Човечанство није уживало ни једну винску грожђу више од Аглианица.

Узгајали су га Феничани, извозили Грци, конзумирали Римљани, штитили папе и прижељкивали као средство за мешање током куге филоксере, „Аглианицо је вероватно грожђе са најдужом потрошачком историјом од свих“, каже Денис Дубоурдиеу, професор енологије на Универзитету у Бордоу.

Постоји неколико теорија о пореклу имена Аглианицо, које све подвлаче његове древне корене. Али још је фасцинантнија од прошлости грожђа његова будућност.

„Историја Аглианица је невероватна“, каже Антонио Цапалдо, председник Феуди ди Сан Грегорио. „Историја вина је много новија.“

Недавни успон Аглианица догодио се у тачно одређеним областима јужне Италије, где породица Мастроберардино из Авеллина заслужује велике заслуге за комерцијални успех грожђа.

Два највећа израза Аглианица су Аглианицо дел Вултуре у Басилицати и Таураси у суседној Кампанији. Такође се налази у Молисеу и има брзо растуће присуство у Апулији. Али многа места на којима Аглианицо успева одликују се вулканским земљиштима.

Лешинар Басилицата је успавани вулкан, а његови виногради се налазе на доњим нивоима конуса где су наслаге пепела најгушће. Вино од лешинара је невероватно сложено и нијансирано, са прашњавим минералним тоновима и тамноцрвеним воћним нотама.

Басилицата има вруће, суве услове идеалне за ову касно сазревајућу сорту, али даље на северу, подручје Таураси у Ирпинији има двоструко више падавина. То је више него надокнађено добро дренираним вулканским тлима у региону.

Овде су вина заснована на Аглианицо-у структурисана, богата по дубини и обимна дужина. Неколико пута је више произвођача у Таурасију него у Басилицати, а близина Таурасија живахном лучком граду Напуљу олакшала је пласирање вина у иностранство.

Захваљујући својој елеганцији и капацитету за дуго одлежавање у подруму, Аглианицо се често назива „баролом Југа“. Време је да грожђе пусти да стоји самостално као главни јунак неких од највећих италијанских црвених вина.

Герардо Гиуратрабоццхетти

Цантине дел Нотаио, Аглианицо дел Вултуре (Басилицата)

Велика љубавна прича крије се иза оснивања Цантине дел Нотаио.

Деда Герарда Гиуратрабоццхеттија био је неписмени пољопривредник који се доселио у Америку. Његова бака је била племкиња, течно говорила грчки и латински језик, која је живела у величанственом Цастелло ди Веноса у Басилицати. У ироничном преокрету, имигрант је ставио нешто новца на страну, а породица племкиње била је сломљена. На крају су двојица љубавника добили благослов да се венчају.

Имали су четворо деце, али само једно је похађало академске студије. Цонсалво Гиуратрабоццхетти студирао је право и постао нотар (нотаио на италијанском) у градићу Рионеро у Вултуре, смештеном на падинама успаваног вулкана. Цонсалвов син Герардо такође је почео да студира, али се изненада променио у мишљењу.

„Сањао сам свог деду, по коме сам и добио име, и одлучио сам да обрађујем земљу коју је волео“, каже Герардо.

На свој 40. рођендан, 1998. године, Герардо је основао Цантине дел Нотаио у знак сећања на свог деду и у част свог оца.

Вина која све производи дочаравају очеву професију: Ла Фирма значи „потпис“, Ил Сигилло је „печат“, Ил Рогито је „дело“, а Ил Реперторио се позива на архиву нотарских уговора.

Винарија годишње произведе 215.000 боца са приближно 65 хектара винограда распоређених на пет локација у распону од 1.300 до скоро 1.800 стопа надморске висине. Добро дренирана тла састоје се од збијеног пепела и туфо (аутохтона груба глина), а низ топлих вулканских језера ствара јединствену микроклиму у којој живе разноликости инсеката, укључујући ретког афричког лептира. Топли временски обрасци из Сахаре пружају дуга, сува лета која су потребна Аглианицу.

„Кажу да је највећа коцка одлазак из ваше домовине да бисте стекли богатство негде другде“, каже виноградар у наочарама. „У сиромашном региону као што је Басилицата, још је већа коцка остати овде.“

91 Цантина дел Нотаио 2008 Тхе Репертори (Аглианицо дел Вултуре). Из срца региона лешинара Ил Реперторио показује аутентичну и помало рустикалну личност, са укусима кандираног воћа, суве шљиве, шљиве, оловне оловке и сушеног меса. Пружа полирану, елегантну завршну обраду. Вина Мајкла Скурника. —М.Л.
абв: 14% Цена: 25 УСД

Илариа Петитто

Доннацхиара, Таураси (Кампанија)

У Италији је у току фасцинантан тренд, јер је све већи број жена на челу неких од најдинамичнијих винарија у земљи.

Овај покрет је посебно приметан у јужној Италији, где су традиција и снажна породична култура подстакле нову генерацију жена намерених да унапреде своје породично наслеђе.

Илариа Петитто и њена мајка Цхиара су савршени примери. Првобитна Донна Цхиара била је Иларијина бака (која се такође звала Цхиара), племкиња која је наследила прелепо имање од 20 хектара одмах изван града Таураси. Аглианицо са имања продат је неким од највећих винарија у региону.

„Сан нам је био да једног дана направимо своје вино“, каже 37-годишњи Петитто.

Њен деда је умро 1997. године, а отац производи машинске делове. Њена браћа и сестре наставили су другу каријеру. Упркос изазовима, каже Петитто, „Моја мајка и ја смо одлучили да то учинимо заједно и били смо одлучни.“

Од прве бербе 2006. године, Доннацхиара је порасла са 30.000 на 160.000 боца годишње, од чега се 60% продаје на страним тржиштима.

Породични грб је усвојен као логотип и постављен је у супротности са модерним дизајном. Удобна дегустациона сала украшена је модерном уметношћу и скулптурама израђеним од металних материјала коришћених у фабрици њеног оца.

Тим мајке и ћерке производи Цампаниа Аглианицо ИГТ, Ирпиниа Аглианицо ДОЦ и још два 100% Аглианица под Таураси ДОЦГ, заједно са дугачком линијом белих Кампаније.

„Сматрамо да смо специјализовани за Аглианицо“, каже Петитто.

Петитто је дипломирала право и студије је завршила у Риму пре него што се вратила у породични виноград.

„Оно што ме привлачи је женска страна винског посла“, каже она. „Креативност и флексибилност, или [не] постављени на ваш начин, су основни, а вино ми пружа огромну могућност изражавања.“

90 Доннацхиара 2008 Таураси. Оно што овог Таурасија издваја је финоћа и елеганција коју показује на финишу. Ово издашно вино, једно од великих црвених у јужној Италији, одражава многе минералне карактеристике својствене вулканском тлу. Ароме црног воћа прате ноте дима, пепела, дувана и углађених танина. Мицхелангело Селецтионс. —М.Л.
а б в: 13,5% Цена: 35 долара

Антонио Цапалдо

Феуди ди Сан Грегорио, Таураси (Кампанија)

„Аглианицо је грожђе у које највише верујемо“, каже Антонио Цапалдо, 35-годишњи председник Феуди ди Сан Грегорио. „Ако сте направили листу од пет најбољих црвених сорти у свету вина, верујемо да би се Аглианицо нашао на тој листи са Мерлотом, Цабернет Саувигноном, Неббиолом и Сангиовесеом.

„То је једно од најлепших грожђа у Италији“, каже он. „Његово воће је чврсто и одлучно, али слатко и светло. Букет је тако широк, а његове природне ароме укључују јединствене минералне нијансе. Добро се прилагођава храсту и показује огроман потенцијал за старење подрума. “

Производећи 3,5 милиона боца годишње, Феуди ди Сан Грегорио је једна од најважнијих винарија у јужној Италији по броју и имиџу. Заједно са историјским подрумима Мастроберардино, главни је јунак модерног вина из Кампаније.

„Кладимо се за свој будући успех на овом грожђу“, каже Цапалдо.

Феуди ди Сан Грегорио започео је амбициозни истраживачки пројекат усмерен на Аглианицо и 400 већ идентификованих биотипова. Пројекат Патриарцхи фокусира се на заштиту неколико драгоцених древних лоза (старијих од 250 година) које још увек постоје у Ирпинији.

Винарија производи различите изразе Аглианица (попут Таурасија), укључујући росато и пенушаво вино направљено по методологици цлассицо.

Компанија је у прошлости доживљавала превирања у власништву, али под Цапалдом Феуди ди Сан Грегорио је постигао свој корак. Са винским баром који ће се ускоро отворити у Риму и рестораном планираним за Њујорк, нада се да ће проширити Аглианицо далеко даље од јужне Италије.

„Управљање овом компанијом је попут управљања малом мултинационалком“, каже дипломац Лондонске школе економије који је сањао о борби против сиромаштва у Уједињеним нацијама.

„Годинама сам радио као саветник у економији развоја“, каже он. „Вино ме научило практичном приступу који никада нисам очекивао.“

94 Феудо ди Сан Грегорио 2007 Клавир ди Монтевергине Рисерва (Таураси). Одлежало 18 месеци у храсту, ово вино показује изузетно дугачак и интензиван завршетак, са нотама црног воћа, пепела, суве шљиве, зачина, коже и горке тамне чоколаде. Сви би требали складно да се развијају у наредних 10 година или више. Приказује напоран рад који је Феуди ди Сан Грегорио постигао током година. Палм Баи Интернатионал. Избор подрума.
а б в: 14,5% Цена: 65 долара

Марио Бисцеглиа

Бисцеглиа, Аглианицо дел Вултуре (Басилицата)

У зору миленијума, Марио Бисцеглиа представљен је потпуно новом свету. Током вечере 2000. године у прослављеном њујоршком ресторану Ле Циркуе, власник Сирио Мацциони питао је Мариа да ли зна за опскурно црвено вино по имену Аглианицо дел Вултуре. Марио није, али посађено је пословично семе.

После деценија у иностранству као извршни директор у индустрији хране и пића, Бисцеглиа је желео да се врати у родну Базиликуту. Путовао је светом за компаније попут Сегафреда Занеттија (еспрессо), Фиоруцци (специјално месо) и Гаудианелло (минерална вода).

„Желео сам да своје искуство као извршни директор применим на производ из своје домовине“, каже 56-годишњи предузетник. „Јутро после вечере у Ле Циркуе, издао сам налог за куповину прва три хектара винограда.“

Данас је Бисцеглиа на челу једне од најновијих и највећих винарија (са годишњом производњом од 400.000 боца - половина је вина са седиштем у Аглианицу) на подручју Вултуре. Његова прва вина пуштена су 2006. године.

Бисцеглиа нуди три вина Аглианицо дел Вултуре, укључујући водећу Гударра Рисерва, као и сортне флаше Цхардоннаи и Сирах.

„Циљ ми је да направим вина са сортама које највише одговарају мојој територији, без обзира да ли је аутохтоно грожђе или не“, каже он.

Његов говорни италијански препун је енглеских речи попут „спајања и преузимања“, „инвестициони капитал“ и „деонице“. У новије време у његов речник ушли су изрази попут „храстова бачва“, „резидба“ и „танини“.

„Нисам рођена у вину и не потичем из винске породице“, каже Бисцеглиа. „Долазим из пословне културе у којој је постизање доследности и стандардизације приоритет.“

Најтежи део је, каже он, применити те вредности на производ који бербу мења у бербу.

„Вино ми је дало способност да донесем мали делић Базилике у земље широм света“, каже он. „То је била највећа исплата од свих.“

92 Бисцеглиа 2005 Гударра Рисерва (Аглианицо дел Вултуре). Већ на путу да открије свој фини потенцијал старења, овај мрачни и прашњави Аглианицо отвара примамљивим аромама течног дима, дувана у лулама, пепела, кандираног воћа, коже и егзотичних зачина. Храбар, интензиван и дуготрајан на финишу, изузетно говори о Басилицати, једној од најфасцинантнијих и неистражених италијанских регија. Винебов. Избор подрума. —М.Л.
а б в: 14% Цена: 45 долара