Фоур Росес Боурбон.

„Има пуно смисла упарити сир с алкохолним пићима, јер масноћа сира природно штити непце од опекотина алкохола“, каже он.

Колаж Јулије Леа

За разлику од вина или пива, заиста не постоје постављена правила за мечеве са Боурбоном.

Јасон Браунер, сувласник компаније Боурбонс Бистро у Лоуисвиллеу предлаже Бурбонке са нижим степеном заштите који неће утрнути ваше укусе.

„Старећи, Бурбони могу бити дрвенастији са нотама цимета, ваниле, топлоте и танина“, каже Браунер. „Висок алкохол може надвладати. Ако ћете упарити, одаберите испод 100 доказа, идеално је 80 до 90 доказа. “

Браунер предлаже да испробате Макер'с Марк, бурбони у облику пшеница који је мало слађи, са кремастим сиревима попут брие.

Али то не значи да треба да се у потпуности зазирете од сигурнијих Бурбона. Мицхаел Веацх, аутор књиге Виски од Кентуцки Боурбон , каже да богатији двоструки или троструки крем сиреви могу ублажити оштрину.

Колаж Јулије Леа

Веацх је први пут искусио Боурбон и сир у дестилерији Воодфорд Ресерве, где је дух упарен са Пармигиано Реггиано. Према Веацх-у, Јулиан Ван Винкле, председник дестилерије Олд Рип Ван Винкле, наводи остарелу Гоуду као свој омиљени сир који се спарива са Бурбоном његове породице.

Тим Гаддис, оснивач из Атланте Ин Деманд Цхеесе , који је одабрао сиреве за упаривање семинара у Лоуисвилле-у Боурбон Цлассиц , примећује да су разлике у сиревима обично веће од разлика утврђених између Боурбонса. Као резултат, Боурбонс се може добро упарити са више од само једног стила сира. Увек можете додати капљицу воде да бисте отворили и Боурбонове ароме. Један сир који Гаддис сугерише да је упаривање са Боурбоном завијен чедар у енглеском стилу.

Иако су вина и сиреви често упарени по регионима, нема много сирева произведених у земљи Бурбона. Сомерсаулт , који се налази у Индијани у близини границе са Кентакијем и Кенни’с Фармхоусе Цхеесе у Аустину, у држави Кентуцки, два су оближња произвођача сира који цене његову афинитет са бурбоном.

Колаж Јулије Леа

Сомерсаулт израђује козји сир попут О’Банона, који одлежава у лишћу кестена натопљеном Бурбоном. Њихов крупни Монт Ст. Францис опран кором добро се слаже са Буллеитом, према Гаддису.

Ван Цампбелл, директор продаје у Кенни'с-у, воли да упоређује свој сир из Кентуцки Росе-а са Макер'с Марк-ом или Олд Фитзгералд-ом.

Цампбелл каже да се плави сиреви такође добро слажу са Боурбоном, посебно пуномасно млеко или пуномасни плави сир.

Још парчења бурбона и сира

Четири руже једноцевна и Резерват Исигни Саинте-Мере Боуле де Мимолетте Гранде

Јим Беам Блацк и Томме де Савоие

Стари шумар и Глациер Поинт Блуе

Еван Виллиамс и Беемстер Кс-О