Међу многим начинима на које је избијање новог коронавируса утицало на винску и угоститељску индустрију је подмлађивање боцу вина од 375 милилитара . Лако испоручива за виртуелне дегустације и разумна замена за услугу од стакла, бочица малог формата посебно је погодна за живот пандемије.

„Већина људи не жели да отвори три или четири [стандардне] боце вина код куће како би пробали традиционално, па су половине боца биле веома лепа алтернатива“, каже Лаура Кирк Лее, потпредседница продаје и маркетинга за Винарија Книгхтс Бридге . „Откривамо да наши гости уживају у отвореним боцама уз вечеру након виртуелне дегустације.“

Рацхел Мартин, винарица / власница Вина Оцеано , послала је пола бочице свог Цхардоннаиа, заједно са рецептима и видео записима, као „пакете за негу“ члановима Клуб вечере у Лос Анђелесу, Сан Франциску и Остину. „У Ст Лоуису сам била домаћин забаве за виртуелни дегустацијски програм Оцеано, где смо становницима послали неколико случајева са пола боца, а они су их делили својим пријатељима и породици“, каже она.

Франк Паглиаро, власник Франк’с Вине у Вилмингтону, Делаваре, повећао је свој избор пола боца за 60% како би се одржале виртуелне дегустације. Сузие Кукај-Цуровиц, директорица односа с јавношћу за Фреикенет Мионетто САД , каже да је продаја мањих формата порасла, иако скромно, на мање од 10%.

Уз виртуелне дегустације и обиласке, Винска земља долази људима

Да ли ће се овај ентузијазам наставити и након што купци поново добију већи приступ просторијама за дегустацију винарија и дегустацијама на мало у продавницама?

„Почели смо да нудимо виртуелне дегустације пре Цовид-19, јер смо желели да останемо повезани“, каже Јамес Бланцхард из Вина породице Бланцхард . „Продајемо пуно 375-их и мислим да ће се наше виртуелне дегустације наставити још неко време.“

И друге винарије изражавају сличне ставове о наставку дегустација на мрежи чак и након поновног отварања дегустационих соба. На недавном вебинару који је спонзорисао Банка Силицијумске долине , консултант за винарије Паул Леари нагласио је важност одржавања контаката створених током пандемије за произвођаче. „Најгора ствар коју можемо учинити је да се вратимо на своје старе начине“, каже он. „Сада имате прилику да уђете директно у трпезарије купаца.“

Вина у лименкама, још једна опција од 375 мл, такође су порасла у популарности током гашења. Поставља се питање да ли ће неке винарије видети пола боце као погодну алтернативу за потрошаче.

„Питање је хоће ли потрошачки тренд трговати на нижој цени од врхунских вина, попут претходне рецесије, и шта ће врхунска вина чинити [да] надокнађују продају - смањују цену или траже алтернативно паковање у 375 мл“, каже Тодд Нелсон, директор маркетинга за Винеселлерс, Лтд . „Не знам да ли ће овакав тренд ка мањим форматима бити од велике користи за врхунску премију.“

Како продаја вина расте у небо, трговци мењају шта и како складиште

Роб МцМиллан, ЕВП за Винску дивизију банке Силицијумске долине, истиче да је продаја полус боца порасла за 20% у 2019. години, док су стандардне боце од 750 мл благо опале. Овај тренд раста наставио се и у првом кварталу 2020. У свом годишњем извештају, МцМиллан је дао још један разлог за повећано интересовање за врхунске боце од 375 мл.

„Како се боомери пензионишу, придружиће се миленијалцима као штедљиви потрошачи и променити потрошњу и потрошњу“, каже он. „Али као што ће вам рећи било који љубитељ вина, тешко је пити добро вино и вратити се назад на вино мањег квалитета.“

Још увек је прерано за већину ресторана, од којих су се многи окренули продаји за доставу и доставу, за преуређивање вина било које величине. Ипак, винарије су почеле да наручују додатне пола боце за предстојеће серије пуњења. „Добијамо више захтева него што је уобичајено за боце од 375 мл“, каже ТЈ Хаусер, председник компаније Хаусер амбалажа . „Прерано је рећи да ли их винарије користе као заустављање за виртуелне дегустације или ће 375 постати трајнији тренд у индустрији.“

Јасон Хаас, Виноградарски столови потока партнер и генерални директор, одлучио је да формат поново погледа.

„Пре пандемије приметили смо континуирано смањење интереса за полу-боце до те мере да смо размишљали о њиховом уклањању“, каже он. „Али за виртуелне дегустације су заиста идеалне. Дефинитивно је отворила нове могућности повезивања са нашим купцима, али да ли ће људи и даље желети да врше виртуелне дегустације када поново могу да посете винарије? Тренутно смо у шаху држања. “

Уместо да елиминише формат, Хаас каже да ће Таблас Цреек преусмерити исти број половичних боца за следећи период пуњења у случају да васкрсли интерес постане трајан.