За шаргарепу:

10 великих шаргарепа, ољуштених
1 кварт сок од шаргарепе
1 литар воде
Соли по укусу

Загрејте рерну на 300 ° Ф. Ставите све састојке у холандску рерну. На врху шпорета лагано крчкајте смешу, замотајте алуминијумском фолијом и кувајте у рерни док вилица не омекша, око три сата.

Загрејте роштиљ са угљем. Кад се угљеви загреју, померите га на једну страну роштиља. Ставите шаргарепу на супротну страну роштиља, тако да се кува на најнижој могућој ватри. Кад шаргарепа добије мало текстуре и топлоте током процеса печења, отприлике 15-30 минута, уклоните. Угрејати се.

За сос од шаргарепе:

Шаргарепа од 3 килограма, ољуштена и исецкана
1 жути лук, исецкан
4 гранчице мајчине душице
3 шоље маслиновог уља
3 шоље белог вина
Лимунов сок, по укусу

Динстајте лук и шаргарепу у маслиновом уљу у шерпи на средње јакој ватри док углавном не омекша, око 45 минута. Додајте гранчице белог вина и мајчине душице и динстајте још 30-40 мин.

У блендеру шаргарепу пире са око половине течности пире док не постане глатка. Прилагодите зачин са мало лимуновог сока ако белом вину треба поп.

За пену од квасца:

3½ шоље млека
1/3 шоље сувог квасца
1 кашика соли

Комбинујте млеко, квасац и сол у малом лонцу и загрејте 20-30 минута. Мешајте ручним блендером, држите топло и пените када сте спремни за употребу.

За пиринач:

1 шоља претвореног инстант пиринча ујка Бена
2 литре сојиног уља
Соли по укусу

У лонцу за сосе од 6 кварата загрејте уље на 375 ° Ф и ставите по 1/8 пиринча и кувајте док се пиринач не надува (што би требало да се деси за неколико секунди). Помоћу мрежасте цедиљке пажљиво уклоните пиринач. Ставите на сув пешкир, зачините сољу. Понављајте док се цела шоља пиринча не испржи.

Завршити:

2 кашике млевеног власца
2 кашике листова копра, убране
1 кашика копља власац, дугачка 1 ”
1 кашичица цвета власаца

Покапајте сос од шаргарепе на сваку тањир. Шаргарепу ставите на врх, украсите пухнутим пиринчем, власцем, копром и цветовима. Кашиком додајте мало пене од квасца око основе шаргарепе. Служи 5

Винска препорука:

Директор пића Мицхаел Давид Мурпхи тражи да Макимин Грунхаусер Риеслинг ‘Абтсберг Супериор’ 2011 Мосел пристане уз динстано јело од шаргарепе. „Ово упаривање нуди практично све: слатко, слано, земљано, играње текстура, дишуће ароме и деликатност“, каже Мурпхи. „Мирисно биље попут копра углавном се добро подудара са ризлингом. У случају Грунхаусер Абтсберг Супериор, то је суптилно присуство свежег биља које допуњује и подиже ароматичност јела. “